Le brownie-cheesecake de Loukoum

17 juillet 2007

Il m’arrive assez souvent d’avoir des coups de cœurs pour différentes recettes… Mais LA, il s’agit carrément d’une révélation ! Voici donc ma recette chouchou du moment, la numéro 1 de mes recettes coups de cœur trouvées sur les blogs : le brownie cheesecake de Loukoum ! Ces petits carrés sont tout simplement exquis : les deux parties qui les composent sont irréprochables, autant niveau cheesecake (l’association de fromages proposée par Loukoum est impeccable, je compte bien l’utiliser comme base de mes prochains cheesecake) que niveau brownie, fondant et intense. La recette est à appliquer à la lettre tellement elle est parfaite ! Un grand merci à toi Loukoum pour cette belle découverte !

Pour environ 35 carrés (les proportions peuvent sembler énormes, n’hésitez pas à diviser par 2 si vous n’etes pas très nombreux !):
Pour le cheesecake :
250g de ricotta
150g de fromage frais (Carré frais)
4 càs de sucre en poudre
1 càc d’extrait de vanille
2 œufs
120g de crème fraîche épaisse
2 càs de farine
Pour le brownie :
200g de beurre
300g de chocolat noir 86% de cacao environ
6 oeufs
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150g de farine tamisée
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.
Réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel. Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation au chocolat. Comme le conseille Loukoum, verser la préparation dans une poche à douille, et l’incruster dans la préparation au brownie.
Faire cuire 25 à 35 minutes. Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, puis découper en petits carrés.
Source : Loukoum

Posté par Guillemette_ à 18:29 - Tout chocolat ! - Commentaires [57] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ça a l'air terrible!

Posté par helene06, 17 juillet 2007 à 18:52

wahouuu. Pas étonnant qu'il soit bien classé! J'aime beaucoup cette présentation en petits cubes.

Posté par Anouchka, 17 juillet 2007 à 18:53

Superbe réussite, ça à l'air très gourmand !

Posté par Flo, 17 juillet 2007 à 18:53

Superbes! Je reste cependant tres classique avec une enorme preference pour le New York style cheesecake, nature, avec une base croustillante. Mais c'est vrai que ton cheesecake est magnifique.

Posté par Lolotte, 17 juillet 2007 à 18:55

C'est superbe je note vite car je suis addict au cheesecake
Bises

Posté par Edith, 17 juillet 2007 à 18:58

oh làlà mince alors

je viens d'enfourner ta recette de tarte au chocolat !!! si si !!! j'en rêve et dire que je vais devoir attendre demain soir je voudrais inviter une amie aussi gourmande que nous !

Posté par stef et belette, 17 juillet 2007 à 19:00

Miam, trop bon!

Posté par missval, 17 juillet 2007 à 19:01

J'utilise exactement la même recette, trouvée aussi dans Elle et je suis particulièrement d'accord avec les changements de Loukoum que ce soit pour les proportions ou pour le rapport cheesecake/brownie. Et après un premier essai aux qualités esthétiques très discutables, j'obtient maintenant de très belles bouchées. Une recette devenue mythique à la maison!!

Posté par Stéphanie, 17 juillet 2007 à 19:17

Tu m'étonnes que c'est une révéltation, c'est splendide!

Posté par Lauriana, 17 juillet 2007 à 19:28

Wouah c'est psychédélique !

Posté par Cat, 17 juillet 2007 à 19:36

Comme je suis très curieuse de découvrir cette gourmandise, je sens que je ne vais pas tarder à faire cette recette...très très vite.

Posté par Kate, 17 juillet 2007 à 20:19

wouahhh,ça me plait beaucoup,et une petite bouchée au passage,miammmm!!!

Posté par anabama, 17 juillet 2007 à 20:20

Il est a tomber ce dessert!! Moi qui adore le cheesecake, y'a plein de creme pour faire plaisir a mes papilles ^^! Une recette donc a tester ;)

Posté par shirley, 17 juillet 2007 à 20:21

je sens que je vais en rêver toute la nuit !
mais moi aussi ça sera ma recette fétiche : cheese cake et brownies en même temps dans la même bouchée ! mais ça relève du paranormal cette affaire !
vivement que je sois en repos pour faire cette tuerie !
je n'arrive pas à quitter ta photo du regard ... j'en veux ... bou hou hou ...

Posté par khala, 17 juillet 2007 à 20:52

wow il est sublime!

Posté par leonine19, 17 juillet 2007 à 21:22

Superbe mais la poche à douille et moi, on est deux ! et rarement en adéquation !

Posté par Tiuscha, 17 juillet 2007 à 21:41

Oulala, ça m'a l'air mortel ça!!
Sab

Posté par Cooky Monster, 17 juillet 2007 à 21:42

C'est très jolie.

