Le halva au caramel de Valérie

02 février 2007

Ce petit dessert, c’est mon gros coup de cœur de ce début d’année ! Et pourtant… j’étais loin d’imaginer que j’aimerais un dessert a base de semoule, je n’aime pas trop les gâteaux de semoule, et autre riz au lait… Mais LA, j’avoue que j’ai complètement craqué ! J’avais déjà goûté plusieurs halvas dans des restaurants indiens, avec plus ou moins de succès (les halvas à la semoule et à l’eau, très peu pour moi ;o) )… Puis quand j’ai vu celui de Valérie, avec une photo plus qu’alléchante… et avec le mot caramel… J’ai tout de suite imaginé que ce serait une petite tuerie ! Et c’est le cas ! Je vous recommande vivement cette recette, c’est assez facile et rapide à faire, et le résultat est terrible !

250 g de semoule fine ou moyenne (extra-fine pour moi ;o) )
200 g de sucre + 50 g de sucre roux
160 g de beurre ou de ghee
80 g de raisins secs (moi j'ai mis des amandes concassées)
75 cl de lait
un peu de sel

Faire chauffer le lait et 50 g de sucre roux, en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde.
Parallèlement, faire caraméliser à sec 200 g de sucre. Verser le lait chaud sur le caramel obtenu EN PLUSIEURS FOIS et en remuant soigneusement et précautionneusement pour éviter les éclaboussures. Ajouter les fruits secs et faire juste frémir en remuant à l'aide d'une poche, pour faire peu à peu dissoudre les cristaux.
Pendant ce temps, dorer la semoule dans le ghee ; y verser ensuite le mélange au caramel peu à peu, en ne rajoutant du liquide qu'une fois le tout absorbé. Faire cuire à feu doux, bien remuer pour que cela n'attache pas, couvrir 4 ou 5 minutes pour terminer, et retirer du feu. Verser le mélange dans un plat rectangulaire, et laisser refroidir. Couper en carrés, et servir de préférence tiede.
source : Cuisine et Voyage (Valerie)

Bon, et j’ai pas pu résister, j’ai voulu essayer une version… au praliné… Ben oui, après tout, le praliné c’est du caramel et des amandes, et dans cette recette de halva, IL Y A du caramel et des amandes ! Mais bon je dois quand même avouer que je préfère la version au caramel ci-dessus ;o)

Pour les proportions du halva praliné :
250g de semoule fine ou moyenne
200g de sucre roux
100g de praline
160g de beurre ou de ghee
75cl de lait

Posté par Guillemette_ à 12:32 - Petits gâteaux - Commentaires [33] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

gourmande va ! mais tu as raison , ce halva est délicieux !

Posté par khala, 02 février 2007 à 13:09

Si ce n'est qu'une petite tuerie, je vais me laisser toucher...

Posté par mamina, 02 février 2007 à 13:10

Ca a l'air très bon... bon... comme un peu tout c'qui est sucré... mais quand même ! :D

Posté par Enora, 02 février 2007 à 13:20

Je suis curieuse de savoir quel goût ça peut avoir ! Une seule solution : tester la recette !

Posté par LSgirl67, 02 février 2007 à 13:40

Mon dieu que ca a l'air bon!!!!
;-)
Maud
http://www.a-la-louche.com

Posté par noeud de cravate, 02 février 2007 à 13:58

Allez j'en prends un au passage au caramel!

Posté par Choupette, 02 février 2007 à 14:02

Comme toi je ne suis pas fan à la base des desserts de semoule ou riz, mais là c'est vrai que je suis tentée....

Posté par auré, 02 février 2007 à 14:06

Oui c'est excellent !

Posté par Mamounette, 02 février 2007 à 14:56

je suis comme toi, je ne suis pas fan des gâteaux de semoule; mais là je me laisserais bien tenter!

