23 avril 2006
Le meilleur gateau au yaourt du monde !
Vous devez certainement vous dire que vu le peu de recettes que je publie en ce moment, je pourrais trouver plus original que de proposer encore et encore la recette du classique gateau au yaourt... Mais la, cette recette vaut vraiment le coup, elle donne un gateau beaucoup plus moelleux grace a la presence de deux fois plus de yaourt ! Une version du gateau au yaourt de Doris Greenspan, proposee par Estelle sur le Hamburger et le croissant !
Ingredients pour un moule a cake (8 personnes)
- 360 mL (soit 1 1/2 cup ou 3 pots de yaourt francais) de farine
- 2 cuilleres a cafe de levure chimique
- 1 pincee de sel
- 240 mL (soit 1 cup) de yaourt nature
- 240 mL (soit 1 cup ou 2 pots de yaourt francais) de sucre
- 3 oeufs
- 1/4 de cuillere a cafe d'extrait de vanille
- 120 mL (soit 1/2 cup) d'huile vegetale (pour Estelle, seulement 1/3, mais moi je mets tout !)
Prechauffer le four a 180° C (soit 350° F). Beurrer genereusement un moule a cake. Tamiser la farine, la levure et le sel au-dessus d'un bol de taille moyenne. Dans un grand bol, fouetter le yaourt, le sucre, les oeufs, le zeste de citron et la vanille de maniere a obtenir une pate homogene. Ajouter progressivement le melange de farine puis incorporer l'huile a l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans le moule et enfourner au moins 50 minutes ou ou jusqu'a ce que le gateau soit dore et qu'un cure-dent insere dans la pate en ressorte sec.
Source : Estelle
08 avril 2006
Cake a la banane et au chocolat de Pascale
Une nouvelle recette tiree non pas du livre mais du site du livre : Cookies, Muffins et co de Pascale. On obtient un cake bien moelleux et ideal pour mes petits dej' actuels ! Merci pour cette nouvelle recette !
100 g de beurre mou
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs battus
3 bananes mures écrasées (400 g sans la peau)
225 g de farine à levure incorporée
100 g de chocolat noir
Préchauffez votre four sur 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux et coupez chaque morceau en quatre, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs battus et mélangez.
Ajoutez les bananes écrasées et mélangez.
Versez la farine et mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de chocolat, et mélangez à nouveau.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 45 minutes.
Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.
Laissez tiédir le gâteau dans son moule puis démoulez-le sur une grille.
Source : Cookies, Muffins & co de Pascale Weeks
02 février 2006
Coeurs d'amandes
Dans la série chocolat/amandes, voici les petits gâteaux au chocolat aux coeurs d'amandes ! Bien que possédant déjà une bonne pile de recettes chocolat/amandes qui n'attendent qu'à être testées, j'ai complètement craqué sur le gâteau que nous avait présenté Veronica la semaine dernière ! Je l'ai fait en version mini, et c'était booon ! La pâte du biscuit au chocolat me fait beaucoup penser à celle des macarons ;-)
Gateau au chocolat :
150g de poudre d'amandes
40g de sucre glace
20g de cacao en poudre
4 blancs d'oeufs
100g de sucre semoule
Crème d'amandes :
110g de poudre d'amandes
110g de sucre semoule
1 oeuf
60g de beurre
Préparer le gâteau au chocolat : fouetter les blancs en neige, puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue. Dans un saladier, tamiser le cacao, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le mélange tamisé a la meringue.
Préparer la crème d'amandes : faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Déposer au fond du moule des amandes hâchées et grillées.Puis chemiser le fond et les côtes du moule, avec une cuillere à soupe, d'1 cm de biscuit au chocolat. Déposer la crème d'amandes au centre jusqu'a 2 cm du bord du moule.Recouvrir avec le reste de biscuit au chocolat. Mettre dans un four chaud (170°C) pendant 40 mn. Démouler et déguster.
source : Veronica
29 janvier 2006
La Tendresse de Stéphane Glacier
Amoureux de chocolat et d'amandes, ce gâteau est pour vous ! Un des meilleurs gâteaux que je connaisse, je ne vous dis que ça ;-)
190g de poudre d'amande
190g de sucre en poudre
4oeufs
100g de beurre
2cas de farine
70g de chocolat noir à 70% de cacao
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, le sucre en poudre et les oeufs. Battre 2 ou 3 minutes pour rendre le mélange plus léger. Ajouter le beurre fondu tiède puis la farine. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter ensuite le chocolat préalablement râpé. Verser la pâte obtenue dans un moule à gâteau beurré et fariné. Cuire au four à 180°C (th6) pendant 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
source : "Chocolat, je craque", Stéphane Glacier
25 janvier 2006
Gâteau aux trois vanilles... la suite !
