Des truffes au praliné pour Soho !

20 janvier 2007

Des truffes au praliné pour Soho !

Après Anne de Papilles et Pupilles et Fabienne de Eggs & Mouillettes, Soho m’a demandé de répondre à son fameux petit questionnaire gourmand… Je suis très honorée qu’elle m’ait choisit pour être sa nouvelle « star »… mais je me dois quand même de rétablir une vérité ! Soho, c’est d’abord ma star a moi, puisque Chocoholic est un des premiers sites de cuisine, si ce n’est le premier, que j’ai découvert sur Internet… Ca vous étonne hein ! Son lien m’avait été envoyé par ma sœur, qui me recommandait la recette de macarons…
C’est donc avec grand plaisir que je lui propose aujourd’hui une recette qui rassemble mes deux péchés mignons : le chocolat et le praliné ! Je l'ai fait tester aux Pralines, elles ont pas eu l'air de détester ;o)
Promis, après j’arrête le praliné !

Pour le praliné :
75g d’amandes entières
75g de noisettes entières
150g de sucre
50g de chocolat au lait
15g de beurre
60g de crêpes dentelles

Pour la pâte à truffes :
250g de chocolat noir
150g de beurre
1 jaune d’œuf

Réaliser le praliné : verser les amandes, les noisettes et le sucre, laisser cuire tout en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Lorsque le caramel enrobe bien les noisettes et les amandes, verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lorsque le caramel a bien durcit, couper en gros morceaux, mixer légèrement pour obtenir de la poudre. A ce stade, retirer 100g de pralin qui sera utilisé pour l’enrobage des truffes. Mixer le reste jusqu’à l’obtention d’un pâte assez fine. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre, ajouter la pâte pralinée, puis les crêpes dentelles émiettées. Placer au réfrigérateur pour que le tout se solidifie.
Pendant ce temps, réaliser la pâte à truffes : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre ramolli. Ajouter le jaune d’œuf. Laisser le tout raffermir dans le frigo.
Lorsque le praliné feuilleté a durcit, réaliser des petites boules, puis les congeler pour qu’elles deviennent fermes. Au bout d’une heure environ, envelopper les petites boules de praliné de pâte à truffes, puis les rouler dans le pralin réservé.
Se conserve au frigo.

Posté par Guillemette_ à 14:00 - P'tites douceurs ! - Commentaires [36] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Le top ces truffes et please encore des recettes avec du praliné :p

Posté par Kate, 20 janvier 2007 à 14:58

Des truffes au praliné, alors la je craque totalement!!!

Posté par Miss cricri, 20 janvier 2007 à 15:45

Merci encore infiniment pour ta participation, pour ce billet, pour ta fidélité au site Chocoholic et pour la recette... pour tout !

Et j'espère bien que tu n'as pas fini de nous titiller avec ton praliné !!!

Posté par Soho (Chocoholic, 20 janvier 2007 à 15:58

Hmm! ça a l'air vraiment génial. mais pour moi, pour rien d'autre qu'un cadeau gourmand maintenant. Enfin, on dit ça...

Posté par Eliflo, 20 janvier 2007 à 16:05

Tu m'étonnes que les pralines n'aient pas détesté ;-))

Posté par Choupette, 20 janvier 2007 à 16:09

Que les pralines aient aimé, ça se comprend. Et vous ne m'enavez même pas envoyé une seule? Une seule, si, même la plus petite et j'aurais été contente. J'suis pas difficile, moi.

Posté par mamina, 20 janvier 2007 à 16:33

et bien en tant que pralines lyonnaises j'ai eu la chance de pouvoir gouter a cette douceur d'enfer...un delice mes papilles en fremssent encore....

Posté par veronica, 20 janvier 2007 à 17:04

Zut, j'habite pas Lyon... Les pralines ont du se régaler !

Posté par Sophie, 20 janvier 2007 à 17:14

Ces pralines ont l'air délicieuses !

Posté par suiksuik, 20 janvier 2007 à 18:09

Ca doit se manger tout seul et avec plaisir !

Posté par Eglantine, 20 janvier 2007 à 18:31

whaouuuuuu ca doit être drolement bon cette chose

Posté par nuage de lait, 20 janvier 2007 à 21:36

Je le disais tout à l'heure chez Soho, cette recette est une merveille.

Posté par Papilles&Pupille, 21 janvier 2007 à 11:15

Du praliné vous dites ? Et bein j'adore alors !
Tes tis choc' sont top, très alléchants !

Posté par Béré, 21 janvier 2007 à 12:42

fait bon être une praline, moi j'vous l'dis !!!!