Posté par Angelika, 17 juillet 2007 à 21:50

Cette recette me tente trop mais je n'ai malheureusement pas tout ce qu'il faut à dispo! Pas grave, je me régale de tes photos!

Posté par $ha, 17 juillet 2007 à 22:05

superbe!! je note aussi!! carrément tentant!!

Posté par fofil, 17 juillet 2007 à 22:45

Quel dessert, c'est magnifique !

Posté par bergeou, 18 juillet 2007 à 00:06

Comme justement je viens de voir une autre version de ça chez la Tartine Gourmande, je dois te dire que le tien a l'air un peu plus appétissant, je ne sais pas pourquoi... Je garde cette recette ;-)

Posté par Hilda, 18 juillet 2007 à 00:10

Ca a l'air trop mais trop bon (et là je pèse mes mots attention ; )

Posté par victoria, 18 juillet 2007 à 00:33

Une vraie tuerie....je bave d'envie!!!

Posté par awoz, 18 juillet 2007 à 00:54

Mortels! Vraiment superbes!

Posté par Rosa, 18 juillet 2007 à 06:32

alors, ceux la, franchement...ils sont à tomber!!!!!!!!!wahouuuuuuuuuu!!!

Posté par margot, 18 juillet 2007 à 07:45

Je l'avais repéré aussi, il est assez bluffant!

Posté par Lisanka, 18 juillet 2007 à 08:03

J'avais hâte de voir ton best of! et là je dis ZUT!!! non parce que je n'arrête pas de craquer sur des tueries au chocolat, la dernière en date étant celle de Bergamotte sur son fondant irrésistible et du coup.. ben je pensais en refaire ce week end, (deux jours avec 20 potes) bref, maintenant je doute: que faire? celui ci ou l'autre???

Posté par alhya, 18 juillet 2007 à 08:39

Wouaaa wouuua je comprend ton coup de coeur! C'est hyper appétissant!!! ;)

Posté par Amisalsa, 18 juillet 2007 à 11:24

bravo pour cette présentation, j'aurai appris encore qq chose aujourd'hui avec les loukoum et une nouvelle association ! vive les blogs !

Posté par pascaloue, 18 juillet 2007 à 11:35

waaaa c'est mimi et tres apétissan!!

Posté par petit hibiscus, 18 juillet 2007 à 14:07

ohlala! que d'éloges ;)
merci beaucoup et tu l'as très bien réussi!

Posté par loukoum°°°, 18 juillet 2007 à 15:21

Beau, classe, et appétissant! En plus brownie et cheesecake... Tout ce que mes cuisses détestent. Je tenterai bien cette recette, mais en faisant comme Prawn : le brownie dessous, et le cheesecake dessus, afin de bien discriminer les deux goûts. En plus les desserts en couches, ça m'amuse, je goûte le dessus seul, puis le dessous seul, hop une bouchée avec les deux... Comme les chocos, je ne les mange que couche par couche, en plus ça fait durer le plaisir...
Bref, un délice à tester de plus! Merci et bravo!

Posté par Alyss, 18 juillet 2007 à 16:41

T'as eu un très bon coup de coeur parfaitement tentant pour ma part.
Bravo

Posté par Minouchka, 18 juillet 2007 à 23:16

ah le voilà le fameux truc que tu vas me faire à mon retour ;)
ok je prends...et le 2 et le 3 aussi, quand on aime on ne compte pas!!!

Posté par kashyle, 19 juillet 2007 à 14:23

miam tes petits carrés! le mien est au frigo (divisé par deux car on est que 2) et vu la delicieuse odeur qui circule dans la maison ca va etre très dur de ne pas gouter avant demain!!

merci pour tes superbes recettes!!

Posté par atita-abu dhabi, 19 juillet 2007 à 18:08

Je l'avais aussi repérée cette recette, mais je n'ai pas encore eu le temps de l'essayer, mais ça me donne bien envie de le faire prochainement

Posté par L-Fy, 19 juillet 2007 à 20:55

Oh la la... dur ! dur ! de resister... Je vais être obligée de te piquer la recette. Merci à toi et à Loukoum

Posté par Aurélie, 19 juillet 2007 à 20:56

Il a l'air :
- pas bon pour ce que j'ai (des kg en trop)
- TERRIBLE sinon

Posté par Mitsu, 20 juillet 2007 à 16:20

waouh look psychadélique !

