Fondant au chocolat et au caramel au beurre salé

11 février 2007

Fondant au chocolat et au caramel au beurre salé

Après avoir bavé devant l’adaptation par Lilizen du fondant de Nathalie, après avoir eu la confirmation par la Turtle que ce gâteau était une tuerie, je me suis enfin décidée à essayer à mon tour le fameux fondant au chocolat et au caramel de beurre salé ! Que dire de ce fondant ?! Comme son nom l’indique parfaitement, il fond en bouche, libérant ses arômes de caramel au beurre salé… Hummm je pense qu’il prend haut la main la première place de mon podium des meilleurs gâteaux au chocolat !
Merci Lilizen pour cette fabuleuse adaptation !

Pour la ganache au caramel :
100g de sucre
2 càs d'eau
50g de beurre salé
7 càs de crème fraîche

Préparer le caramel à la crème. Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole, sans tourner.
Laisser buller pour amener à consistance de caramel.
Hors du feu, incorporer le beurre, en tournant vivement pour mélanger.
Puis ajouter la crème fraîche, toujours en tournant vivement. Laissez-le refroidir, c'est prêt !

Gâteau, ingrédients pour 6 à 8 parts :
200g de très bon chocolat noir minimum à 64%
200g de très bon beurre
5 oeufs
1 càs de farine
100g de sucre en poudre

Réaliser le gâteau :
Faire chauffer le four à 190°.
Faire fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajouter les 100g de sucre en poudre et laisser refroidir un peu.
Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajouter 150g de ganache au caramel. Enfin, ajouter la farine et lisser le mélange.
Verser dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, puis enfournez pour 15/20 minutes environ.
Sortir du four.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.
source : Lilizen

Posté par Guillemette_ à 20:54 - Tout chocolat ! - Commentaires [71] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

PREMS

et c'est qui qui meurt d'envie de croquer dedans devant son écran ??? c'est moa !!!

Posté par Emilie25, 11 février 2007 à 20:57

Effectivement, il semble terrible ce gâteau !

Posté par Fabienne, 11 février 2007 à 21:00

Je détourne les yeux, sinon, je vais moi aussi mordes dans l'écran.

Posté par mamina, 11 février 2007 à 21:01

Je détourne les yeux, sinon, je vais moi aussi mordes dans l'écran.

Posté par mamina, 11 février 2007 à 21:01

Le meilleur tu dis ? ok, je note, je note...heureusement que je dois commencer une petite cure "légèreté" :p

Posté par Kate, 11 février 2007 à 21:02

C'que c'est beauuuuuuu!!!
Les photos sont magnifiques et je n'ose même pas imaginer le goût qu'il a ce merveilleux fondant avec du caramel au beurre salééé!!

Posté par guili_guili, 11 février 2007 à 21:03

Chocolat et caramel beurre salé c'est vraiment une valeur sure!

Posté par Adèle, 11 février 2007 à 21:05

woooooooooow, je n'ai rien vu!

Posté par leonine19, 11 février 2007 à 21:07

Je suis restee scotchee devant la photo. Ca a l'air divin!

Posté par Lolotte, 11 février 2007 à 21:13

tes photos sont sublimes! il faudra que tu me révèles le secret de ce quadrillage, sur le dessus, qui m'accroches l'oeil à plus pouvoir quitter ta page! et je suis ravie qu'il t'ai conquise: ça prouve que nous avons les mêmes goûts pour les trèèèès bonnes choses ;-)

Posté par alhya, 11 février 2007 à 21:23

Déjà fan du fondant de Nathalie, je ne peux qu'essayer cette adaptation au plus vite !
Tes photos sont à tomber !

Posté par CoinCoin, 11 février 2007 à 21:24

ohlalalalalalalaalalalalala mon dieu!!!

Posté par kashyle, 11 février 2007 à 21:28

whaou!!!!je bave sur mon clavier!!!!!

Posté par zapbook, 11 février 2007 à 21:46

non mais ça va pas? t'es dingue! 200g de beurre, tout sourire, et paf, du caramel au beurre salé, juste pour faire passer, mais moi le gras, J'ADORE çA, et en plus tu fais comme si c'était facile à préparer. Bon je le fais le jour où je veux tuer mes invités de plaisir, ça a l'air totalement mortellement bouleversant!

