27 mars 2007
Délices d’épeautre aux châtaignes et au chocolat
Je n’achète quasiment jamais de petits gâteaux (je préfère les faire !), et quand ça m’arrive, je me penche plutôt vers les gâteaux bio que je trouve beaucoup plus savoureux. C’est ainsi qu’un jour je suis tombée sur un sachet de biscuits « Délices d’épeautre aux châtaignes et au chocolat » qui m’a tapé dans l’œil… Et bien sur, je ne les ai jamais retrouvés… D’ailleurs je lance un appel, si vous les reconnaissez et savez ou on peut en trouver, je suis preneuse !* En attendant, j’ai essayé d’en faire moi-même, en utilisant une recette de sablés toute simple comme base, et le résultat est plutôt pas mal !
120g de farine blanche d’épeautre
80g de farine de châtaigne
50g de sucre rapadura
50g de poudre d’amandes
100g de beurre
2 cas de lait
environ 50g de chocolat
Mélanger les farines, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre. Ajouter du lait , et former une boule. Abaisser la pâte, et découper à l’aide d’un emporte-pièces des petits sablés. Les faire cuire une dizaine de minutes a 180°C, laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris.
*EDIT : voici 2 adresses ou on peut trouver ces merveilles ! Merci Xuân !
http://www.biocoop.fr/
http://www.moulindesmoines.com/
23 mars 2007
Mes années en 2 et en 7 en musique...
Aujourd'hui, encore un petit hors sujet ! Quand Soho, Alhya et Bulle m’ont demandé de raconter mes années en 2 et en 7, j’ai eu un ptit blocage… Et puis, comme tous les moments de ma vie sont très liés à de la musique, je me suis dit que j’allais plutôt vous le faire en chansons !
1982 : J’ai 1 an et j’écoute déjà plein de musique, mes parents écoutant beaucoup de musique classique et ma grande sœur écoutant déjà Henri Des, qui deviendra également mon chanteur préféré! (J’ai désespérément cherché « Flagada » ou « Le p’tit Zinzin » pour illustrer mes propos, mais j’ai pas trouvé :-( )
1987 : J’ai 6 ans, et tous les ans nous dansons lors du spectacle de fin d’année sur MA chanson : « Quand on aura 20 ans en l’an 2001 ».
J’adore écouter Les aventures de Piccolo Saxo, et Pierre et le Loup de Prokoviev… C’est aussi l’année ou j’apprends le solfège pour me mettre au violon un an plus tard !
1992 : Influencée par mes copains de 6ème adeptes de la fameuse compil’ « La plus grande discothèque du monde », j’écoute des chefs d’œuvres de la musique : 2 Unlimited, Corona, Haddaway, et suis fan absolue de Ace of Base et East 17. Lors d’un voyage en Allemagne, je suis comblée en découvrant tous les magasines de fan consacrés a ces derniers.
Dieu merci, cette période ne dure pas et quelques mois après, avec le tube « Smells like teen spirit », je découvre Nirvana, et là, c’est la révélation : je suis une grunge !
Je revêts donc mes jeans troués et mes chemises de bûcheron, me mets à apprendre la guitare avec des morceaux de Hole, de Soundgarden, des Smashing Pumpkins, et des Sex Pistols.
1997 : Je suis en seconde, et depuis que j’ai assisté à mon tout premier concert, Offspring, je cours voir tous les concerts de punk rock et pogote joyeusement dans les fosses, sur des airs de Green Day, Foo Fighters…
Apres une période très rock et un voyage en Californie, je découvre et deviens fan absolue de Sublime et de No Doubt, ce qui m’entraîne a me pencher davantage sur le rocksteady, le ska, puis le reggae : je découvre alors les fabuleux Skatellites, les Toots and the Maytals, et leur cousins francais, les N&SK, Babylon Circus…
2002 : Installée à Londres depuis 1 an pour préparer ma licence en marketing, je suis plongee dans une atmosphère Trip Hop et Down Tempo, et ai constamment du Portishead, Morcheeba, Bjork, DJ Shadow… dans les oreilles. Maintenant encore, dès que j’écoute Thievery Corporation je me revois immédiatement à Camden Town…
2007 : En attendant de trouver le travail de mes reves, je suis définitivement tournée vers « la sono mondiale » (terme un peu fourre-tout qui m’arrange bien finalement !), et voyage virtuellement (faute de pouvoir voyager pour de vrai ;-) ) en musique en Afrique, en Amérique latine, en Europe de l’Est, avec des chansons de Touré Kunda, d’Ali Farka Touré, de Wagner Pa, de Lhasa… en fait là c’est carrément impossible de citer ne serait-ce que le tiers ;o)
Voila, vous savez tout ! Et ca me rappelle soudainement que Anne m’avait demandé de citer 3 groupes dont j'aurais disons... un peu honte maintenant... Comme je vous l’ai déjà révélé, 2 de mes groupes fétiches étaient Ace of Base et East 17… J’étais donc obligée de les citer ici…
Voici donc pour votre plus grand plaisir Ace of Base, avec The Sign… Hum hum…
Et East 17…. Je crois que ça se passe de commentaires…
Pour le 3ème groupe, j’ai eu un peu de mal à trouver, parce qu’en fait j’assume assez bien tout ce que j’ai pu écouter… Et puis comme je suis tombée sur ce clip, j’ai pas pu résister à vous le mettre, je le trouve culte ;o) Mais n’en ai aucunement honte !
