05 septembre 2008
Crumble aux poires et crème d’amande
Sans aucun doute, la poire figure dans le top 3 de mes fruits préférés. Non seulement elle est délicieuse nature, quand elle est mure à point et fondante, mais, pour mon plus grand bonheur, elle s’associe à merveille avec tout ce que j’aime le plus : avec du chocolat, des amandes, du gingembre… et même avec du fromage ! Voici donc une petite recette de crumble aux poires qui change, avec une crème d’amande et une pointe de chocolat.
Pour 4 à 6 crumbles :
3 poires
40g de farine
25g de sucre
25g de beurre demi-sel
1 poignée d’éclats d’amandes
Pour la crème d’amande :
100ml de lait
une pincée de vanille ou de fève tonka en poudre
1 jaune d’œuf
40g de sucre
20g de beurre
50g d’amandes en poudre
4 carrés de chocolat en copeaux
Préparer la crème d’amande : porter à ébullition le lait avec la vanille ou la fève tonka. Battre le jaune d’œuf avec le sucre, puis ajouter le lait petit à petit. Remettre la préparation à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter le beurre et la poudre d’amande, bien mélanger, et réserver au frais. Lorsque le mélange est froid, rajouter le chocolat râpé.
Préparer le crumble : préchauffer le four à 180°C. Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux. Etaler la préparation sur une plaque, ajouter une poignée d’éclats d’amandes, puis enfourner jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Pendant ce temps, couper les poires en petits dés, les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, puis laisser refroidir.
Dans 4 à 6 verres, répartir les dés de poires, recouvrir de crème d’amandes puis saupoudrer avec les miettes de crumble. Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid.
D'autres recettes aux poires ?
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Tartelettes chocopoires
Commentaires
poire, amandes, chocolat! tout ce que j'aime. ce dessert doit être divin.
ce pot a l'air vraiment délicieux!!!!!
bon week end.
Un crumble merveilleusement savoureux!
Bises,
Rosa
Il me plait beaucoup ce crumble !
Voilà un dessert qui sent la fin de l'été...
La poire est aussi en tête de mon classement suivie de près par la mirabelle et la reine-claude!
mais y'a tout ce qu'il faut pour me plaire là dedans ;)
Chocolat/poire oui ... ça marche très bien, je ne vais pas te contredire :)
Je suis comme toi, une poire bien mûre et fondante est déjà un délice et quand en plus elle si bien accompagnée c'est le bonheur!
quelle gourmandise ce dessert !!
Humm déjà j'Adore le crumble et en plus si tu rajoute de la poire ET de l'amande alros la je fond completement!
Je ne devrais pas me faire prier pour déguster tes magnifiques verrines !
C'est très appétissant, je tente bientôt ! merci beaucoup pour cette r7.
Poire + chocolat : le duo magique !
Il a vraiment l'air extra ce crumble et puis poires, noisettes, crème d'amande, tout cela me fait déjà saliver.
Merci
Chrys
comme toujours un dessert qui fait terriblement envie !
ca doit etre un delice. Le mariage poire amande et super alors avec un touvhe de chocolat, c'est la totale, je fond devant tes superbes photos
Huum, un savoureux crumble ! et tres tres jolie presentation
La poire mûre à point, tout comme toi, je trouve que c'est un délice! Un mélange pour ce crumble, bien alléchant, en tout cas
Délicieuse comme tout ta verrine. Moi aussi la poire fait partie de mes fruits préférées surtout quand elles sont juteuses et sucrées
Bonjour!
J'ai rendu visite à ton blog pour la première fois il y a quelques jours et je l'ai tout de suite mis dans mes favoris !
Aujourd'hui j'ai testé les petits fondants aux amandes et aux framboises, un vrai délice ! Bravo pour les idées et à bientôt, c'est sûr !
hum qu'est ce que ça a l'air bon!!
Tout ce que j'aime moi aussi . Merci
il faut que je teste à tout prix !!!!
quand je viens sur ton site je suis sure de trouver des recettes qui me plaisent ... ah chocolat quand tu nous tiens ... !!!!
avec la poire ... hummmmmmmmm
biz
Poire-chocolat-amande, un savoureux mariage qui donne l'eau à la bouche....
J'aime beaucoup, ça a l'air délicieux ! Par contre il ne me manque que la fève de tonka, super dure à trouver ....
chocolat/poires je suis addcit aussi alors cette verrine a tout pour me plaire!
tu as raison car la poire est aussi bonne en dessert qu'en plat salé. Moi aussi je l'aime beaucoup mais je n'ai pas encore testé un aussi beau crumble
j'ai déjà essayé plusieurs crumbles, mais jamais aux poires, c'est très tentant ta recette
C'est un crumble que tu as merveilleusement parfumé et su mettre en valeur avec cette belle présention. Un délicieux dessert !
Bisous, Doria
Ca donne envie!
...
ohhh lala première fois que je passe sur ce site...et je le regrettes pas, elles sont à tomber par terre tes recettes :)
I love your blog award
Bonjour,
je viens souvent sur ton blog (tes recettes sont toujours très appétissant!)!
On m'a décerner un I LOVE YOUR BLOG AWARD. A mon tour de le décerner à 7 autres bloggers et tu fais parti de mes 7 coups de coeurs... A toi de jouer...
a bientot
rosa
ah la poire, ce fruit juteux, j'adore!!!!!Associer au chocolat en crumble, ca doit être divin!!
Les photos me font fondre de plaisir!
miam!!
trés jolie recette qui donne envie!!!!!!!!!!
Va vite faire un tour sur mon blog ! J'ai désigné ton blog comme l'un de mes blogs brillants ;)
Quel beau crumble, je note car j'en suis "baba" lol
Crumble pommes
Miam, un vrai régal
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