Posté par anne, 02 février 2007 à 15:02

Je suis fan de gâteaux de semoule , de riz aussi , alors ces recettes sont faites pour moi !

Posté par irisa, 02 février 2007 à 16:48

moi aussi j'aime les desserts à la semoule !

Posté par Michette, 02 février 2007 à 16:57

Tu oublies de dire que tu l'as goûté aussi chez Valérie... A moins que tu ne l'aies pas vu ;o)
Et oui c'est vrai, il est délicieux, rien à voir avec celui servi dans les restaurants. Je vais essayer moi aussi la version caramel et ta verson pralinée...

Posté par Bec à sucre, 02 février 2007 à 17:10

Comme toi, je ne suis pas très branchée semoule.. mais je dois avouer que tu as réussi à me tenter !

Posté par Soho (chocoholic, 02 février 2007 à 19:14

J'avoue que ça m'a l'air bien bon ... Avec de la semoule, je n'en utilise jamais, voilà une bonne occaz :o)

Posté par Béré, 02 février 2007 à 20:56

Elle me tente énormément ta recette

Posté par Fabienne, 02 février 2007 à 22:13

Merci pour le lien ! Ravie que tu sois passée à l'acte ! De toute façon, je n'ai encore rencontré personne déçu par ce halva ! A bientôt !

Posté par Valérie, 03 février 2007 à 05:12

Tres interessante association, il faudra que je l'essaie;)

Posté par soulafa, 03 février 2007 à 06:28

Vraiment superbe, Guillemette !!! Ca doit etre un délice !

Posté par Celine, 03 février 2007 à 12:50

du halva, j'en raffole... il faut que je m'en prépare!... merci pour l'idée!

Posté par mirabelle, 04 février 2007 à 22:11

très bon

Bonjour, vraiment très bon le halva, je ne connaissais pas!! seule modif : j'ai bien diminué la quantité de beurre.

Posté par Cécile, 05 février 2007 à 17:01

C'est vrai que ça à l'air bon ces petites choses! Je crois que je vais vite tester...

Posté par milie, 05 février 2007 à 20:05

huuuuuuuuuuuum!!!

c'est vrai que ça doit être très bon!! biises micky

Posté par mickymath, 07 février 2007 à 01:32

J'adore la semoule et je vais bien vite essayer ta jolie recette !
Bonne soirée
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 07 février 2007 à 19:18

Cette recette a l'air délicieuse. J'adore le caramel et la semoule n'est pas pour me déplaire... C'est à tester!

Posté par Chris, 07 février 2007 à 22:06

J'en ai l'eau à la bouche. Ils m'ont l'air délicieux

Posté par popica, 08 février 2007 à 12:50

ça a l'air délicieux, mais c'est pour accumuler de la graisse (grasse ou Grace? phonétique?)
J'adore la cuisine orientale et 'suis fan des makrouts!

Posté par baph, 09 février 2007 à 15:11

Miam, délicieux!

mmm,ça doit être délicieux..!

Posté par lory, 09 février 2007 à 19:04

comme cela a l'air bon, à essayer impérativement

Posté par cuisineplurielle, 10 février 2007 à 15:40

ca me semble dinguissime cette affaire

Posté par omelette, 22 février 2007 à 12:55

j'ai jamais goutée de Halva (honte sur moi) mais j'avoue que je me laisserais bien tentée car les photos donnent vraiment envie. Il faut une première fois à tous alors je pense bien essayer cette recette.
Del

Posté par Dames de Lotus, 04 mars 2007 à 14:05

miammmmm! enfin toutes tes recettes sont miam !!!! ah la la...j'ai faim !

Posté par Estrellina, 04 mars 2007 à 17:06

miammmmm! enfin toutes tes recettes sont miam !!!! ah la la...j'ai faim !

Posté par Estrellina, 04 mars 2007 à 17:07

ces petits halvas sont terriblement beaux !

Posté par framboisine, 08 juillet 2007 à 17:12