Mousse de mascarpone et lemon curd, crumble sucré

17 mai 2007

Mousse de mascarpone et lemon curd, crumble sucré

Faute de les avoir goutées en vraies – n’ayant malheureusement pas pu assister à la dernière rencontre des Pralines – j’ai craqué sur CETTE photo de verrines citron/mascarpone concoctées par Alhya et Véro… Et n’ai pas pu m’empecher de tester cette recette dès le jour suivant ! Depuis, j’ai du en refaire 3 fois, c’est dire si j’ai été convaincue :o) Si vous voulez un dessert tout léger et tout aérien, ce dessert est tout simplement parfait, il marie sublimement l’acidité du citron et l’extrème douceur de la crème au mascarpone. Merci les filles pour cette belle découverte !
Après promis j’essaye de varier mes présentations, mais je suis tombée amoureuse de ces verrines ;o)

75 g de beurre
8 cl de jus de citron
Le zeste de 2 citrons
120 g de sucre semoule
3 oeufs entiers
1 feuille de gelatine
100 g de mascarpone
1 jaune d'oeuf
10 cl de crème liquide
20 g de sucre glace
Crumble sucré (a partir de sablés)

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le jus de citron, le zeste et les oeufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule. Remuer en permanence, puis porter ce mélange à la limite de l'ébullition. Dès que les premières bulles apparaissent, retirer aussitôt la casserole du feu, puis fouetter à nouveau. Incorporer 1 feuille de gelatine trempée dans l'eau froide et pressée. Mettre au réfrigérateur pendant 3 h. La crème doit être épaisse et lisse. Pour la mousse au mascarpone, mélanger le mascarpone au jaune d'oeuf. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse. Incorporer délicatement un tiers de la crème fouettée, dans la préparation à base de mascarpone. Puis ajouter le reste de la crème. Enfin, monter alternativement une couche de lemon curd, et une de mousse de mascarpone. A la dernière minute, saupoudrer de crumble sucré. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.
source : Alhya et Vero

Posté par Guillemette_ à 12:25 - Pâtisserie - Commentaires [46] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Du crumble avec du lemon curd, c'est une super idée! Je note précieusement!

Posté par Lisanka, 17 mai 2007 à 13:06

Tu m'as convaincue !! et j'ai ce qu'il faut pour faire ce dessert !

Posté par irisa, 17 mai 2007 à 13:18

Je pense que j'ai tout ce qu'il me faut aussi. Je vais tester rapidement.

Posté par mamina, 17 mai 2007 à 13:25

hmm, je craque!

Posté par leonine19, 17 mai 2007 à 14:21

oups on voit bien que tu es une praline impossible de resister aux belles recettes de Conticini...bisettes...

Posté par veronica, 17 mai 2007 à 14:36

Et maintenant je me demande pourquoi j'ai faim??? ;-))

Posté par Choupette, 17 mai 2007 à 14:51

tes verines sont tout simplement iresistibles.

Posté par domie, 17 mai 2007 à 15:32

Un de mes mélange préférés, il faut que je teste avec le crumble
Bises

Posté par Edith, 17 mai 2007 à 15:46

Miam quel dessert subtil!!!

Posté par alicie, 17 mai 2007 à 16:22

hummm délicieux, je plongerais volontier ma cuillère dedans !

Posté par Ganesha, 17 mai 2007 à 17:25

cherche verrines désespérément

Puis-je te demander où tu t'es procuré les verrines car j'ai envie de tester tes recettes ?
petite précision utile : je suis une provinciale (Lyon).
Merci d'avance

Posté par chocoladdict, 17 mai 2007 à 18:09

Waouh ! elles sont sublimes et doivent être délicieuses. Je fonds devant tes photos.
Bonne soirée, Doria

Posté par Doria, 17 mai 2007 à 19:30

Ben c'est génial ça, il me reste de la mascarpone, super!

Posté par sarita, 17 mai 2007 à 20:40

mum...c'est vrai que c'était excellent ! et dommage que t'étais pas là ...tu nous a bien manqué ...tu nous manque toujours d'ailleurs !!!
t'as vu Pierrrrrrre ?!

Posté par khala, 17 mai 2007 à 23:53

Je sens qu eje vais aimer !!!

oh! si tu l'as fait trois fois de suite ... je sens que je vais aimer aussi !!! moi c'était le tiramisu que j'ai refait hier ... on donne dans le mascarpone ! biz

Posté par Laurence, 18 mai 2007 à 08:50

J'arriiive ! Bah quoi, y'en n'a plus ?!

Posté par Tit', 18 mai 2007 à 10:58

A faire d'urgence!

Posté par anne, 18 mai 2007 à 11:36

je reviens de courses et j'ai acheté ce qu'il fallait pour tester!! merci pour tes superbes recettes :o)

Posté par atita-abu dhabi, 18 mai 2007 à 11:51

Ouiiiiiiin, j'ai pas le temps de cuisiner en ce moment...
Par contre, hé hé hé... ;-) J'habite à Lyon... Tu m'en gardes une petite? J'arrive, tu ne peux pas être très loin de Lyon si tu es une Praline... Mmmmmm? une petite pour moi? Mmmmm? lol!
Bon, j'arrête de rigoler, c'est une superbe idée à faire et refaire!
Bises!
Cath

Posté par lacath, 18 mai 2007 à 18:51

Humm!

