03 mars 2008
Biscuits tout moelleux au chocolat et au toffee
Depuis mon retour de Floride, peu de choses m’ont manquées culinairement parlant. Sauf… Les pépites de toffee dont j’étais raide dingue ! J’en mettais un peu partout : dans les yaourts, dans les cookies, dans les brownies, dans de délicieuses barres aux amandes… Et puis la semaine dernière j’ai reçu en provenance directe des Etats-Unis de quoi satisfaire mes envies de toffee pendant un petit moment. Alors c’est reparti, voici des petits biscuits au chocolat et au toffee très moelleux et très largement inspirés des sablés au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé. Si vous ne trouvez pas de toffee, une amie faisait remarquer que le goût ressemblait à celui des Daims… Donc voilà éventuellement l’alternative !
Pour une trentaine de petits biscuits :
90g de farine T55
15g de cacao en poudre
2,5g de bicarbonate de sodium
75g d’un mélange de pépites de toffee et de chocolat
75g de beurre salé mou
85g de sucre de canne
Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol. Mélanger le beurre avec le sucre, remuer, puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de toffee et de chocolat. Mélanger ensemble le moins possible et très rapidement. Diviser la pâte obtenue pour la façonner en forme de boudins de 3 cm de diamètre. Les envelopper de film étirable, garder 2h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170°C. Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur. Retirer le film, découper des rondelles de 1cm d'épaisseur. Disposer au four et à mesure une série de rondelles sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 11 minutes, pas plus même s’ils ne vous semblent pas cuits, et les laisser refroidir à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
Merci Tartelette !
Commentaires
ils sont très beaux ces petits chocolats!!!
Ces petits biscuits ont effectivement l'air moelleux moelleux. J'image la texture en bouche et le chocolat...Je devrais p't'être pas!
Rha mon Dieu, de quoi me narguer toute une vie avec tes biscuits au toffee !!
Et ton régime, tu le mets où?
Bises
isabelle
parfait car ma copine de NY m'en a envoyé !
à tester donc très bientôt !
parfait car ma copine de NY m'en a envoyé !
à tester donc très bientôt !
Hummmm que c'est tentant ca !!
Je passe souvent sur ton blog qui me fait me lécher les babines et ces biscuits m'ont l'air divins !!! La photo est superbe !
Ca a l'air trop trop trop trop bon ! Bisous
Tu m'etonnes que tu sois addict au toffee...c'est trop bon ces tites choses! Qu'est ce que j'en ai mangé aussi quand j'etais aux USA! Tes bouchées sont a tomber! je prefere ne pas les essayer car mes cuisses ne me remercieraient pas lol! Mais elles sont vraiment tentantes!!
Ces biscuits m'ont l'air divinement bons!
sont bien jolis tes biscuits, ta photo les met bien en valeur! bien joué, biz
haaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ! wonder tartelette a frappé !!!! énormissime :)
Faut que j'aille chez ikéa d'urgence, acheter des daims :)
Super les biscuits! Des que tu es a cours tu me le dis et j'en refile au prochain membre de la famille qui vient me rendre visite! C'est vrai que les Daims sont proche mais c'est quand meme plus drole de voir le facteur arriver avec un colis!
Je suis fan de chocolat, je craque devant tes biscuits moelleux!
Non, non, je ferme les yeux!!!! Esprit démoniaque!!!! Horrible tentatrice!!!!!! Aaaaaaaaaaaaaaaaah!!!! Damned I need Daims!
Moi aussi j'aimerai avoir des amis qui partent ou qui vivent au Etats Unis pour en avoir :-(
Cette recette est extra ! Je les avais presque oubliés ces ptits biscuits ! C'est malin, va falloir que je refasse une fournée maintenant !
wonderful!
Your site is wonderful! I just wish I could understand a word in it as I don't speak nor read in French. Posting a comment here, I'm just assuming that I'm typing the write thing on the wright spaces! But just looking at your phots... I understand what you mean . Keep up the good work! :)
Oh oui, je me souviens d'énormissimes muffins truffés de ces petites pépites dévorés à SF. Démentiel ! Rien que pour çà, je prendrais bien un billet d'avion.
Bravo...
...pour cette recette et pour ce blog en général, un délice pour les yeux et la papilles!
Bravo...
...pour cette recette et pour ce blog en général, un délice pour les yeux et les papilles!