Posté par la sieste, 11 février 2007 à 21:49

J'ai maintenant des envies irrésistibles de chocolat! ça a l'air trop bon!

Posté par chantal33, 11 février 2007 à 21:55

Je craque, je vais essayer de l'adapter en mignardises pour une commande, ça va être terrible.

Posté par sylvieaa, 11 février 2007 à 21:59

Quelle jolie présentation !

Posté par eva, 11 février 2007 à 22:04

Oh quelle merveille !

C'est vrai que c'est une splendeur avec ce quadrillage ! Comme la Turtle j'attends impatiemment le sicrite des quadrillés !
Bravo pour t'être lancée dans ce gâteau et merci pour ton compliment !
Bonne soirée et à bientôt !
Lili

Posté par lilizen, 11 février 2007 à 22:09

8-!

Guillemette, mais pourquoi, pourquoi... ?
Pourquoi ne peut-on faire passer la cuillère à travers l'écran ? ....

Et ton secret pour le quadrillage : moi aussi je veux savoir !....

Posté par Soho (Chocoholic, 11 février 2007 à 22:24

oulalalalala!!!

Posté par mimosa, 11 février 2007 à 22:52

wouuuaaaaaaw!!!

il est superbe ton gateau!! félicitation!! bises micky

Posté par mickymath, 11 février 2007 à 23:09

génial Guillemette!! fabuleuse idée qu'a eue Lilizen de cette association sur laquelle tu ne pouvais que craquer!! Et avec laquelle tu nous fais craquer!! je comprends maintenant pourquoi tes photos ne s'affichent toujours pas en gros: tu veux nous éviter la mort par gourmandise ;)

Posté par avital, 12 février 2007 à 02:25

Ce gateau est sublime! J ai envie de croquer dedans! Magnifique, bravo, je garde la recette!

Posté par Sophie, 12 février 2007 à 08:58

trop trop trop beau j'en veux la maintenant tout de suite....

Posté par veronica, 12 février 2007 à 11:30

waouh waouh wahou! Les photos alléchantes que voilà!

Posté par loukoum°°°, 12 février 2007 à 13:21

Il est vraiment beau ce gâteau!

Posté par auré, 12 février 2007 à 14:28

Magnifique...à tester très vite !!!

Posté par Isma, 12 février 2007 à 16:32

j'en salive, rien que devant la photo!

Posté par anne, 12 février 2007 à 17:08

mmhhh! il me fait baver d'envie ton fondant! C'est pas gentil ça !

Posté par helene06, 12 février 2007 à 18:01

quoi ? refaire le fondant de nathalie ... bon d'accord ;-p

Posté par miminono, 12 février 2007 à 19:34

Il m'a suffit de 20 secondes pour craquer...la il attend dans mon four la fin de sa cuisson. Hummm d'avance je salive.
je confirme que c'est un gateau super facile à faire en plus.

Posté par Stef, 12 février 2007 à 19:41

Et bien c'est superbe !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette

Posté par barbichounette, 12 février 2007 à 22:15

Tu dis que ce gâteau est une "tuerie"??? je veux bien te croire. Ton billet est si élogieux à son égard que je ne résisterai pas une journée de plus à la tentation ...
Bises
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 13 février 2007 à 07:59

Et voila, gateau, fait, refroidi et gouté. Je confirme, c'est une tuerie ce truc!!

Bon quand même un petit truc, moi j'ai mis je pense de trop grosses cuillères à soupe de crème dans ma ganache au caramel. Prochaine fois, je ferais des cuillère rases.

A part ça, tout le monde à adoré!

Posté par Stef, 13 février 2007 à 09:56

Miam Miam

Farouk note la recette et passe au gateau au chocolat
Il a l'air à mourir!!!!
J'en ai l'eau à la bouche!!

Posté par Amel, 14 février 2007 à 13:14

Depuis le temps qu'il me fait de l'oeil celui-là... Le tien est superbe et me donne encore plus envie de l'essayer!