Ton blog est incroyable : toutes ces douceurs! C'est ce que je préfère... Le problème c'est que je ne sais pas par où commencer!
Enfin il y aura du chocolat, ça c'est sur!

Posté par Fleanette, 18 mai 2007 à 20:03

Très joli et très élégant_ en plus, ça doit être incroyablement bon... Mascarpone et citron, miam!

Posté par Mitsuko, 19 mai 2007 à 08:10

et encore un p'tit régal!

Posté par nuage de lait, 19 mai 2007 à 11:24

j'adore!

Une idée magnifiquement tentante!!

Posté par lory, 19 mai 2007 à 13:17

superbe tes verrines au lemon curd !

Posté par oumsohayb, 21 mai 2007 à 07:13

Sublime tout simplement!!

Posté par soulafa, 21 mai 2007 à 13:22

Ces verrines sont merveilleusement alléchantes, Hummm !!!!

Posté par Alexie, 21 mai 2007 à 19:44

huuum, exquises!

Posté par La Fée Maison, 22 mai 2007 à 12:06

chocoladdict : je ne savais pas que tu etais de lyon ! il faudra que tu te joignes aux pralines un de ces jours ! les verres, je les achete dans un supermarche, champion je crois, mais je ne suis plus tres tres sure....

merci pour tous vos messages, j'espere que celles qui ont teste n'ont pas ete decues par la recette ;o)
bises

Posté par Guillemette, 22 mai 2007 à 17:41

WaWouUuUuUu !!!!

Tu nous gateS avec toutes Ces verrines!!!

Tes pana cotta ont fait un taba a notre table. J'imagine que ce dessert-ci aura le même accueuil !!!

;)

Posté par Rachou, 22 mai 2007 à 23:21

coucou rachou, ravie que les panacottas aient fait des heureux ;o)
pour ce dessert, jusqu'a maintenant il a fait l'unanimite, tout le monde adore !

Posté par Guillemette, 23 mai 2007 à 09:29

Mascarpone, citron et crumble ... waouh ... ça ne peut etre que divin ! En cette saison, avec ce beau temps, ça doit etre le genre de ptit dessert parfait pour finir un repas ! Miam !

Posté par Celine, 23 mai 2007 à 11:32

=)

chère guillemette c'est toi qui m'a décidée à créer moi aussi un petit blog culinaire encore inconnu aujourd'hui (faut laisser faire le temps). Ca fait maintenant plusieurs mois que tout les jours je viens faire mes visites espérant chaque fois un nouveau dessert à tester. Bien entendu j'en ai testé en masse de tes desserts mais malheuresement je ne peux pas toujours les prendre en foto! Comme cette mousse je l'ai faite mais ne l'ai pas prise en foto! Dommage!
Gros bisous

Posté par Manon, 23 mai 2007 à 20:45

Pas mal!!!

Il mascarpone!!!! che buono!!!! Joli dessert....

Posté par Damien, 25 mai 2007 à 09:34

moi aussi j'avais repéré cette photo lors de votre rencontre maintenant j'ai la recette chouette !

Posté par shinobi, 26 mai 2007 à 21:02

C'est bon, tu m'as passé le virus !!!

Posté par Soho (Chocoholic, 30 mai 2007 à 10:01

rohhhh, mais c'est cath qui m'a dit que tu les avais faites!! et moi qui avait loupé ça!! je suis ravie qu'elles t'aient plu et je garde toujours une pointe de tristesse en pensant à cette soirée à laquelle tu n'a pas pu participer... !

Posté par alhya, 02 juin 2007 à 09:10

Mmmm... ça m'a l'air extra bon ça !!!!

Posté par Béré, 02 juin 2007 à 19:30

divine cette recette et la présentation est magnifique!

Posté par Miss Lola, 07 juin 2007 à 17:07

Wow wow wow, mille fois wow, j'en ai l'eau a la bouche!! Pas etonnant que tu ai craque sur de telles merveilles, je crois que je vais faire de meme.. ;)

Posté par shirley, 10 juin 2007 à 16:50

EXQUIS

Ayant du lemon curd au frigo,je me demandais ce que je pourrais en faire avant qu'il soit périmé Par chance je suis tombée sur ta recette qui a fait l'unanimité auprés de mes amis et de ma famille
Ayant des invités vendredi soir,je prévois de refaire ce dessert car j'ai encore du lemn curd en reserve au congélateur
Encore merci poue cette délicieuse recette
Pascale

Posté par Pascale, 11 juillet 2007 à 14:04

question ?

peut on ajouté du maron confite en dés dans la mascarpone pour donné un meilleur gout acide et douceur ?

Posté par gotchakuma, 23 janvier 2008 à 23:58

question ?

peut on ajouté du maron confite en dés dans la mascarpone pour donné un meilleur gout acide et douceur ?

Posté par gotchakuma, 23 janvier 2008 à 23:59

question ?

peut on ajouté du maron confite en dés dans la mascarpone pour donné un meilleur gout acide et douceur ?

Posté par gotchakuma, 24 janvier 2008 à 00:00

Bonjour, alors moi personnellement je ne rajouterais rien a ce dessert, une des choses agreables c'est son fondant... Et l'equilibre acide/doux est deja respecte avec les deux elements ! Mais si tu testes fais nous savoir ;o)

Posté par Guillemette, 26 janvier 2008 à 12:34