Tout comme Manue, Céline, et SpaceKate, j'ai à mon tour craqué sur le gâteau aux trois vanilles que nous avait présenté Estelle ! Un quatre-quart tout simple mais au goût ultra vanillé !
170g de beurre
250 g (soit 1 1/4 cup) de sucre vanillé
1 gousse de vanille
2 cuilleres a cafe d'extrait de vanille
4 gros oeufs a temperature ambiante
190 g (soit 1 1/2 cup) de farine non blanchie (unbleached flour)
3/4 de cuillere a cafe de levure chimique
1/4 de cuilere a cafe de sel
Pour le sirop :
140 mL (soit 1/2 cup) d'eau
130 g (soit 2/3 cup) de sucre
1 gousse de vanille fendue dont on a retire les grains
LE GATEAU (1ere partie)
Prechauffer le four a 165°C (soit 325°F). Beurrer genereusement un moule a cake. Battre le beurre et le sucre jusqu'a ce que le melange soit pale et aere. Fendre la gousse de vanille, en retirer les grains a l'aide d'un couteau et les ajouter au melange beurre/sucre. Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs un par un. Battre jusqu'a ce que le melange soit homogene.
Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol, l'ajouter au melange et battre jusqu'a ce que la pate soit a peine homogene. Verser la pate dans le moule et enfourner une heure environ, en prenant soin de tourner le moule a mi-cuisson. Le gateau est cuit lorsque la surface est doree et qu'un cure-dent insere dans la pate en ressort propre.
LE SIROP (a preparer pendant la cuisson)
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau a feu moyen. Ajouter la gousse de vanille et melanger un peu le sirop afin que les grains de vanille se dispersent avec leur doux parfum. Retirer la casserole du feu.
LE GATEAU (2eme partie)
Quand le gateau est cuit, laisser refroidir 10 minutes sur une grille, demouler et deposer le gateau sur la-dite grille. Glisser une feuille de papier sulfurise ou une planche a decouper flexible sous la grille et percer le gateau de petits trous a l'aide d'un cure-dents. A l'aide d'un pinceau, badigeonner genereusement de sirop de vanille. Il faut y aller partout ! Sur le dessus, en-dessous, sur les cotes... Soyez genereux ! Badigeonner une ou deux fois pendant que le gateau continue de refroidir.
Servir de preference le jour-meme.
source : Estelle, d'après une recette de Hi-Rise Bread Company
23 janvier 2006
Banoffee
Voici un des meilleurs desserts qu'il soit : le mélange chocolat/banane/caramel/biscuit au beurre salé est... à tomber ! Le dessert anti-régime par excellence :o) Une recette encore tirée du livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine, qui peut aussi être présenté dans des verres.
1 paquet de Digestive (j'ai pris... des Sortbreads)
une pincée de sel
3 bananes
le jus d'un citron
1 boîte de lait concentré sucré
50g de beurre salé
200g de chocolat au lait (j'ai mis du choc noir)
UN PEU de crème fleurette fouettée (vu la photo du livre, on doit pas avoir la même notion du "un peu" ;-)
Percez un petit trou dans la boîte de lait concentré, la poser dans une casserole d'eau frémissante, et laisser bouillir à petit feu pendant 2 heures. Sortir la boîte de la casserole, laisser refroidir. Ecraser les biscuits. Faire fondre le beurre, le mélanger aux biscuits écrasés et presser le mélange au fond des cercles posés sur 6 assiettes. Laisser refroidir.
Couper les bananes en rondelles, les rouler dans le jus de citron, et les disposer sur les bases de biscuit. Répartir le lait caramélisé sur les bananes. Faire fondre le chocolat, puis le faire couler sur le caramel, et laisser refroidir puis durcir au réfrigérateur 1 ou 2 heures. Juste avant de servir, fouetter la crème fleurette, puis ôter délicatement les cercles en appuyant sur les disques au chocolat. Garnir d'un peu de crème fouettée et laisser le tout s'écrouler gentiment et délicieusement dans chaque assiette.
19 janvier 2006
Banana bread
Trois bananes s'ennuyaient dans leur corbeille à fruit... Et puis j'ai vu passer un "banana bread" dans une série que j'étais en train de regarder... Et puis je me suis rappelée d'une recette que j'avais vu sur "Le sens du goût" et qui m'avait fait très très envie... Et voilà le résultat ! Merci Claire Emma pour la recette, c'est vraiment un gâteau délicieux !