Le questionnaire des années en 2 et en 7 a été répondu par pas mal de personnes...
Mais je serais curieuse de savoir quels sont les 3 groupes « de la honte » de mes Pralines, de Soho, et de Marion ! et de Dorian aussi, tiens ;o)
19 mars 2007
Passatonvoizin #12 : Panna cotta au lait de coco et aux bananes vanillées
Le Passatonvoisin, c’est l’idée géniale qu’a eu un jour Marion d’un relais culinaire : au départ, une recette avec 3 ingrédients principaux, une personne qui prend le relais doit créer une recette avec 2 de ces ingrédients, et en choisir un troisième… Puis passe le relais… Et ainsi de suite… Pour cette 12ème semaine, Cathy, après avoir inventé un appétissant velouté de panais vanillé au curry et au lait de coco, me propose 3 ingrédients : le panais, la vanille et le lait de coco. Comme le passatonvoisin n’avait pas été sucré depuis un certain temps, je me suis dévouée (ben quoi ?!) et ai vite éliminé le panais… Et comme je suis en plein dans ma période panna cotta, l’idée d’une panna cotta au lait de coco est vite venue, accompagnée de bananes vanillées !
20cl de lait de coco
20cl de crème
50g de sucre
2g d’agar-agar
2 bananes
vanille en poudre
beurre, sucre
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème, le sucre et l’agar-agar en remuant régulièrement.. Au premier bouillon, retirer du feu et repartir la moitié du mélange dans des verres (avec ces proportions j’ai réalisé 3 verrines). Laisser prendre au frigo (environ 1h). Pendant ce temps, faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, ajouter les bananes coupées en tronçons, un peu de sucre et de vanille en poudre, et laisser cuire jusqu'à ce que les bananes soient bien dorées. Ecraser les bananes (on peut garder quelques tronçons pour la déco), repartir cette purée sur les panna cotta, puis recouvrir du reste de crème. Remettre au frigo au minimum 1h.
Pour la déco, j’ai rajouté des billes de chocolat pour ne pas décevoir Soho…
… Soho à qui je passe le relais pour le prochain Passatonvoisin ! Bon, ça paraît douteux comme ça, mais non, le tirage au sort a été effectué dans les règles de l’art par ma p'tite huissière de justice en herbe, qui a pris son rôle très au sérieux et qui a tout bien fait comme il faut ;o)
Soho, je te laisse donc cogiter sur les 3 ingrédients suivants :
LAIT DE COCO
VANILLE
BANANE
13 mars 2007
Le far breton Tit’Turtle
Grâce à notre Turtle, j’ai récemment redécouvert le far breton… Alors que dans mon esprit le far breton contenait obligatoirement des pruneaux, ce qui ne m’inspirait pas du tout, j’ai appris qu’en fait, le far était traditionnellement nature… Et quand j’ai vu ses photos… je me suis dit que j’allais donner une deuxième chance au far, et le tester selon la recette d'Alhya : un mélange de la recette traditionnelle de sa grand-mère et de la technique de Tit’ ! Je l’ai servi avec un filet de Salidou… Et bien c’était une pure merveille ! C’est dingue comme avec des ingrédients tout simples on arrive à faire des délices pareils !