Posté par marion, 21 janvier 2007 à 20:34

Un vrai régal pour la gourmande que je suis!

Posté par Chantal33, 21 janvier 2007 à 22:46

Houlà, ces truffes ont l'air d'être terribles!!!!!

Posté par auré, 22 janvier 2007 à 09:39

Tiens j'ai justement un petit creux alors je t'en pique une car elle me font vraiment envie

Posté par popica, 22 janvier 2007 à 17:40

non non n'arrête pas le praliné!!!!! stp; c'est trop bon!

Posté par lolie, 22 janvier 2007 à 22:26

les pralines ça peut pas s'étendre vers le sud non ? comme ça je pourrai y goûter :o)

Posté par shinobi, 23 janvier 2007 à 14:19

hmmmm, ça a l'air très bon.

Posté par leonine19, 23 janvier 2007 à 14:44

Rien à dire, les photos parlent d'elles-même!!! MIAM!!!
Bizzzzz,
Alexandra

Posté par Miss Tiny, 24 janvier 2007 à 10:04

holalalaaaaa!!!!

j'en voudrais bien une !! même deux tiens!! bises micky

Posté par mickymath, 25 janvier 2007 à 09:56

j'en veux, j'en veux, j'en veux!

toujours aussi tentant!!!!
je n'en peux plus de voir tout ça, ça me donne envie de dessert!!
:-)
merci pour tous tes délices

Posté par chrisshaked, 26 janvier 2007 à 20:12

Ah chic, chic, chic !!
Tu l'as mise en ligne cette recette !
Qu'est-ce que je suis contente, je les ai adorées.
Bravo Guillemette, tu es vraiment la reine du chocolat.
Bises à bientôt.

Posté par Thalie, 27 janvier 2007 à 08:00

Mon dieu cache moi ça sinon je vais tous manger !!! LOL ! Elles sont magnifiques !!!

Posté par Mystery rose, 28 janvier 2007 à 14:29

Je me demande bien quelle sera ta prochaine addiction, après le prâliné ;)

Posté par Clea, 28 janvier 2007 à 14:31

eh bien après ce petit voyage au pays de la douce perfection, il ne me reste plus qu'à fermer les yeux et à repenser à la saveur de ces pralines... a y est, je suis loin, je m'envole, j'ai des ailes de papillon saupoudrées de sucre glace...merci encore pour toutes ces merveilles!

Posté par la sieste, 28 janvier 2007 à 15:17

Ces truffes doivent etre mereveilleusement delicieux, je note la recette:):)

Posté par soulafa, 28 janvier 2007 à 17:27

O delicieuse tentation...

Posté par Gracianne, 29 janvier 2007 à 11:51

Qu'elles étaient bonnes ces petites truffes... :o) Que je languis l'atelier chocolat et autres macarons... Que je suis contente de pouvoir goûter certaines petites merveilles que tu réalises :o) C'est quand la prochaine fois ???

Posté par Bec à sucre, 31 janvier 2007 à 09:18

j'adore !!!!(je me permet de te tutoyer!! si sa ne vous dérange pas!!!)j'espère avoir la chance de gouter d'autre de tes recettes!!! merci encore de ces régales!!!

cordialement
une amie qui te veux du bien!!!

Posté par amie qui te veux, 03 février 2007 à 18:07

Qu'elles ont l'air bonnes ! et trop jolies ce qui ne gâte rien !

Posté par lilizen, 05 février 2007 à 19:59

merci guillemette

je viens de découvrir moi aussi ton blog il y a une heure, et je vais te mettre dans mes favoris car je le trouve trés sympa avec tous les petits gâteaux que je ne sais pas toujours trés bien faire.
à bientôt j'espère car blog est né il y a une petite semaine, et ton commentaire m'a fait bien plaisir

Posté par pascaloue, 01 mars 2007 à 11:47

Cette recette a l'air délicieuse! En plus j'adore le praliné, je la testerais surement d'ici peu!!

Posté par Grenadine84, 28 août 2007 à 08:54

J'ai un problème

Bonjour, j'ai essayé les truffes au praliné et je suis incapable de préparer les petites boules au praliné feuilleté. 50g de choc et 15g de beurre, c'est vraimenent très peu par rapport au pralin. pouvez-vous ma'aider? Merci d'avance pour votre réponse.

Posté par Gaëlle, 09 décembre 2007 à 15:09

coucou gaelle, en fait je mixe le praline jusqu'a l'obtention d'une pate... du coup apres c'est beaucoup plus facile a faconner, effectivement si vous gardez la forme poudre, il sera impossible de creer les petites boules ! a tres bientot !

Posté par Guillemette, 09 décembre 2007 à 18:44