La crème de Salidou pour Marion !

19 février 2007

La crème de Salidou pour Marion !

Lors de ma dernière virée chez G.Detou, j'ai remarqué un petit pot contenant une crème d'une couleur particulièrement attrayante... L'étiquette annoncait de la crème de Salidou... Ca ne vous dit rien ? Et si je vous dit "crème de caramel au beurre salé", ca vous parle déjà plus ? Comme Marion m'a forcée à l'acheter (comment ca j'exagère ?!), je me suis retrouvée avec cette crème divine, que j'osais à peine toucher de peur qu'il n'en reste plus... Seule solution, trouver la recette pour en refaire au plus vite ! La recette, je l'ai trouvée chez Céline, et le pire c'est que c'est facile et rapide à faire ! Marion, cette recette est toute pour toi ;o)

240g de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide (j'ai remplacé le lait que Celine préconisait ;o) )

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué. Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux. Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène. Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide). Mettre en pot et laisser refroidir.

Céline propose une variante plutot intéressante... Voyez plutot : "Pour une Crème de caramel au beurre salé au Chocolat, ajouter 10 carrés de chocolat au lait à pâtisser après avoir ajouté le lait froid.". Je crois que je vais pas tarder d'essayer ;o)

Posté par Guillemette_ à 00:52 - P'tites douceurs ! - Commentaires [48] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Elle a l'air délicieuse, mais après, j'en fais quoi ? ça se mange à la cuillère, ou bien s'en sert-on pour des recettes ? Remarque, j'imagine des petites crêpes garnie de ce fudge à la française, avec quelques tranches de pommes poêlées. Mmmmmm, ,ça y est, l'inspiration me vient, comme ça, de bon matin. J'ai bien fait de passer par chez toi !
Bises
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 19 février 2007 à 08:07

Ca me rappelle que j'en ai acheté un pot! Il va falloir que je l'utilise.

Posté par Choupette, 19 février 2007 à 08:18

Effectivement cela semble simple à faire. Et quelle couleur !

Posté par Fabienne, 19 février 2007 à 08:29

rhaaaa le salidou... à la cuillère... dans les crêpes... sur les gaufres... non à la cuillère ! :p

Posté par Enora, 19 février 2007 à 08:49

ouiii,j'en fais aussi, c'est terriblement bon et surtout à la petite cuillère;il faudra que j'essaye avec du chocolat
bizz

Posté par zapbook, 19 février 2007 à 09:05

A la petite cuillère définitivement... et avec du chocolat !... définitivement !!!

Posté par Soho (chocoholic, 19 février 2007 à 09:25

Mmmm, j'ai bien fait de passer chez toi, je sais quoi faire cet aprés-midi!

Posté par Kate34, 19 février 2007 à 10:00

Comme d'habitude : miam miam !!

Posté par Lsgirl67, 19 février 2007 à 10:10

ohlala tu as raté les débuts des pralines, j'en fais souvent du caramel comme ça (celui-là je le maîtrise...) mais je ne mets pas d'eau et quand je n'ai pas de beurre salé, je mets du beurre doux et une cs de fleur de sel....par contre toujours à la crème, jamais au lait c'est moins onctueux...

Posté par kashyle, 19 février 2007 à 10:51

Ca m'a l'air tout simplement délicieux !

Posté par Eglantine, 19 février 2007 à 12:39

Moi aussi j'ai de la crème de salidou dans mon frigo ! Et elle ne descend pas vite, pareil que toi, de peur de la finir... ;) Mais maintenant que je peux en faire, je n'hésiterai pas !!! Comment devient-elle au frigo la tienne? car je trouve que le salidou durcit trop, c'est galère à tartiner sur la brioche !!!

Posté par Charline, 19 février 2007 à 14:13

j la découvre cette crème, c noté!

Posté par leonine19, 19 février 2007 à 14:47

Ta recette diffère assez peu de la mienne (récupérée auprès d'une bretonne de Belle-ile) donc je fais confiance à 100% à la qualité de ta recette, bravo !

Posté par Lilo, 19 février 2007 à 14:53

Raaaahhh.... Ca fait longtemps que j'ai vu une recette de ce genre, chez Cathy de la Marmite je crois, et par je ne sais quel miracle, elle m'était sortie de la tête... L'envie est à nouveau là, bien solide, avec son cortège de petites cuillères qui défile dans ma tête... Je ne te félicite pas! ;o)

Posté par Véro, 19 février 2007 à 15:09

merci de me faire patienter avec cette recette! (le mois d'août et la Bretagne, c'est encore loin!).

