Du pain et du nutella maison

09 janvier 2008

Je ne peux pas commencer ce nouveau billet sans vous souhaiter à tous une merveilleuse année 2008, qu’elle vous apporte tout ce dont vous rêvez ! Un grand merci à toutes les personnes qui m’ont adressé leurs vœux dans les commentaires :o)
J’ai pour ma part commencé cette nouvelle année en excellente compagnie : nous avons eu avec la Turtle, le plaisir de cuisiner toutes les deux pendant un WE entier, pour finir 2007 et démarrer 2008 avec plein de gourmandises ! Je vous laisse découvrir le menu que nous avions proposé sur son dernier billet...
Ce menu gargantuesque nous a permit de faire de jolies découvertes de recettes, dont le fameux pain de campagne de Samania, auquel nous avions rajouté des fruits secs. J’ai été tellement bluffée par le résultat que je n’ai pas tardé à refaire du pain, en utilisant sa technique de cuisson qui me semble jouer un rôle essentiel dans la réussite du pain ! Et pour l’accompagner, du Nutella maison, d’après une recette de… Stanislas ! Merci la Table Monde ;o)

Les p’tits points noirs dans le Nutella, c’est mes noisettes qui ont vaguement trop dorées ;o)

Pour le pain :
500g de farine T80
22g de levain de blé bio
300g d’eau tiède
10g de sel
une grosse poignée de fruits secs concassés (noisettes, amandes, raisins secs)

Mélanger tous les ingrédients, et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Laisser reposer jusqu’à ce que le volume double (environ 1 heure). Chasser l’air de la pâte, ajouter les fruits secs, former une boule et déposer sur une plaque de cuisson. Laisser à nouveau lever pendant environ 1 heure. Parsemer de farine.
Pour la cuisson, voici la technique parfaite de Samania : « préchauffer le four à 275°C pendant 20 minutes avec une coupelle remplie d'eau posée sur la sole du four. Enfourner et cuire pendant 20 minutes à 275°C, puis baisser à 230°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. »

Pour le nutella maison :
100 de chocolat noir
125 g de noisettes en poudre
400ml de crème liquide
1 petite boite de lait concentré sucré (400g)
15 g de Maïzena
1/2 càc de sel
Dorer les noisettes en poudre à la poêle sur FEU MOYEN (au risque de les laisser brûler, je parle en connaissance de cause ^^). Faire chauffer la crème liquide, ajouter le chocolat préalablement haché et les noisettes, bien mélanger en continuant de laisser chauffer à FEU DOUX (au risque de voir le mélange éclabousser joyeusement au dehors de la casserole, idem que précédemment !) pendant une dizaine de minutes. Pour obtenir la texture lisse du Nutella, passer la préparation petit à petit au chinois (passoire fine) en insistant bien. Ajouter le lait concentré, la Maïzena et le sel puis mettre sur feu doux afin de faire épaissir (retirer avant ébullition). Remplir 2 bocaux à confiture de 250g et conserver à température ambiante.
source : Stanislas, La Table Monde

Posté par Guillemette_ à 22:58 - Pains et viennoiseries - Commentaires [35] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

miam, miam miam ! un gouter comme je les aimes ! Bon je vais attendre un peu avant de tester ta recette, après les fêtes c'est pas le moment je vais encore essayer de tennir mes bonnes résolutions une semaine ou deux ! Avec pour ancien nom de blog "tartine et nutella" je ne peux qu'essayer ta recette ! OBLIGA !
Merci ! Bisous

Posté par Ganesha, 10 janvier 2008 à 07:19

super cette tartine !!!
bonne fête Guillemette ;-)

Posté par christine(hummm), 10 janvier 2008 à 07:59

Je vois qu'il y en a qui commencent bien l'année !

Posté par Stanislas, 10 janvier 2008 à 08:13

J'en veux un pot, j'en veux un pot, j'en veux un pot...

Posté par mamina, 10 janvier 2008 à 08:18

très intéressant ce nutella! question: combien de temps se garde t'il?

Posté par lolie, 10 janvier 2008 à 09:37

La question de lolie me fait rire. A mon avis, elle ne se pose meme pas :)
Bravo pour ce super debut d'annee, et tous mes voeux pour 2008.

Posté par gracianne, 10 janvier 2008 à 14:03

Hummm, le nutella maison, c'est tellement bon! J'en ai fait un aussi dernièrement!

Posté par Fanny's, 10 janvier 2008 à 14:43

Quel retour en beauté!!!!!!!!
Je te souhaite une très bonne année 2008! Quelle soit pleine de joie, bonheur, santé, succès, surprises et saveurs!!!!!!
Je te commande un pot et un pain!! Merci.