Quelles bonnes gourmandises, je t'en pique une!
Bises et bon dimanche.
Quelles bonnes gourmandises, je t'en pique une!
Bises et bon dimanche.
Han!!! c'est malin, il me FAUT des pépites de toffee ! TOUT DE SUITE !!!
Somptueux, tu es très douée, j't'en pique un au passage!
Je peux en avoir un ?
S'il te plaaaaaaaaaait!!
Et bien ca donne envie!
Je n'ai pas encore eu l'occasion d'essayer cette recette qui semble être encore une pure tuerie, chocolat et toffee. Un rêve de gourmande. En cherchant sur google comment faire des cookies au beurre de cacahuètes je suis retombée sur ton blog... pour le plus grand plaisir de mes invités qui se sont régalés. Merci!
hummmm ! encore pleins de recettes à tester !
je ne connais pas les pépites de toffee je vais essayer de m'en procurer !
biz
Ne manque-t-il pas un truc ??
Bonjour,
Depuis que j'ai découvert ce blog, je suis addict :) De nutella en cookies Laura Todd, mes essais sont des réussites... MAIS j'ai tenté de faire ces petits gâteaux qui me faisaient de l'oeil depuis 2 semaines... J'adore les toffees mais évidemment ici impossible d'en trouver. J'ai donc découpé des carambars en petits morceaux. Mais ce n'est pas cela mon problème mais plutôt le fait que ces sablés se sont totalement étalés dans le four pourtant chauffé à 70°C comme indiqué. Donc je me demandais s'il ne manque pas 1 oeuf pour que la pâte se "tienne" ??
Merci a tous !!!
Katia, il ne manque rien dans la recette, as-tu bien refrigeree ta pate avant de la couper et de la faire cuire ? Il n'y a pas d'oeuf dans cette recette.
Oui oui j'ai bien réfrigéré la pâte, une nuit complète dans la partie la plus froide du réfrigérateur... bon je ne retenterai donc pas mais on se régale quand même depuis ce matin de ces petits gâteaux ratés mais diablement bons !!! :)
Katia, rhaaa j'aimerais bien trouver une explication a ce phenomene !!! J'ai realise ces gateaux plusieurs fois, et avec toujours le meme resultat !
Bon en attendant, le principal c'est que les gateaux soient bons hein, donc les tiens ne sont pas rates pour autant ;o)
Super gourmands ces biscuits, j'en veux!!!
Peut-être pourras-tu m'aider, toi dont les gâteaux/biscuits sont toujours sublimes et bien présentés : comment réussir un glaçage? Que je mélange citron + sucre glace, ou blanc d'oeuf + sucre glace j'obtiens toujours un truc qui coule de tous les côtés, qui est trop transparent, bref ça fait beurk et ne donne pas un fini blanc couvrant.
Eve, il faut rajouter du sucre glace a un blanc d'oeuf, battu ou non, jusqu'a ce que le melange soit suffisamment blanc et couvrant... Je fais toujours a vue d'oeil, donc ne peux pas te donner de proportions exactes !
Merci! Je ferai un autre test plus réussi j'espère...
Imprimée la recette me tente trop ! je testerai prochainement .... j'espère la réussir !
Guillemette
il manque un truc, c sur!!!
Bonjour,
je viens d'essayer cette recette et comme Katia, des biscuits plats et bien gras!! je pense qu'il manque de la farine: ne serait ce pas 190g de farine et non seulement 90g...
en tout cas, bravo pour ce site, que de recettes delicieuses dont je ne cesse de m'inspirer...hmmm...
Katia et Milimetre... JE SUIS TERRIBLEMENT DESOLEE...
Comme je trouvais ca quand meme bizarre, j'ai bien regarde les proportions, et a ma plus grande honte, j'avais mis 175g de beurre au lieu de 75g :S
Je suis absolument NAVREE de cette erreur, et je vous remercie de me l'avoir signalee !
J'espere que cela ne se reproduira plus, je suis en general tres attentive aux proportions que j'indique :S
je tire mon chapeau!!!
Ces biscuits sont ce qu'il y a de plus divin!! et en plus très faciles a réaliser! j'ai meme poussé le vice: j'ai rajouté des brisures de noix de pécan ainsi que de la poudre de noisettes...
Pour sûr, cette recette remplacera desormais ttes mes recettes de biscuits et autres cookies!!
merci, merci et merci!!
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