26 octobre 2005
Cookies aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuètes
Après les cookies de Laura Todd, ce sont mes préférés !
Pour une vingtaine de cookies :
65g de beurre
65g de beurre de cacahuètes crunchy
105g de sucre semoule
90g de cassonnade
1 oeuf
215 g de farine
180g pépites de chocolat
2 cac d'extrait de vanille
1 cac de levure chimique
Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Ajouter l'oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout. Incoporporer les pépites de chocolat.
Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
23 octobre 2005
Muffins aux pépites de chocolat
Voici la recette de base que j'utilise toujours pour les muffins sucrés : ici j'ai rajouté des pépites de chocolat et des amandes concassées, mais on peut aussi les faire nature, avec des morceaux de pommes, de framboises, de noisettes...
Pour une dizaine de muffins :
260 g de farine
160 g de sucre
2 oeufs
80g de beurre fondu
125ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, sucre, levure.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le beurre et le lait.
Mélanger rapidement les deux préparations et la garniture, le mélange doit rester grumuleux.
Répartir la préparation dans des moules à muffins, laisser cuire une vingtaine de minutes.
22 octobre 2005
Financiers aux framboises
Dans ma période financiers, j'ai aussi trouvé cette recette délicieuse aux framboises ! Ceux-ci font l'unanimité à chaque fois que je les fais ! Merci Fanny !
300g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
125g de farine ordinaire
1 sachet de poudre à lever
300g de blancs d'oeufs
180g de beurre noisette
Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Ajouter le beurre noisette et les blancs.
Garnir des moules à financiers, disposer une framboise au milieu de chaque financier.
Mettre 8 min à 220°C.
Financiers aux pépites de chocolat
Petite variante des financiers classiques, recette tirée du livre "Chocolat" !
Pour 6 personnes (environ 14 financiers) :
100 g de beurre
60 g de farine
100 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
1 p. de sel
4 blancs d'oeufs
100 g de pépites de chocolat
1 noisette de beurre pour les moules
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Faire fondre le beurre au micro onde.
Dans un saladier, mélanger la farine, le poudre d'amandes, le sucre glace et le sel. Ajouter les blancs d'oeufs non battus. Mélanger puis ajouter le beurre fondu.
Mélanger à nouveau. Ajouter les pépites de chocolat dans la préparation.
Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et faire cuire au four environ 12 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de servir.
Les financiers aux amandes
Après avoir essayé tout plein de recettes de financiers, voici celle que j'ai adoptée ! Un petit mélange de toutes les recettes que j'ai pu trouver... Maintenant, il ne me manque plus que les vrais moules à financiers !
Pour une vingtaine de mini financiers :
120g d'amandes en poudre
50g de farine
100g de sucre glace
100g de beurre noisette
100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre et les blancs d'oeufs.
Ajouter le beurre noisette, mélanger à nouveau.
Laisser reposer quelques instants.
Faire cuire à 200°C jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés (environ 10 minutes).
07 octobre 2005
Biscotti
Voici la recette de base que j'utilise pour les biscotti, les garnitures peuvent être variées à l'infini ! Une recette proposée par Anayate.
1 oeuf
120 g de sucre
1 cas de vanille
145 g de farine
3/4 de cac de levure à gâteaux
1/4 de cac de sel
100g de garnitures : au choix, amandes, chocolat, noisettes...
Préchauffer le four à 190 C. À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle, mousseux et gonflé, environ 2 minutes. Mélanger ensemble la farine, la levure à gâteaux, la vanille et le sel. Tamiser au-dessus du mélange à base d'oeuf et sucre. Bien incorporer. Ajouter la garniture. Mélanger.
Verser une moitié de la pâte d'un côté et de l'autre d'une plaque beurrée ou doublée de papier parchemin. Former à l'aide des doigts mouillés une bûche longue et d'environ 5 à 6 cm de large. Mettre au four chaud environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées et un peu fermes au toucher. Sortir la plaque et laisser refroidir 15 minutes. Laisser le four fonctionner. Mettre les bûches sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau à pain, trancher en tranches de 1 cm de large environ. Remettre les tranches sur la plaque de cuisson et au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