4 gros oeufs ou 5 petits
280 g de farine
200 g de sucre
1 càc d'extrait de vanille
1l de lait entier
1 « grosse rasade de rhum » (je laisse tel quel hein ;o) )
130 g de beurre demi-sel
Préchauffer le four à 270°C
Mettre à chauffer le lait, avec l'extrait de vanille. Délayer la farine dans le lait, en fouettant, jusqu'à ce que cela épaississe comme une béchamel. Hors du feu, ajouter les œufs, le sucre et le rhum battus ensemble préalablement. Bien mélanger pour obtenir un mélange uniforme. Verser dans un moule généreusement beurré. Répartir dessus le beurre en morceaux. Enfourner 10 minutes en laissant le four à 270°C, puis baisser à 200°C, en laissant cuire 40 à 50 minutes (veiller à ce que le dessus ne brûle pas, pas comme moi quoi ;o).
source : A Turtle in a Kitchen
11 mars 2007
Poste Gourmande #3
Apres mon énooorme colis, j’ai eu la surprise de découvrir une grosse enveloppe dans ma boite aux lettres… La Poste Gourmande #3... Et cette fois-ci, c’est Aurore du blog très gourmand « Toujours un peu plus » qui m’envoie une jolie carte postale faite de ses petites mains et représentant ce qui a été mon p’tit déj pendant une dizaine de mois en Floride, le Starbucks ! Mais ce n’est pas tout, Aurore y a également joint un magasine spécial chocolat, avec tout plein de bonnes idées à l’intérieur, et de la badiane qu’elle me conseille dans la fondue au chocolat. Merci Aurore pour tout et pour ta gentille lettre « roman » qui m’a permit de découvrir qu’on avait tout plein de points communs : même mois de naissance, même amour du chocolat et des séries…
En ce moment, je suis décidément très gâtée par les blogueuses ! Dans la boite aux lettres, il y avait également une deuxième grosse enveloppe provenant d'une amatrice de thés, qui me faisait partager ces thés préférés… Regardez comme ils sont joliment emballés ! Merci Loukoum ;o)
06 mars 2007
Truffade de chocolat noir
Oui, je sais, il existe une multitude de recettes de gâteaux au chocolat… Mais celle-ci… Celle-ci, je pense qu’elle peut même détrôner la recette du fameux fondant de Nathalie, c’est tout dire ! La truffade des frères Delacourcelle (Le pré verre) est le gâteau au chocolat le plus fondant que j’ai jamais mangé, un peu mousseux, un gout intense de chocolat noir… C’est LE gâteau pour les amoureux de chocolat noir (Soho ;o) )
Tout comme Adèle et Stanislas qui ont eux aussi craqué pour cette truffade, j’ai divisé les proportions par 3, ce qui permet d’obtenir un gâteau de la taille d’un cake. Je laisse toutefois les proportions originales pour les plus gourmands ;o)
La truffade :
750 g de chocolat noir à 70% de cacao (250g)
500 g de beurre mou (166g)
400 g de sucre semoule (134g)
12 oeufs entiers (4)
La sauce : (facultative)
6 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
1 litre de lait
2 c à s d'huile de sésame grillé
Sortir le beurre au moins une heure à l'avance du réfrigérateur afin qu'il soit bien mou. Préchauffer le four à 100°C. Garnir de film étirable l'intérieur d'un moule à tourte de 3 cm de hauteur. Faire fondre le chocolat soit au bain marie, soit au four à micro-onde à puissance modérée. Casser les oeufs dans un bol. Mélanger le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne léger. Ajouter les oeufs deux par deux, puis incorporer le chocolat fondu tiède. Versez cet appareil dans le moule garni de film étirable. Faire cuire 1 heure au four. Laisser refroidir le gâteau, puis réservez-le 12 heures au réfrigérateur.
Préparer la sauce : Mélanger au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier pendant quelques secondes. Faire bouillir le lait et le verser en une seule fois sur cette préparation en mélangeant soigneusement. Verser le tout dans la casserole et faire cuire 15 secondes sur le feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois.
A l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau chaude, couper la truffade en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposer deux ou trois tranches par assiette et entourer d'un peu de sauce au sésame grillé.
source : Philippe Delacourcelle
Et hop, je rajoute une jolie photo de Ladyblogue qui a elle aussi craqué pour cette truffade ! Ca me redonne faim tout ça ;o)
Si vous ne connaissez pas encore Ladyblogue, c’est par ICI, c’est frais, c’est marrant, c’est tout ce que j’aime ! Et merci Ladyblogue pour cette photo !!
05 mars 2007
Blogcolis #2 : merci Zapbook !
