01 août 2007
Petits gâteaux au lupin et au pralin et crèmes chocolat/pralin
Suite de mes essais avec la farine de lupin ! Comme c’est justement cette recette qui m’avait beaucoup intriguée, il a fallu que je l’essaye : les petits gâteaux au lupin et au pralin de Susan Viale, vus sur les blogs de Valérie et de Clea ! J’ai pris en compte les modifications de Valérie : un peu de sucre en plus, et les épices en moins (en effet, la farine de lupin ayant un goût déjà très parfumé, les épices ne sont pas forcément nécessaires) ; et je les ai servis avec des crèmes toute simples au chocolat et au praliné.
Par conscience professionnelle, je me dois quand même de vous prévenir que certaines personnes de mon entourage sont totalement hermétiques au goût de la farine de lupin : en bref, soit on adore, soit ça passe pas, mais moi j’ai vite choisi mon camp ;o)
Pour 12 mini-gâteaux au lupin :
190 g de farine de lupin
70 g de pralin (recette ICI)
40 g de sucre rapadura
30 g de noisettes grillées et concassées
7 g de poudre à lever + ½ cc de bicarbonate de soude
40 g d’huile végétale
25 cl de lait végétal
1 œuf battu
une pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter l’œuf, puis l’huile, puis enfin le lait, en tournant et soulevant la pâte afin de l’aérer.
Verser ensuite la pâte dans de petits moules individuels. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Source : Valérie « Cuisine et Voyage »
Pour une dizaine de mini-verrines :
Pour les crèmes au chocolat (une dizaine de mini verrines) :
120g de chocolat noir
50g de praliné (voir recette ICI)
20g de sucre
3 jaunes d’œufs
150ml de lait (végétal... ou non)
150ml de crème liquide (idem)
Hacher le chocolat. Dans un bol, fouetter les jaunes, le sucre et le praliné. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème, puis verser tout en remuant sur le mélange jaune/sucre/praliné. Remettre le tout dans une casserole, puis laisser chauffer jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère (pour être sûr de son coup, 85°C). Verser sur le chocolat, remuer puis laisser refroidir. Verser dans des verrines, laisser au frigo pendant 2h minimum.
Petit remarque : des allergies au lupin ont été constatées chez des personnes également allergiques aux arachides ou au soja, alors attention !
Commentaires
Je n'ai jamais essayé la farine de lupin mais là je crois que je vais me laisser tenter...
comme c'est beau!!!
Ca a l'air trop bon!
Bien envie de goûter cette farine de lupin !
ouloulou comme dirait homer ! ils ont l'air top top !
ahem ... tu viens avec ces petits gateaux vendredi ? J'ai fait du cheesecake :D
Des bisous !
arrêêêêêêêêêêête avec tes desserts à tomber!!!!
je ne connais pas du tout la farine de lupin, il faudrait que j'en achète un jour. Par contre je compte bien tester les petites crèmes rapidement!
miam; c'est ce que ça minspire, mais ça vient du coeur!!!lol
Après tes deux recettes, je me laisserais bien tenter par cette farine!
Tu me tentes, j'ai hâte de tester cette farine !
Quelle photo, mais quelle photo!! J'en suis toute chose...Il ne me reste plus qu'a chercher la traduction de "lupin" dans le dictionnaire (je ne connais pas encore ce mot en anglais) et j'essaie. Je te fais confiance les yeux fermes, tes deux autres recettes que j'ai essayees etaient absolument delicieuses!
certaines personnes sont allergiques à la farine de Lupin et c'est le cas d'une amie qui a déclenché une allergie. A tester donc avec précaution.
alors ça c'est un super gouter !
Une recette qui me fait bien envie, il me reste justement de la farine de lupin ! J'essaie en rentrant des Alpes car je pars demain, je te tiens au courant ! Bises !