Posté par Clairechen, 10 janvier 2008 à 15:12

Je suis allée lire l'incroyable menu confectionné pour le réveillon et aussitôt pensé au festin de Babette.Chanceux convives!
Bonne année, gourmande et heureuse!

Posté par eve et sa pomme, 10 janvier 2008 à 15:27

Je te souhaite moi aussi une excellente année 2008 pleine de gourmandises! ;-)

Posté par Choupette, 10 janvier 2008 à 16:17

du nutella maison ça doit être un délice

Posté par talonshautscacao, 10 janvier 2008 à 17:35

Merci Christine j'y avais meme pas pense ^^
Ben d'ailleurs en fait tu es la seule a y avoir pense !!!
Gracianne moi aussi je m'etais pose la meme question que Lolie... j'avais pense faire le test mais finalement ca a toujours ete mange avant ^^
Merci a toutes pour vos voeux !

Posté par Guillemette, 10 janvier 2008 à 17:48

L'année s'annocncerait-elle gourmande par ici?...

Posté par Samania-Murielle, 10 janvier 2008 à 17:49

Ca fait un peu bizarre de faire du nutella maison ;)...

Posté par sarita, 10 janvier 2008 à 20:07

J'en veux !

Posté par Le cookie masqué, 11 janvier 2008 à 23:54

Et c'est combien le pot???LOL
Miam-miam!!!
Bises
Nathalie

Posté par Nathalie, 12 janvier 2008 à 13:19

merci pour la recette du Nutella que je vais precieusement garder

Posté par cec, 13 janvier 2008 à 10:29

bonne année 2008 a toi aussi!!!
chouette le petit gouté, du tout fait maison...lidée me plait bien:!! je savais pas qu'on pouvait faire le nutella maison!

Posté par margot, 13 janvier 2008 à 11:54

Cette tartine semble très appétissante comme l'est d'ailleurs ton blog que je salue au passage. Je le trouve joliment délicieux.

Posté par Frijoles, 13 janvier 2008 à 16:22

miam!

miam miam miam un blog qui se mange! avec les yeux et c'est pas si mal!
Bravo pour ces recettes et cette energie!

Posté par Laure, 13 janvier 2008 à 19:47

Tous mes voeux pour 2008 ! Je réserve une tartine pour mon petit dej de demain !

Posté par Sophie, 13 janvier 2008 à 22:25

Du nutella maison, alors là je garde précieusement la recette pour faire un truc avec, merci!
Bises!

Posté par cuisinecrea, 14 janvier 2008 à 15:20

Tu me fais envie de croquer dans cette tartine à 8h du mat' Bises et meilleurs voeux

Posté par PHILO, 15 janvier 2008 à 08:00

Est-ce ton nut a le vrai goût du nut ? Parce que j'ai entendu dire que M. nut achetait toute la réserve mondiale d'une variété précise de noisettes pour faire son nut... (je gobe n'importe quoi, c'est çà ? :-( )

Posté par Mamzelle Gwen, 15 janvier 2008 à 17:14

Mamzelle Gwen, son gout se rapproche du Nutella, meme si ca n'est pas exactement la meme chose... Jusqu'a maintenant cette recette est la plus satisfaisante de toutes celles que j'ai testees !
Si vous pouvez acheter de la puree de noisettes toastees, c'est encore mieux :o)

Posté par Guillemette, 15 janvier 2008 à 19:53

Superbe association! moi qui adore le "fait maison", je suis séduite!

Posté par anne, 16 janvier 2008 à 13:30

Merveilleux

Je suis nouvelle visiteuse sur ton blog, il est de toute beautée, moi qui suis une grande amatrice en chocolat, c'est que du bonheur !!
On se délecte juste avec les yeux !! Félicitation pour toutes tes recettes .

Posté par krys74, 16 janvier 2008 à 15:55

y'a pas à dire...je salive toujours autant en passant par chez toi !
Bonne et Heureuse Cuisine 2008 !!!! et bonne année aussi !! ;-))

Posté par louise, 16 janvier 2008 à 22:57

hello, jvoulais te demander stp si tu trouves que le gout de la nutella maison est pratiqueemnt comme celui que la nutella du commerce? merci bises

Posté par mouni, 21 janvier 2008 à 15:26

Bienvenue Krys74 !
Mouni, le gout se rapproche, meme s'il n'est pas identique ! Mais je crois que je prefere celui fait maison...

Posté par Guillemette, 21 janvier 2008 à 15:59

Du nutelle maison!Miam,ça a l'air délicieux!!!!!!!!

Posté par darjeeling, 21 janvier 2008 à 17:40

Gourmandise... c'est pas raisonnable mais je t'en pique une tartine!

Posté par $ha, 22 janvier 2008 à 23:21

Il me semble bien bon ce nutella maison, sur du pain maison aussi qui plus est .. miam !