115 g de beurre
350 g de farine
1 cac de levure
1 cac de sel
2 cac de cannelle ou de vanille
170 g de sucre brun en poudre
3 oeufs battus
3 grosses bananes écrasées
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez au beurre un moule à cake de 1.5 litre et tapissez le fond de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et la vanille. Dans un autre saladier battez le sucre avec le beurre fondu puis ajoutez progressivemment les oeufs battus. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez au contenu du premier saladier. Ajoutez enfin les bananes écrasées, travaillez bien. Versez la pâte dans votre moule à cake et laissez cuire 50 minutes. Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.
source : Festins Végétariens, éditions Gründ
22 décembre 2005
Praliné maison
Qui dit fêtes de fin d'année dit... chocolat... praliné... enfin pour moi en tout cas :-) Voici donc ma production de cette année, qui servira à faire des ptits chocolats pralinés et des bûches (oui j'ai bien dit DES bûches !!!). Merci à Christine grâce à qui je sais faire depuis l'année dernière le praliné !
On commence ! Alors, quelle que soit la quantité de praliné que vous voulez obtenir, il vous faut à poids égal du sucre et un mélange d'amandes et de noisettes (ou que des noisettes, ou autre, je connais des chocolats pralinés faits avec des noix, c'est un délice !). Ici, j'ai fait traditionnel : 500g de sucre, 250g d'amandes, 250g de noisettes.
On met le tout dans une casserole, on fait chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.
Et on continue de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complétement transformé en caramel. Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, on verse sur une surface plate recouverte de papier sulfurisé.
(et là je me rends compte que les photos sont moches, mais c'est pour vous donner une idée ;-) )
Une fois que le caramel a refroidi et a durci, on le casse en petits morceaux, puis on met tout ça dans un mixer, on obtient alors une poudre (le pralin donc !).
On continue ensuite à mixer jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins épaisse, selon l'utilisation qu'on veut en faire !
Et voilà, c'est prêt pour faire de délicieux petits chocolats, des gâteaux avec du praliné croustillant (on rajoutera juste quelques brisures de crêpes dentelles)...
11 décembre 2005
Fondant au citron et chocolat
Sur son superbe site "O délices", Marie-Laure a eu la bonne idée de lancer un petit jeu "A vos casseroles", qui nous permet de réfléchir sur la réalisation d'une recette devant contenir deux ingrédients, soit le citron et le chocolat pour cette première édition. Comme le principal ingrédient me plaisait assez ;-) et que je n'ai pas l'habitude (ni surtout le courage) d'inventer des recettes, j'ai décidé cette fois de me creuser un peu les méninges et ça donne ce p'tit dessert : un fondant au citron surmonté d'une ganache au chocolat ! Je vous invite vivement à jeter un coup d'oeil à toutes les réalisations, elles sont toutes très variées, originales et appétissantes !
Pour le fondant :
150g de sucre
150g d'amandes en poudre
100g de beurre pommade
4 oeufs
le jus d'un citron
Pour la ganache :
200g de chocolat
200g de crème fraîche
Préparer le fondant : battre le beurre pommade et le sucre. Incorporer un à un les oeufs, puis les amandes en poudre, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le jus de citron, mélanger. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie (ou 6 petits cercles), cuire au four à 180°C une quinzaine de minutes (plus ou moins selon la taille des moules), laisser refroidir. Préparer la ganache : porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat préalablement hâché, bien mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Verser la ganache sur le(s) fondant(s) au citron, laisser réfrigérer 2-3 heures minimum. Une fois que la ganache est bien prise, ôter le(s) cercle(s), saupoudrer de cacao non sucré, et servir !
10 décembre 2005
Tarte amandine aux poires
Après avoir essayé beaucoup de tartes aux poires, voici celle que j'ai définitivement adoptée ! Une délicieuse recette que je dois à Lolie ;-)
Pour la pâte :
160g de farine
80g de beurre
25g de sucre
une pincée de sel
Pour la garniture :
3 poires
110g de poudre d'amandes
2 oeufs
50g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre
amandes effilées
Préparer la pâte : mélanger rapidement la farine, le sucre, le sel et le beurre, ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer, foncer un moule, réserver au froid.
Préparer la garniture : mélanger le beurre en pommade et les sucres, ajouter les oeufs et la poudre d'amandes. Bien mélanger, verser sur le fond de tarte. Placer les poires épluchées, parsemer d'amandes effilées. Cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes.