Posté par Milie, 14 février 2007 à 19:18

Superbe gâteau pleins de calories!! J'en veux!!

Posté par gabouche, 15 février 2007 à 03:51

c'est absolument sublime... mais quel est le secret de ton glaçage quadrillé?????? Dis nous tout...

Posté par evelyne, 15 février 2007 à 20:06

c'est absolument sublime... mais quel est le secret de ton glaçage quadrillé?????? Dis nous tout...

Posté par evelyne, 15 février 2007 à 20:06

mais que tu es vilaine de me tenter comme ça avec ces sublimes photos ... tu es vraiment très vilaine !!! tu n'as aucune pitié pour mon régime à ce que je vois !!! tentatrice de la mort du maillot de bain ! ouaih ! je sais ! ça veut rien dire ! mais je fais ce que je veux d'abord !!!
vilaine , vilaine , vilaine !!!
attends que je t'attrape !!!

Posté par khala, 15 février 2007 à 23:11

Alhya Soho Evelyne et Lilizen : pour le quadrillage, j'ai pris ma creme de salidou (recette a venir), je l'ai mis dans un sac a congelation, hop un petit trou dans un des coins, et c'est partit pour faire des rayures verticales et horizontales ! (il faut aller assez vite pour que les lignes soient bien droites !) Voila, c'est tout !!
La Sieste : je t'assure que je fais pas comme si, ce gateau est vraiment simple a faire (le plus "penible" etant le caramel, et encore ;o) )
Steph, ca me rassure de voir que je suis pas la seule a avoir des envies irrepressibles de chocolat ! Je suis contente que le gateau t'ait plu, pour la creme, comme j'ai utilise de la liquide, les cuilleres etaient effectivement rases ;o)
khala, ben un ecart de temps en temps au regime ca fait pas de mal, hein, bien au contraire ;o)

Posté par Guillemette, 16 février 2007 à 13:49

C'est pô humain ça, je vous le dis...
Comment fait-on pour garder la ligne avec toutes ces bombes caloriques outes plus irrésistibles les unes que les autres ? Hein ? Vous avez un truc vous ? Parce que en plus une envie de chocolat quand ça prend il n'y a pas d'autre alternative que de la satisfaire.
Il est magnifique ce gâteau !

Posté par milychou, 16 février 2007 à 19:27

encore lui !!!

argh !! va falloir qu e je me décide à le faire ! il est trop beau !

Posté par trinidad, 17 février 2007 à 09:40

Snif, j'avais bien réussi tes cookies laura todd, mais malheureusement, bien que j'ai suivi à la lettre (enfin je crois) la recette de ton fondant, il est ressorti avec une forme de cuvette :'(
Bon j'attend de tester le gout mais quand même je suis déçue, pourquoi ça marche pas chez moi???
N'étant pas une pro de la cuisine vous saurez surement m'expliquer le pourquoi du comment.. merci

Posté par Zia, 17 février 2007 à 18:05

Posté par Zia, 17 février 2007 à 18:22

Posté par Zia, 17 février 2007 à 19:07

Zia, si ton gateau retombe legerement au milieu, il n'y a pas de probleme, ca fait souvent ca... bon, je dirais pas qu'il ressemble a une cuvette pour autant, hein, mais il n'est jamais completement plat ;o)
J'espere qu'il t'a tout de meme plu niveau gout !

Posté par Guillemette, 18 février 2007 à 11:33

En fait il était, un peu près, moitié plus bas que le tien, d'où ma deception... MAis il a beaucoup plus, vraiment fondant et bien chocolaté!! Donc tout va bien finalement, et peut-être que la prochaine fois il ne retombera pas ;-) merci pour la recette en tout cas.

Posté par zia, 18 février 2007 à 20:06

C'est impossible de ne pas avoir envie d'y goûter !!!

Posté par Mystery rose, 18 février 2007 à 22:16

Je ne me lasse pas de l'admirer ! Et de l'imaginer dans mon assiette ! :))

Posté par Karine, 19 février 2007 à 19:42

Il a un coté dense et gourmand qui le rend irresistible !

