Les desserts classiques #5 : Panna cotta

04 mai 2007

Les desserts classiques #5 : Panna cotta

Et voilà, je termine cette semaine spéciale "desserts basiques" par une recette simplissime et déclinable à volonté : la panna cotta ! C’est un dessert qui peut être léger (en utilisant de la crème allégée et des fruits), plus gourmand (genre celle-ci ! ) ; on peut aussi varier la présentation selon l’humeur : on la laisse dans de jolies verrines, en faisant éventuellement différents étages (par exemple on alterne couches de panna cotta et couches de lemon curd, miam miam), on la démoule en l’entourant de coulis de fruits…

250ml de lait
250ml de crème liquide
70g de sucre
2g d’agar-agar
vanille en poudre

Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients en remuant régulièrement. Au premier bouillon, retirer du feu et repartir la moitié du mélange dans des verrines. Laisser prendre au frigo (environ 1h).

Quelques unes des idées pour customiser les panna cottas :

- on remplace le lait par du lait de coco (un peu ecoeurant à mon gout) ou du lait d’amandes (purée d’amandes allongée d’eau)
- on parfume au citron, au sirop de rose ou autre…
- on ajoute des coulis de fruits (une version originale avec un coulis de figues chez Marion)
- ca marche aussi en rajoutant des purées de fruits (voir la jolie version à la purée de goyave de Véro)

Posté par Guillemette_ à 16:00 - Pâtisserie - Commentaires [44] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

oh qu'elles sont mignones tes panna cotta!!!

Posté par loumi, 04 mai 2007 à 16:10

très jolies !!

Posté par Madjy, 04 mai 2007 à 16:18

superbe!! je compte essayer!!!!;)

Posté par fofil, 04 mai 2007 à 16:19

Humm....On peut donc utiliser de la purée de fruits surgelée?
Cette semaine était super, ça fait pas de mal de revoir un peu ces classiques!

Posté par auré, 04 mai 2007 à 16:21

elles sont jolies et je suis une pana cotta addict convaincue ...je les teste à tous les parfums ...

Posté par emilie, 04 mai 2007 à 16:30

Tout ce que j'aime.

Posté par mamina, 04 mai 2007 à 16:31

les miennes sont à base de crème végétale (sans lait), j'infuse une gousse de vanille dans la crème. La prochaine sur mon blog contient une part de pistaches mixées en pâte (avec éclats), une autre avec une couche de fruits coupés en gelée... c'est presque sans fin toutes les possibilités!!
je n'ai pas eu le temps de suivre ta semaine classique (oups!!) mais je trouve assez drôle la présence de panna cotta (qui est classique pour les italiens, mais les français sont plutôt crème aux oeufs nature ou caramel)

Posté par avital, 04 mai 2007 à 16:44

c'est vrai que c'est devenu un classique. Un dessert très simple et bon!

Posté par anne, 04 mai 2007 à 16:48

Miammmmmm!!!

Posté par izou, 04 mai 2007 à 16:50

Encore un dessert pour lequel je me damnerai !

Posté par LSgirl67, 04 mai 2007 à 17:01

Ce dessert me plaît bien! Très joli...

Posté par Rosa, 04 mai 2007 à 17:04

aure, pas de probleme pour la puree de fruits surgelee !
sandra, c'est vrai que je me suis demandee un moment si la panna cotta avait sa place ici, et puis je me suis dit que c'etait devenu un dessert classique, il n'y a qu'a voir sa presence dans beaucoup de cartes de restaurants, et sur les differents blgos de cuisine !

Posté par Guillemette, 04 mai 2007 à 17:17

J'adore!la photo est délicieusement belle bizz

Posté par zapbook, 04 mai 2007 à 17:30

très belles verrines !

Posté par matylda, 04 mai 2007 à 17:41

faut vraiment que je m'y mette

Posté par shinobi, 04 mai 2007 à 19:00

C'est super joli!!!!! T'en as tellement, tu peux bien m'en passer une!!! ;-)

Posté par Clairechen, 04 mai 2007 à 19:10

Décidément, j'adore tes classiques! Ta panna cotta est superbe!

Posté par Lisanka, 04 mai 2007 à 19:30

très chouette tes p'tites verrines... je suis fan des panna cotta également...

Posté par ...Hélène..., 04 mai 2007 à 20:08

bouhouhouh je suis venue pour refaire tes toats chèvre confit d'échalottes mais je ne me souviens plus de ta recette de confit et elle n'est pas là......snif

Posté par kashyle, 04 mai 2007 à 20:12

Indétrônable et tellement bon !

Posté par Annellénor, 04 mai 2007 à 20:21

Miam, trop belle ces verrines et surement très bonnes!!!

Posté par karine, 04 mai 2007 à 21:06

Superbes!!!