Après avoir patienté tout le WE en sachant qu’il était arrivé mais était « bloqué » à la Poste, j’ai enfin récupéré mon colis ! Un ENORME colis ! Pour ceux qui se demandent avec des grands yeux ronds de quoi je parle, il s’agit du Blogcolis, inventé et organisé par Clairechen, qui est un échange gourmand entre blogueurs désirant partager des spécialités culinaires de leurs régions… Et pour cette deuxième édition, j’ai été plus que gâtée par Zapbook, qui m’a préparé avec soin tout plein de petites merveilles ! Je vous laisse voir par vous-même :
Pour mon plus grand bonheur, Zapbook a réalisé un colis trèèès chocolaté : différentes sortes de chocolats de Pologne (dont celui au toffee qui me fait particulièrement de l’œil ;o) ), une énorme pot de crème de Salidou au chocolat qui a un goût terrrrible (moi qui voulait goûter, suite a ma découverte du Salidou, la version chocolat, je suis plutôt bien servie ;o) ), et un livre de recette tout chocolat !
Dans le colis également, des plaques pour faire des gaufrettes (tellement bien emballées qu’elles sont arrivées intactes !), des pétales de rose au sirop, des bananes au sirop, de la gelée de myrtille, et, petite note salée, de la salade Mechouia aux poivrons !
Le tout accompagné d’une jolie carte representant mon monument parisien préféré : le Sacré Cœur, avec un super gentil mot ;o)
Je vous avais bien dit que j’avais été plus que gâtée ! Zapbook, je te remercie encore une fois, tout a été PARFAITEMENT choisi ! Et encore merci Clairechen pour l’organisation de ce Blogcolis #2 ;o)
02 mars 2007
Biscottis 100% cajou
Lorsque j’ai un p’tit creux, je n’ai pas toujours envie de grignoter quelque chose de sucré… Bon ok, c’est quand même plus rare, et heureusement, parce que je suis beaucoup moins inspirée quand il s’agit de faire des p’tits biscuits salés ! Ces derniers temps je suis donc allé chercher de l’inspiration sur d’autres blogs, et j’ai trouvé chez Clea LA recette, facile, rapide, et qui donne de terriblement bons biscottis 100% cajou ! Comme le fait remarquer Clea, on peut remplacer l’ingrédient principal par de l’amande, des noisettes, des cacahuètes… Pas encore testé, mais ça ne saurait tarder ;o)
Pour une dizaine de biscuits :
80g de purée de noix de cajou
50g de farine bise
un peu d'eau
2 poignées de noix de cajou
Mélanger intimement la purée et la farine. Ajouter un peu d'eau de manière à former une boule lisse. Incorporer les noix de cajou en pétrissant. Former un boudin, et découper des rondelles. Cuire 20 minutes à 180°, puis éteindre le four sans ouvrir la porte, et laisser reposer 1 heure. Déguster une fois refroidi, et conserver dans une boîte hermétique.
source : Clea Cuisine
26 février 2007
Un dessert UNIQUE !
… unique, puisqu’il s’agit d’un assortiment de gourmandises de Pralines et de Gratons, ramenés dans le désormais incontournable doggy-bag post-rencontres… Et encore, il n’y a ici que disons… un quart de tout ce qu’il y avait coté sucré lors de la fameuse soirée chez nos « Ambassadrices du bon goût » ! Parmis les absents, la fabuleuse tarte au citron de Kasyle, les macarons de notre nouveau Graton… La liste est longue !
Sur la photo vous pouvez retrouver :
Les broutilles chez Dominique
Les chocolate suicides chez Ringo
Le pavé au Toblerone chez La Turtle
Le halva aux carottes chez Valerie
A défaut de les goûter « pour de vrai », vous pouvez suivre leurs recettes les yeux fermés, il n’y a que de véritables délices ;o)
Merci les Pralines et les Gratons pour toutes ces merveilles !
19 février 2007
La crème de Salidou pour Marion !
Lors de ma dernière virée chez G.Detou, j'ai remarqué un petit pot contenant une crème d'une couleur particulièrement attrayante... L'étiquette annoncait de la crème de Salidou... Ca ne vous dit rien ? Et si je vous dit "crème de caramel au beurre salé", ca vous parle déjà plus ? Comme Marion m'a forcée à l'acheter (comment ca j'exagère ?!), je me suis retrouvée avec cette crème divine, que j'osais à peine toucher de peur qu'il n'en reste plus... Seule solution, trouver la recette pour en refaire au plus vite ! La recette, je l'ai trouvée chez Céline, et le pire c'est que c'est facile et rapide à faire ! Marion, cette recette est toute pour toi ;o)
240g de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide (j'ai remplacé le lait que Celine préconisait ;o) )
Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué. Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux. Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène. Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide). Mettre en pot et laisser refroidir.
Céline propose une variante plutot intéressante... Voyez plutot : "Pour une Crème de caramel au beurre salé au Chocolat, ajouter 10 carrés de chocolat au lait à pâtisser après avoir ajouté le lait froid.". Je crois que je vais pas tarder d'essayer ;o)
