25 avril 2008
Tartelettes au chocolat au lait, citron et gingembre
Quand on invite pour un apéro dînatoire des gens qui débordent d’imagination, on finit souvent la soirée avec des milliers d’idées à tester. Cette fois, j’avais proposé à mes supers invités la mousse au chocolat au lait, citron et gingembre de Pierre Hermé, et l’association a tellement plu que très vite, certaines se sont mis à imaginer des desserts qui pourraient réunir ces trois ingrédients… Et la palme revient à… notre Turtle, qui a eu l’excellente idée de réaliser quelques jours plus tard une tarte avec ces parfums, avec le zeste de citron intégré dans la pâte sablée, et une ganache au chocolat au lait : l’association fonctionne toujours parfaitement, le citron amenant une touche de fraîcheur au chocolat au lait. Je lui pique donc son idée, et voilà les tartelettes chocolat au lait, citron et gingembre réalisées sur le même modèle que les tartelettes chocolat noir et framboises ! Et merci Alhya :D
Pour 12 tartelettes :
Pâte sucrée aux amandes et au citron :
235g de farine T55
2g de sel fin
120g de beurre
90g de sucre glace
30g de poudre d’amandes
50g d’œuf
Le zeste d’un citron finement haché
Mélanger le beurre ramolli, le sel fin, le sucre glace, la poudre d’amandes, les œufs, le zeste du citron, et 60g de farine. Dès que le mélange est homogène, ajouter le reste de farine de façon très brève. Réserver au réfrigérateur. Etaler et foncer des moules à tartelettes, cuire à 160°C jusqu'à ce que la pâte obtienne une couleur bien claire.
Ganache au chocolat au lait et au gingembre :
120g de crème liquide
180g de chocolat au lait
40g de beurre
1cm de gingembre
Faire bouillir la crème avec le gingembre râpé, puis la verser sur le chocolat finement haché, pour obtenir une texture élastique et brillante. Ajouter alors le beurre coupé en morceaux, puis lisser l’appareil. Verser la ganache dans les fonds de tarte, décorer avec du gingembre confit et des zestes de citron.
Commentaires
ça c'est ... pfiuuu! bref, tout ça pour dire que j'y vois la très saine émulation de deux gourmandes qui craquent pour des valeurs sûres, et se perfectionnent, qui plus est, au contact l'une de l'autre! elles sont sublimes, bien sûr...
hummmmm... Ca a l'air divin.
Je note la recette pour la tester :)
Magnifique
Mmmmmm !! que dire de plus ! j'en prendrai bien une !! :D
ohlala!
il faut que je garde le lien de cette recette pour ma maman, elle va adorer! moi, je salive devant l'écran.
Je ne vais pas y résister bien longtemps ;)
adoptée , cette version diviment épicée ...!
hummm....trop tentantes ces petites tartelettes....je note citron choco au lait...bisous ma belle
J'adore tes petits moules, ça donne une classe folle aux tartelettes!
Terrrribles! Superbe association. Ne serait-ce pas les moules d'Emile Henry?
Un délice auquel on ne peut résister!
Bises,
Rosa
Absolument irrésistible.... y'a pas un truc pour convertir les photos en petite douceur sur mon bureau ?
huum!! magnifiques! je les ai faites aussi il y a peu! elles sont vraiment excellentes! bises micky
Je suis complètement sous le charme de cette recette. Effectivement le mariage de ces 3 saveurs doit être super.
Difficile de résister et en plus ta présentation est vraiment sympa!
J'en salives en voyant les photos de ces tartelettes aux saveurs inattendus !
elles sont superbes!
Aie aie je craque!!...la mousse avait déjà su me séduire alors que j'appréhende toujours les mousses chocolatées avec d'autres parfums, mais là je fonds devant mon écran!! hummmmm!
SUPERBES !!!
Cela donne envie de croquer dedans...les moules emile henry vont parfaitement avec ta recette...bravo pour ta realisation
sandrine
http://www.latabledesandrine.com
Chocolat au lait citron et gingembre, l'association ne me parait pas évidente mais sur tes conseils cela prend l'allure d'une jolie découverte. Donc à tenter bien sûr! Comme je suis en retard d'une bonne vingtaine de gâteaux je viens tout juste de tester le brownie au cheesecake, je l'ai servi avec un coulis de cerises noires, mes invités partent à l'instant et nous avons tous beaucoup aimé. Merci!
très jolie recette qui me tente comme à chq fois
Irresistibles! Je comprends que tu craques sur cette association!
En voilà des amis qui ont d'excellentes idées!
jdirais pas nom a une ptite tartelette moi!!!
mmmh!! ce serait sans gingembre pour moi, mais qu'est ce qu'elles sont belles tes tartelettes!!!!!
Merci pour cette délicieuse recette!
olala craquage !!! Trop bon, depuis londres je suis à fond dans les épics, et le gingembre, avec du chocolat of course ! Je note ta ganache chocolait gingembre, une très bonne idée ! Bises
Je ne doute pas un seul instant du délice de ces tartelettes ! J'adore aussi les moules !
Je ne doute pas un seul instant du délice de ces tartelettes ! J'adore aussi les moules !
le titre de ta recette m'a conquise et la photo m'a décidé à tester cette recette !
ça donne faim tout ça !
Tes petites tartelettes sont terriblement appétissantes, j'adore!!!! J'ai faim!
C'est une jolie idée!! Je ne suis pas fan du citron mais si tu dis que ca se marrie tres bien, je tenterai surement l'espererience! Surtout que j'ai mes tits moules a tartelettes a tester!
Si seulement il n'y avait que les apéritifs dinatoires pour me donner envie de tester un millier de choses, ma vie serait plus facile... ;-p
L'association me plaît beaucoup, une de plus à essayer !
Je vais tester en grand format pour mes convives ce week end!
J'en veuxxxxxxxxxxxxxxx!!
Ca m'a l'air divinement bon, j'adore les petites coupelles!
Bisous.
svp
Coucou !!!
Je vous fais visiter mon blog merci de vous y rendre rien que par curiosité et surtout merci de tout coeur de voter pour ma recette geant vert (detail sur le blog)
Un grand merci a tous
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Merci! Ca faisait longtps que j'attendais une nouvelles recettes et celle la est tout a fait sympathique!
miam!!
tes tartelettes sont sublimissimes..!
Merci a tous !
Comme certaines l'ont devine, il s'agit bien de moules Emile Henry, c'est vrai que leurs versions minies sont craquantes !
mmm...
Comment fondre en regardant une photo ...
miam!!
chocolat et citron!!!!!!!!!!!!!!
ca me donne bien envie j'ai jamais testé!
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