Ca a l' air d' enfer !!
dommage que je parte en vacances demain car pour une fana de chocolat comme moi ça va être difficile d' attendre pour me lancer dans cette réalisation.
Une question en attandant j' ai renoncé aux chessecakes car je ne trouve aucun produit français satisfaisant. Et je vois partout usage des Carrés Frais mais c'est tellement salé que je trouve que cela donne un résultat désastreux dans les cheesecakes, donc je suis toujours surprise de les voir dans des tas de recettes de cheesecakes. Y aurait-il une marque sans sel ?

Posté par cathy, 20 juillet 2007 à 17:33

Sublime!!!! je l'avais repéré aussi chez Loukoum,tu l'as superbement réalisé!

Posté par izou, 20 juillet 2007 à 22:53

Merci a tous pour vos commentaires, je vois que le brownie cheesecake de loukoum a de beaux jours devant lui ;o)
alyss, je pensais egalement le faire en couhe, et puis je trouvais qu'estetiquement c'etait mieux marbre ^^
cathy, je pense qu'il faut que tu poses plutot la question a loukoum, car moi je ne suis vraiment pas specialiste sur ce sujet ! enfin, le carre frais n'est pas ici le principal fromage de la preparation, donc je n'ai pas trop ete derangee par le cote sale, meme pas du tout en fait !

Posté par Guillemette, 21 juillet 2007 à 09:43

rhoooo elles ont l'air toutes plus délicieuses les unes que les autres tes recettes, j'en bave d'envie. Je vais essayer, c'est certain !

Posté par Planetescrap, 25 juillet 2007 à 20:43

J' adore le look de ces brownies! Je les fait demain!

Posté par Tartelette, 26 juillet 2007 à 05:09

Testé et approuvé

J'ai scrupuleusement respecté les quantités pour chaque ingrédient (d'habitude il m'arrive de revoir la quantité de sucre à la baisse)et je confirme, ils sont absolument parfaits comme ça. Pas trop sucré, d'une tenue et d'une texture en bouche parfaite, pas trop secs, pas secs du tout d'ailleurs, fondants au centre. Ce sont les meilleurs brownies que j'aie jamais fait et que mon ami ait jamais goûté. Merci beaucoup pour cette recette.

Posté par pedradelua, 26 juillet 2007 à 15:54

Et dire que j'ai failli passer à côté de cette recette. C'est une tuerie ce brownie !
Bisous, Doria

Posté par Doria, 31 juillet 2007 à 10:31

Ahhhhhhh ... c'est trop beau ! Deux de mes desserts preferes réunis en un seul, le reve, le reve ... c'est magnifique, je t'en piquerais bien un (ou deux, tiens !) p'tit carrés !

Posté par Celine, 31 juillet 2007 à 12:01

pedradelua, je suis ravie que la recette vous ait autant plu, a toi et a ton ami ! c'est vrai que la recette est parfaite ainsi ;o)

Posté par Guillemette, 01 août 2007 à 09:31

Vous croyez que ca gène si je laisse 48h au frigo?

Posté par frederique, 01 août 2007 à 16:03

Mmmmmmm!!! Un régal! Je l'ai amené au boulot et il n'en est plus resté une miette! C'est même le patron qui a fini les (très gros) restes! Délicieux!
Et pour répondre à Frederique, ça ne gèene pas du tout de le laisser 48h en frigo, même 3 jours ça doit aller, l'important c'est juste qu'il soit gardé au frais!

Posté par Florence, 14 août 2007 à 10:38

super, ravie que la recette te plaise Florence ! tes collegues et ton patron ont de la chance de t'avoir !
Frederique, comme le dit Florence, aucun probleme pour le laisser 48h au frigo, c'est meme mieux ! quand je l'ai fait, il est reste meme 3 jours, et il etait quand meme nikel !
bonne journee !

Posté par Guillemette, 17 août 2007 à 11:19

oulala mais c'est terrible ce brownie!!!! il est trop beau!

Posté par papaye, 18 août 2007 à 09:40

c'est vraiment un régal, trop bon

Posté par fafa, 25 août 2007 à 22:27

Mmhh

Je l'ai testé et.... mmmmhhh un régal... tout le monde me demande la recette et m'en a redemandé donc c'est au programme ce week end !!! merci pour la recette...

Posté par Soria, 03 septembre 2007 à 16:07

Salut!

J'ai trouvé cette recette à Tartlette et je l'ai essayé ici. Très délicieux!

Posté par Judith, 04 septembre 2007 à 23:22

Soria et Judith, super, je suis contente de voir que vous craquez vous aussi pour cette recette !
On m'en a recommande a moi aussi pour le prochain week end ;o)

Posté par Guillemette, 09 septembre 2007 à 21:24

j'en suis déjà fan, je l'essaierai très vite!!
et au passage j'adore vraiment ton blog moi qui suis gourmande c'est un délice

Posté par poppy, 25 mars 2008 à 21:18