30 juillet 2007
Petits sablés fondants à la farine de lupin
Le lupin, c’est une légumineuse dont la graine est utilisée entre autre pour faire de la farine, sans gluten mais bourrée de protéines, et qui a une saveur toute particulière ! La première fois que j’ai entendu parler de cette farine, c’était dans les sablés aux tomates séchées de Véro (qui au passage sont excellents)… Puis c’est en voyant les réalisations de Clea et de Valérie que je me suis dit qu’il fallait absolument que je m’en procure à mon tour, pour essayer ces merveilles ! Finalement ce n’est qu’il y a très peu de temps que j’ai enfin fait mes premiers tests avec de la farine de lupin, et je suis déjà devenue accro : elle donne aux différentes préparations un petit goût de noisette vraiment très agréable… Elle est particulièrement adaptée pour toutes les pâtes sablées, comme avec ces petits sablés qui fondent dans la bouche !
Pour une trentaine de petits sablés :
100g de farine de lupin (en magasin bio)
50g d’amandes en poudre
50g de sucre glace
90g de beurre
Chauffer le four à 170°C. Mélanger le sucre et le beurre pommade. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Faire des petites boules de pâte de 10g environ, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15mn environ, laisser refroidir avant de décoller les sablés de la plaque (ils sont très friables à la sortie du four).
Petit remarque : des allergies au lupin ont été constatées chez des personnes également allergiques aux arachides ou au soja, alors attention !
Commentaires
C'est sympa de varier les farines comme cela!
je ne connais pas du tout cette farine. Il faudrait que j'essaie.
Je ne connaissais pas la farine de lupin mais je suis curieuse comme tout de tester!
je les trouve bien jolis. Il faut que je me mette en quête de farine de lupin... dans mon magasin bio, ça devrait être possible.
miam ! ils sont beaux tes sablés ! Il va vraiment falloir que j'essaye cette farine magique au gout de noisette !
Et voilà comment venir à bout du sachet de farine de lupin qui attend patiemment....!!!!!
Super idée cette farine! Celà donne de très beaux biscuits!
et là subitement j'ai envie d'aller en acheter...
on se demande pourquoi...
je connaissais pas la farine de lupin, ça a lair bon!
de vraies petites merveilles en bouche....
C'est très utile ça, j'avais vu ça mentionné mais ce n'est qu'avec ton billet que je me rends compte que ça peut être très pratique ça, sûrtout quand on a une copine qui est allergique au gluten...
Une découverte qui me tente beaucoup! Ils sont très mignons tes sablés!
Ah, je comprends maintenant pourquoi Kashyle cherche, sans grand succès, de la farine de lupin à Grasse ! Superbes, les sablés !
Bises
Hélène
Il sont tres tentants tes p'tit gateaux! je t'en pique un ou deux au passage!
Je ne connaissais pas non plus cette farine ! Ca me tente bien... Merci pour cet article ! A bientôt !
Jamais testé la farine de lupin ! Faut que je remédie à ce manquement le plus vite possible...
Et ou trouve t on cette farine??
comme precise dans la recette, en magasin bio ;o)
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