Posté par anne, 19 février 2007 à 15:51

Pas light du tout tout ça... mais quand c'est bon, on peut toujours fermer les yeux hein ?! ;o)

Posté par Béré, 19 février 2007 à 16:23

Chouette, une recette qui me donne d'eau à la bouche.

Posté par Doria, 19 février 2007 à 19:33

Super cette recette! j'adore ça mais je n'ai jamais essayé d'en faire. Je pense que je vais y remédier d'ici peu!

Posté par Milie, 20 février 2007 à 11:13

Oooooh! J'en mangerais bien à la petite cuillère...

Posté par Mitsuko, 20 février 2007 à 13:25

euh ... comment dire ...

MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!
Tu sais que je te surveille du coin de l'oeil depuis un moment en frémissant un chouia d'impatience :)
Je suis ravie de t'avoir mis le couteau sous la gorge et d'avoir menacé un attentat en plein Gdetou pour de forcer à acheter la crème de salidou :o)))
Puisque pas besoin de thermomètre, je vais m'y mettre, très très très vite !
Encore merci poulette ! à très vite !

Posté par marion, 20 février 2007 à 21:08

Un délice...Je m'empresse de noter cette recette! Merci...

Posté par Chris, 20 février 2007 à 21:13

Olala qu'est ce que ca à l'air bon! Etalé sur une tranche de brioche...MMmm un super p'tit déj en perspective!!!

Posté par Akai, 20 février 2007 à 22:23

ah Bon? comme ça vous complotez toute les deux en achetant des trucs typiquement breton et tout ça dans mon dos??!! mais non, ça va pas du tout ça!! heureusement que tu partages une recette qu'elle goûte bien la bretagne gourmande comme je l'aime! ahh, tu es définitivement la pro du caramel et autre salidoux!

Posté par alhya, 21 février 2007 à 11:59

Hummmmmmmm. Je craaaaaaaaaaaaaque ! Et je note ! Car moi le caramel au beurre salé je le mange à la p'tite cuillère...

Posté par Elphi, 21 février 2007 à 21:38

mmmmmhhh c'est trop bon !!!

Posté par Madjy, 22 février 2007 à 10:06

Helene, pour l'utilisation, tu as tout compris ! C'est soit... degustation a la ptite cuillere hum hum... soit sur des crepes, des gaufres, en nappage sur des cheesecakes ou autre gateaux, je l'ai egalement vu sur des petits gateaux secs... Bref, plein de bonnes choses ;o)
Kashyle, arrete de me degouter hein !!! Bon ben pour que je rattrape mon retard... va falloir que tu te remettes au travail et que tu me fasses gouter ce que j'ai rate ;o)
Charline, au frigo ca durcit drolement, mais apres il suffit de le plonger dans un bain-marie (ou au micro-onde), et ca redevient tout mou !
Marion, tu sais que le salidou va tres bien avec le far de la Turtle... bon ici il devient interdit de parler de calories ;o)
D'ailleurs Alhya, je vais pas tarder a te demander de nouvelles idees d'utilisation de ce salidou !!

Posté par Guillemette, 23 février 2007 à 13:56

miam miam j'en ai l'eau à la bouche :-)

Posté par Nico, 23 février 2007 à 14:12

Tu as raison n'y touche pas ou tu ne pourras plus t'arrêter ;o) J'en ai fait pour la chandeleur,j'avais pris la recette chez Pascale de "c'est moi qui l'ai fait" (avec crème comme toi mais sans eau pour faire le caramel) avec les crêpes c'était à tomber ! Et le pot n'a pas durer trois jours...
Bises et a demain

Posté par Bec à sucre, 23 février 2007 à 22:45

waaooouuwww!!

superbe recette!! je ne tarderais pas à la faire!! biiises micky

Posté par mickymath, 24 février 2007 à 11:18

Bon quand j'ai failli dire tout le mal que je pense de Marion... et puis j'ai vu la crème et puis la recette et puis... j'ai trouvé qu'elle avait bien fait de te pousser à l'acheter ce pot finalement !

Posté par Dorian, 24 février 2007 à 23:31

j'habites dans une région de beurre salé alors cette crème de caramel au beurre salé ... on adore... je note précieusement ta recette

Posté par Nathalie_b, 25 février 2007 à 09:44

un tuyau

Il y a une excellente recette de salidoux à la crème et au... beurre salé sur www.lecrepier.com
A se damner!
Bravo pour toutes vos délectables recettes,merci à vous!