Posté par clairel, 21 février 2007 à 21:46

tention...

ce gateau....est dangereux ! ! ^^
Trés vite préparé, trés vite dégusté!

Posté par laurette, 21 février 2007 à 22:05

OOOOOOOOOOhhh! Il est sublime! :-)

Posté par Elvira, 22 février 2007 à 15:58

oh lalala ...je tomber à la renvers... ça ne devrait pas exister

Posté par Nathalie_b, 25 février 2007 à 09:41

Merci

Coucou Guillemette

Merci pour ton commentaire sur mon blog. Ca me fait plaisir que des gens s'intéressent à mes débuts hasardeux!
Pour le pralin, j’essaierais de le faire moi-même, on verra si j’y arrive. Merci pour ton offre si gentille, si vraiment c’est la cata, pourquoi pas ?
Ce qui est certain, c’est que je ne vais pas tarder à essayer ce fondant au chocolat et au caramel au beurre salé ! Tous les ingrédients sont faciles à trouver en Grèce et il n’y a pas besoin de batteur électrique, hourra !
Merci pour tes sublimissimes recettes.
A bientôt.

Amélie.

Posté par Labelleorange, 25 février 2007 à 13:37

La perversion chocolatée à l'état pur ! :-)))
Show must go on !

Posté par liputu, 27 février 2007 à 00:08

Heu, une cuillère à soupe de farine, c'est tout ?
Il n'y a pas une erreur ?

Posté par damien, 03 mai 2007 à 20:08

nan, pas d'erreur Damien, un fondant ne contient pas beaucoup de farine, jsutement pour rester bien fondant ;o)
il y a meme des recettes sans farine du tout !

Posté par Guillemette, 05 mai 2007 à 13:24

J'ai testé, il avait pas du tout la même tête mon gâteau. Il a monté pendant la cuisson puis c'est totalement avachi (c'était bon quand même).
Il y a un truc spécial pour obtenir la même chose que sur la photo (où c'est truqué ? ;-)

Posté par Damien, 11 mai 2007 à 19:38

et nan, c'est meme pas truque lol
mais si ca peut te rassurer, le mien avait aussi legerement gonfle, puis s'etait rapplati, donc tout va bien, c;est normal ! et puis le glacage au chocolat a peut-etre aussi contribue a faire un dessus plus plat ;o)

Posté par Guillemette, 11 mai 2007 à 23:57

Rhaaaaaaaa, trop beau...

Posté par lacath, 12 juin 2007 à 14:30

DU concentre of happiness... je garde ta recette... parce que ce gateau a l'air vraiment, vraiment trop delicieux! Vive le bikini cet ete!!!

Posté par valperfi, 14 juin 2007 à 08:56

Et voila!, je craque à nouveau pour une de tes recettes!! Mon fondant sort juste du four, il a plutôt une belle tête...et il est en tout cas très très très tentant!! mais, rien à faire, je resisterais et j'attendrais demain pour le goûter (paraît que c'est meilleur! :)!!
encore merci pour ton beau blog et toutes tes recettes au chocolat!

Posté par Grenadine84, 09 septembre 2007 à 17:06

Merci Grenadine, et tu verras, ca vaut vraiment le coup d'attendre ! Bonne degustation !

Posté par Guillemette, 09 septembre 2007 à 21:09

Testé moi aussi ta recette !
Un pur délice ! Mais il faut vraiment attendre le lendemain (et s'il en reste le sur-lendemain) car c'est là qu'il est vraiment meilleur.
Merci !!
Je vais voir de ce pas si une autre de tes recettes ne ferait pas de l'oeil à l'addicte de chocolat que je suis...

Posté par Valérie, 14 novembre 2007 à 09:15

Merci Valerie !
Et comme tu es une choco addict, n'hesite pas a me souffler tes bonnes idees de recettes toute choco ;o)))

Posté par Guillemette, 18 novembre 2007 à 21:52

Je t'en ai envoyé deux par mail à l'adresse indiquée dans "Contact". J'espère qu'elles te tenteront...

Posté par Valérie, 28 novembre 2007 à 09:30