Mmmmmm ça donne envie de venir prendre le goûter chez toi ;)
J'aime vraiment bien le verre que tu as utilisé...
merci lolotte !! et pour la traduction, il s'agit tout simplement de la lupin flour ;o)
marie, c'est vrai que je devrais le preciser, merci de le rappeler ! et dis moi, est-ce que seules les personnes allergiques aux cacahuetes sont sucpetibles de l'etre aussi au lupin ?
a cette farine de lupin...elle sublime tout....je vais esayer d'en torrefiee pour voir ce que cela donne...
bisettes
Je n'ai jamais goûté la farine de lupin, en tous cas ces gâteaux me font envie ! Très jolie couleur qui plus est !
Superbes, et ta photo est tout simplement magnifique !!!
Bon la tu m'as convertie, tes autres petits gateaux faits avec cette farine etaient vraiment fins, avec un gout completement nouveau et delicieux. Merci beaucoup pour la decouverte (et l'excellent moment).
Ca fait bien longtemps que je n'étais pas venue faire un tour par ici moi ! Quelle erreur !!!
J'ai une bonne raison de le faire ce matin : encore merci Guillemette ;o)
Je ne connais pas encore la farine de lupin, je l'avais découverte chez Cléa, à essayer un jour donc...
J'avoue que je bloque sur la crème au praliné! Mais la farine de lupin va peut-être faire son chemin...Tranquillou!
Je viens de passer quelques minutes à me promener sur votre blog !!!!
Ma balade était très agréable !!!
Merci !!!
J'ai craqué pour quelques recettes....au chocolat biensûr !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
J'espère que je pourrai trouver cette farine dans mon magasin bio :)Bravo pour ton blog, tes recettes sont tjs excellentes et fiables, je n'ai jamais été déçue. BOnne continuation!
il ne me reste plus qu'à trouver cette farine !!
La culinosphère est vraiment immense... parfois trop car je découvre tout juste ton blog. Il a fallu ce méga pique-nique pour ça. Tout le monde parlait de Guillemette... à présent je comprends pourquoi!!! Ton blog est une caserne d'Ali Baba, une mine d'or. Même pas besoin d'un sésame pour y pénétrer, juste un simple clic!!! Mais trêve de bavardage, je pars de suite avec mon sac à dos et mes chaussures de randonnée à l'exploration de ton blog!!! Si je ne reviens pas, ne prévenez pas mes parents car quelle plus belle mort que celle par overdose de chocolat!!!
Bizzzzzz,
Alexandra
PS: j'ai aussi une recette de brownie cheesecake qui pourrait t'intéresser...
PSbis: à présent, je pourrais moi aussi parler de Guillemette!!!
va falloir se mettre en quête de cette farine !
Jamais goûté à la farine de lupin, il faut que je cherche dans les rayons la prochaine fois que je fais les courses !
j'ai qu'une seule chose a dire: j'adore!!! ca a l'air drolement bon!
j'ai acheté de la farine de lupin avant de partir en vacances et je n'ai pas encore eu le temps de m'en servir, je vais pouvoir m'y mettre !
Woah
Ca a l'air super bon ! On prend des kilos rien qu'à regarder toutes ces phographies !!
attention aux allergies !
> nous dites-vous.
Par conscience prophylactique, je me permets de vous signaler que certaines personnes (et pas que de mon entourage !) sont ALLERGIQUES au lupin - et que ce n'est pas qu'une question de goût pour choisir d'en consommer ! ;-) Cette allergie est de plus en plus fréquente... parce qu'on utilise de plus en plus cette farine auparavant méconnue - aux vertus magiques je vous l'accorde - sur laquelle ces personnes n'auraient jamais eu de raison de "tomber" sans un nouvel engouement industriel. La "traque" des étiquettes pour des ajouts saugrenus de cet ingrédient est déjà assez inquiétante sans cette "publicité ménagère", et le risque d'en consommer chez quelqu'un.
Pensez donc à prévenir les copines avant de leur faire la surprise de goûter vos "gâteaux-maison"... (même si je l'imagine pour ma part fort bon !)
Isa, je ne manque jamais de prevenir mes amis avant de leur faire gouter la farine de lupin (comme je l'ai d'ailleurs precise a la fin du billet ;o) )
Merci pour ces renseignements !
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