19 août 2007
Mousse crémeuse au chocolat et au tofu, cake au kamut et aux amandes
Pour compenser des deux précédentes recettes qui étaient disons hum… plutôt riches… je vous propose aujourd’hui 2 recettes sucrées mais toutes saines, sans un gramme de beurre, oui oui !
Bien que je reste persuadée que nul ingrédient ne peut remplacer beurre, crème, bref tout ce qui se trouve dans la pâtisserie traditionnelle, je m’intéresse de très près aux produits plus sains (laits végétaux, purées d’oléagineux…) : ils permettent de varier les saveurs et d’obtenir des desserts différents, mais tout aussi bons !
Après la farine de lupin, je me suis penchée sur le tofu soyeux… Pourquoi, parce que j’avais repéré la recette de mousse au chocolat chez Clea, qui ne contenait ni œufs ni crème ! Intriguée j’ai décidé de la réaliser à mon tour : à mi-chemin entre une mousse et une crème, la texture obtenue est très onctueuse, mais c’est vraiment très bon, et pour les plus réticents, le goût de soja se sent à peine ;o)
Pour 8 petits ramequins ou 6 grands :
400g de tofu soyeux
200g de chocolat à pâtisserie
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le tofu soyeux, mélanger un peu puis mixer pour obtenir une consistance homogène. Verser dans les ramequins. Comme dit Clea, « la consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse après quelques heures au frais. Plus vous la laisserez refroidir, meilleure elle sera. »
Clea ajoute des huiles essentielles, moi j’ai préféré faire ce premier essai tout simplement nature, mais c’était très bien aussi !
A noter aussi la version de Claire, qui ajoute des blancs d’œufs pour un aspect plus mousseux !
Et à déguster avec ces petites crèmes-mousses au chocolat, voici un cake à la farine de kamut ! La farine de kamut, c’est une ancienne variété de blé, qui contient 20 à 40% de protéines en plus que le blé (Wikipédia), et qui a un léger petit goût de noisettes vraiment agréable ! Je pense que je vais souvent l’utiliser dans des gâteaux ou des brioches…
180g de farine kamut
125g de sucre blond
60g de purée d’amandes
120g de lait d’amande
3 œufs
2 càc de levure
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre avec la purée d’amande, puis ajouter les œufs en fouettant bien entre chaque. Ajouter le lait d’amandes, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake, puis faire cuire environ 30 minutes. (Bien vérifier à partir de 20 minutes de cuisson…). Laisser refroidir.
Commentaires
ce que j'aime le plus en rentrant du travail c'est de decouvrir une nouvelle recette sur ton site :) :)
hum, de bon matin, je salive!
mmm, je sais pas ce que c'est le tofu, mais ça me plait!!! et en plus, on peut tartiné cette mousse sur une tranche de ton cak!!!le must du gouter!!!
Quelle texture de mousse ! Je goûterais bien le cake pour découvrir le goût de la farine de kamut
miam ! je l'avais faite au chocolat blanc cette petite mousse, un délice :) !!!
J'ai également repéré cette recette de Cléa qui me faut tester car tes photos m'en donnent l'envie
Je suis assez réticente au p'tit goût particulier du soja dans les desserts mais comme on le sent très légèrement, je vais peut être me lancer! La consistance a l'air parfaite! Ton cake me plait bien aussi! Quelle torture de voir ça à l'heure du p'tit déj!!! ;)
La recette du cake, je te la chipe tout de suite.....
La version "saine" de tes desserts est pas mal non plus !
Mince, j'ai hesite a prendre de la farine de kamut ant-hier, ca fait un moment qu'elle m'intrigue celle-la.
le tofu soyeux donne une texture mousseuse ? intéressant ... J'ai tendance à éviter les nouveaux ingrédients dans mes placards de naine mais je note pour plus tard. Pareil pour les farines
Au passage, une lichette, hop !
rhoo merci fingir ca me fait plaisir !
mais tu fais quoi comme travail pour rentrer si tard ??
amisalsa, sur le coup la mousse a vraiment le gout de tofu, mais le lendemain le chocolat reprend le dessus !
gracianne, la prochaine fois, n'hesite plus, elle donne vraiment un ptit gout en plus cette farine !
lol marion, c'est vrai que tes placards sont particulierement charges de tout plein de produits (mais bien ranges, j'admire ;o) )! remarque le tofu soyeux, ca se conserve au frigo, et tu l'utilises en une fois dans la mousse donc...
Je suis infirmiere il m'arrive de rentrer tard :d
Très bon idée de l'associer à ce joli cake !
Une alliance gourmande qui me séduit!
Ton cake me plait beaucoup! Pour la mousse au tofu soyeux, je suis plus sceptique puisque je l'ai goute en mousse a la framboise et bien que la personne dont je l'ai tiree ait dit que c'etait bon, je n'ai pas aime l'arriere-gout. Peut-etre que le chocolat masque mieux. C'est tentant a en juger par les photos!
J'avoue craquer pour le cake au Kamut et amandes, il a l'air si bon .... après refléxion, la mousse tofutée me fait de l'oeil aussi
Juste un mot: miam et en plus super sain!!!!!
trop bon, je rentre de vacances et je tombe sur ça, ça donne envie!
trop bon, je rentre de vacances et je tombe sur ça, ça donne envie!
Ici avec Whole Foods au bout de la rue (pratiquement) j'ai la chance d'avoir toutes sortes de farines sous la main. Sois sure que je vais tester ce cake! J'aime la mousse au tofu mais je suis la seule a la maison...plus pour moi!
Ce cake aussi me dit bien avec cette sécré farine! Est elle aussi chère que la farine de chataîgne? Et au fait la purée d'amandes tu l'achètes aussi en magasin bio?
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