Posté par olga, 06 mars 2007 à 23:11

J'ai acheté un pot il y a 3 jours et je l'ai fini en 3 soirées, à la petite cuillère...
Ce truc me rend folle et je suis en état de manque maintenant, alors merci pour la recette !!

Posté par marj, 09 mars 2007 à 22:17

Je viens juste de verser ma sauce dans un bocal et j'ai hate d'y gouter! Merci de la recette.

Posté par Helene (USA), 11 mars 2007 à 20:09

Chouette!!

merci pour cette recette!!

Posté par phanie, 11 avril 2007 à 08:21

hum ca a l air sympa je connaissais pas bonne journée

Posté par toto 18, 12 mai 2007 à 12:04

Je suis en retard pour découvrir cette merveille, aussitôt vue, aussitôt faite! Merci!

Posté par julie, 08 juin 2007 à 12:59

Je me demandais...est ce que la texture reste liquide comme du miel liquide, après refroidissement? Car j'ai testé la recette, et la texture ressemble au miel un peu dur, comme si on sentait des grains. Il a aussi une couleur beaucoup plus clair que chez toi...j'ignore pourquoi. En tous cas le gout est top !

Posté par Nestelle, 18 juillet 2007 à 17:33

Posté par Nestelle, 18 juillet 2007 à 17:46

si tu mets la creme au frais, elle n'est plus aussi liquide et a tendance a se figer un peu, donc rien de grave, il suffit de la faire rechauffer un peu pour qu'elle redevienne bien liquide !
par contre, si tu sens les grains et que la couleur est plus claire, c'est que le sucre n'as pas assez caramelise, tu dois faire cuire plus longtemps avant d'incorporer la creme ;o)

Posté par Guillemette, 18 juillet 2007 à 19:30

Je viens d'en refaire, et tu avais raison : je n'avais pas été assez patiente. Cette recette est une tuerie... délicieux !

Posté par Nestelle, 24 juillet 2007 à 13:18

salidou

nous avons eu la chance de gouter ce délice fait maison lors d'un séjour à josselin chez des gens très symphatiques un vrai régal avec des galettes
je vais essayer la recette.
nicole

Posté par daniel, 07 novembre 2007 à 18:41

Super Nestelle ! Nicole, tiens nous au courant ! Quand on commence a en faire.. on ne peut plus s'arreter !

Posté par Guillemette, 07 novembre 2007 à 22:26

Bonjour, j'aurais voulu savoir si c'était normal qu'en se refroidissant la crême prend vraiment l'aspect de caramel, c'est-à-dire se durcit quand même pas mal. Cela peut il être dû à une cuisson du sucre trop importante? Si c'est le cas, cela m'amène à une deuxième question: comment juger de la formation d'un caramel correct (roux) étant donné que j'ai mis le beurre avec?
mis à part ca le gout est vraiment excellent, ca valait la peine d'essayer et vaut la peine d'être amélioré merci ;-)

Posté par Flo, 17 novembre 2007 à 14:21

Flo, tu as du faire un peu trop cuire la creme de caramel... La creme, on la rajoute quand le melange sucre beurre est dore, et apres, on laisse un tout petit peu sur le feu, tout depend de ton mode de cuisson... Meme si le melange te parait un peu liquide, tu peux l'arreter, car il devient plus epais en refroidissant. J'espere que la prochaine fois tu obtiendras le resultat que tu souhaites ;o)
Bonne soiree !

Posté par Guillemette, 18 novembre 2007 à 21:50

Bonjour,
ta recette m'a tellement fait envie en la lisant que j'ai décidé d'en faire tout de suite. Ni une ni deux, je suis allée acheté les ingrédients qui me manquaient ainsi que de 2 bocaux à confiture. Le problème, c'est que je ne sais pas comment les stériliser ni à quel moment. avant ou après les avoir remplis??? Peux-tu m'éclairer? Merci d'avance!!

Posté par Karine, 29 février 2008 à 13:14

Perso je sterilise les bocaux avant de les remplir bien sur, dans un four a 110 degres pedantn 10 minutes. apres, tu remplis, tu fermes, et tu retourne a l'envers !

Posté par Guillemette, 01 mars 2008 à 13:46

Bon, ça va alors, car j'ai fait pareil!!
Là, je viens de goûter, sur de la brioche, c'est une tuerie! mais je pense que j'ai fait trop colorer mon caramel, le résultat est un peu amer du coup... La prochaine fois, je ferai plus attention!!

Posté par Karine, 01 mars 2008 à 17:49