Posté par Dames de Lotus, 04 mai 2007 à 21:16

j'avais des envies zarbi hier, dont une panna cotta un peu space, alors zou c'est promis, la prochaine fois je tente ta version pour utiliser mon agar-agar !

Posté par marion, 04 mai 2007 à 22:32

hummmm !!!! Guillemette tu vas me faire prendre des kgs !!! ;-) je crois bien que je vais tester ce soir !!!

Posté par Laurence, 05 mai 2007 à 16:34

moi aussi j'ai est fé!
http://pourlespapilles.canalblog.com/archives/2007/04/01/4492867.html#comments petit hibiscus

Posté par petit hibiscus, 05 mai 2007 à 22:33

mais c'est bête comme chou dis donc !!! donc c'est fait pour moi !!! j'imagine déjà le résultat ! merci pour la recette !

Posté par khala, 06 mai 2007 à 00:18

Très jolies verrines et belle photo.
Bon dimanche, Doria

Posté par Doria, 06 mai 2007 à 19:03

Incroyable, je n'ai encore jamais fait de Panna cotta... gràce à ta recette, je vais vite rattraper cette erreur ! La photo est si appétissante...

Posté par Camille, 06 mai 2007 à 21:24

ça y est ... testé !

bon j'ai un peu modifié !!!
mais c'était bien bon ! la photo est sur mon blog !

Posté par Laurence, 06 mai 2007 à 21:30

au fait ... tu t'attaques à quoi la semaine prochaine ???

Posté par Laurence, 06 mai 2007 à 21:31

J'adore la forme des verrines! Et leur contenu si parfait!

Posté par $ha, 08 mai 2007 à 09:51

Héhéhé, c'est mon tour de sursauter!! :-)
Je garde précieusement tes recettes, les grands classiques, c'est ce qui me manque!
Pour la panacotta, Auntie Joe et moi on en a goûtées qui étaient parfumées à la fève Tonka et servies avec un coulis de framboises/tomates, un pur régal!!!
Va sans dire que je vais tester ça très vite!

Posté par Véro, 08 mai 2007 à 23:41

Ta panna cotta est un vériable régal. Très jolie photo qui la met bien en valeur.

Posté par Alexie, 09 mai 2007 à 20:37

Bon, j'ai testé ta recette mais mes panna cotta m'ont l'air moins réussies que les tiennes !!! Verdict ce soir au dîner ...

Posté par mimi, 10 mai 2007 à 10:23

Très tentant tes classiques...difficile de résister à toutes ces belles photos...!

Posté par marie-pierre, 10 mai 2007 à 15:20

J'adooore aussi bien le voir que le manger ...

Posté par Jess, 10 mai 2007 à 18:09

C'est très joli a regarder... il faut vraiment que je m'y mette, moi aussi :)

Posté par Soho (Chocoholic, 11 mai 2007 à 08:15

Tes 4 derniers billets sont superbes. Des "classiques" parfaitement maîtrisés. Et délicieux sans aucun doute. Bravo
Bises.
Chrys

Posté par Christelle, 11 mai 2007 à 14:03

Oui c'est leger

Avec de la créme light c'est parfait pour moi... hihi
http://gateauchocolat.canalblog.com/

Posté par sophie, 11 mai 2007 à 18:43

J'ai essayé tes pana cotta hier, c'etait très bon (peut être un peu trop sucré pour ma part....)
J'en referai très vite, c'est certain!!

;)

Posté par Rachou, 12 mai 2007 à 09:51

agar agar

coucou !

La photo est très belle !!
J'ai bien envie de la tester, cependant je souhaiterai savoir si l'agar agar est vraiment indispensable si elle ne peut être remplacée par autre chose ?
Ou la trouver sinon?

Merci pour ces renseignements et exellente continuation !

Posté par Romi, 14 mai 2007 à 21:48

merci beaucoup pour tous vos messages, ca me fait vraiment plaisir !!!
je suis egalement super contente que celles qui ont essaye aient aime !!
romi, j'utilise l'agar agar (que tu trouves en magasin bio) pour eviter d'utiliser de la gelatine, mais tu peux mettre de la gelatine (1 feuille 1/2 je crois) a la place !

Posté par Guillemette, 16 mai 2007 à 16:34

merci Guillemette

Je te souhaite une exellente continuation car tu le mérites vraiment et des que j'ai l'occasion de tester l'une de tes recettes c'est pour moi un plaisir de vite t'en informer ;)
Bisous à toi et encore merci

Posté par Romi, 29 mai 2007 à 11:12

Merci Romi, tes messages me font toujours tres plaisir ;o)
Si tu veux aussi, tu pux prendre en photo tes realisations, je pourrais les rajouter a la suite des recettes !
Bises et bonne journee

Posté par Guillemette, 30 mai 2007 à 09:26