Lemon curd et confiture de lait pour paniers gourmands !

11 janvier 2007

Lemon curd et confiture de lait pour paniers gourmands !

Avant tout, je tiens à vous souhaiter une très belle année 2007 pleine de bonheur ! Et là je me rends compte que cela fait un p’tit bout de temps que je n’ai pas posté de recette… J’espère bien me rattraper ces prochains jours !
Pour ce Noël, je me suis moi aussi lancée dans les paniers gourmands… Comme c’était la première fois, j’ai fait très classique*, j’ai préféré réaliser des « valeurs sures » : sablés « diamants » dont je donnerais la recette plus tard, biscotti, caramels mous au chocolat et a la vanille, guimauves, lemon curd et confiture de lait dont voici les recettes !

* Pour des idées un peu plus originales, allez jeter un coup d’œil ici, ici, ou la… et encore sur plein d’autres blogs…

Pour la confiture, j’ai pris la recette de la fée Céline du Palais des Délices ;o) Un peu long à faire, mais tellement bon…

1 litre de lait
400 g de sucre
1 gousse de vanille fendue ou cannelle moulue etc ... selon les préférences

Mettre le sucre, le lait et la vanille (ou autre épices) dans une casserole. Porter à ébullition. Au premier bouillon, baisser le feu. Cuire ensuite 1h45 à 2h30 à feu très doux en remuant toutes les 5-10 minutes. Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié. Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment. Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes. Verser dans des pots en verre.
Attention : il est essentiel de bien surveiller la confiture pendant sa cuisson et de ne surtout pas la surcuire (le sucre cristalliserait) car elle prend sa texture et son velouté en refroidissant. Trop cuite (cuisson trop longue, trop de coloration) ou trop vite cuite (feu fort), la confiture de lait fait maison durcit.
Source : Le Palais des Délices

Pour le lemon curd que je n’avais bizarrement encore jamais testé, j’ai trouvé tout plein de recettes, alors j’ai pris celle que Clea avait conseillée sur Marmiton… Et je crois que je vais en refaire souvent, c’est franchement délicieux et très simple à réaliser !

6 oeufs
2 citrons ou limettes avec zeste
200g de sucre
100g de beurre

Dans un bain-marie, battre les oeufs et ajouter le jus des citrons et leur zeste, le sucre et le beurre. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que ça prenne la consistance du miel. Mettre en bocal et garder au frais.
Source : Marmiton

Posté par Guillemette_ à 21:02 - Commentaires [38] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Décidemment, j'adore cette idée de paniers gourmands (j'ai été prise de court moi cette année). Ta confiture de lait me fait vraiment envie...

Posté par milie, 11 janvier 2007 à 21:49

Les paniers gourmands, c'est vraiment sympa et tes bocaux sont trop jolis...

Posté par mamina, 11 janvier 2007 à 21:54

plein de bonnes idées, merci !
j'aime beaucoup tes récipients également... sont-ils facilement trouvables ?

Posté par LN, 11 janvier 2007 à 21:59

Vu l'origine des recettes ça ne peut être que bon.
Jolie présentation.

Posté par grignote, 11 janvier 2007 à 22:47

Des paniers gourmands comme ceux-là je prends!!! Bonne année à toi aussi!

Posté par Choupette, 11 janvier 2007 à 22:59

merci les filles !!
mamina et LN : on peut trouver ces bocaux... a bazarland, comme quoi ;o)

Posté par Guillemette, 12 janvier 2007 à 00:16

Confiture de lait et lemon curd, deux délices que j'adore ! Pour varier les plaisirs, en toute fin de cuisson, tu peux aussi ajouter une ou deux cuillerées à soupe de noix de coco dans la confiture de lait !

Posté par Valérie, 12 janvier 2007 à 07:36

Eh bien voila : une fois de plus, je craque devant ton billet :-p

Posté par Soho (Chocoholic, 12 janvier 2007 à 09:24

Sont bien beaux tes bocaux. Et quelles couleurs!

Posté par menus propos, 12 janvier 2007 à 09:51

Magnifique ton panier gourmand

Posté par Paprikas, 12 janvier 2007 à 10:10

Ca a l'air délicieux.
Vos photos sont très belles!

Posté par Ethel, 12 janvier 2007 à 12:26

Ils en ont de la chance, tes amis! :-)

Posté par Elvira, 12 janvier 2007 à 14:34

très chouette

je peux faire trempette ?

Posté par shinobi, 12 janvier 2007 à 17:21

Superbes ces paniers gourmands... Les bocaux sont effectivement très jolis!

Posté par Chris, 12 janvier 2007 à 21:18

ben ! ? il est où mon panier gourmand à moi ?!

Posté par khala, 12 janvier 2007 à 21:55

Voilà deux très jolies idées... mais pourquoi pour un panier ??? je n'ai pas besoin de panier juste une cuillère !!!

Posté par Doriand, 12 janvier 2007 à 23:19

Whaouuuuuuuu

Mille mercis !!
Ca donne envie et hop, je marque déjà les ingrédients à avoir sur une liste et je file faire les courses !!!

Bibis gourmands

Posté par ladyblogue, 13 janvier 2007 à 13:16

Aïe aïe aïe... encore de supers bonnes choses, trop miam !!! Sont cool tes pots, j'adore.

Posté par Béré, 13 janvier 2007 à 20:12

de très bonnes recettes !!!!
Je retiens !!!!
bizzzzzzzzzzz
Barbichounette

Posté par barbichounette, 13 janvier 2007 à 21:14

la confiture de lait, je suis addict, donc no comment
le lemon curd, je suis seule pour en manger, alors je n'en fais pas assez souvent ... du coup je m'ne serai bien fait offrir, histoire de me faire gâter à mon tour :))))

Posté par marion, 13 janvier 2007 à 22:02

j'allais te demander ou tu trouvais tes adorables bocaux mais tu as donné la réponse ! malheureusement pour moi, le bazaarland de ma ville a du fermer pour faillite à cause des dernieres inondations !

Posté par reinefeuille, 13 janvier 2007 à 22:04

d'où viennent ces jolis petits pots????

Posté par kashyle, 14 janvier 2007 à 02:07

qu'ils sont mignons ces petits pots. C'est une bonne idée , des paniers gourmands , les destinataires ont été gâtés.

Posté par nuage de lait, 14 janvier 2007 à 10:39

dis donc kashyle, faudrait suivre un peu les commentaires!! ;o)
bon, parce que c'est toi : tu pourras trouver les memes a bazaarland a cote du champion a estressin ! voila !!

Posté par Guillemette, 14 janvier 2007 à 13:50

Comme d'habitude, je craque et je fonds sous ces douceurs... Dommage qu'il soit si tard, je m'y mettrais bien à la confiture de lait...

Je profite de ce commentaire pour vous signaler que j'ai inclus l'adresse de votre blog dans notre carte de voeux 2007
http://www.petigny.com/2007/ On avait envie de mettre en avant des sites qu'on aime beaucoup. Et comme je visite votre blog régulièrement et que j'y prends beaucoup de plaisir, je me suis permis. Bonne année 2007 !

Posté par Lililune, 14 janvier 2007 à 22:42

Je viens de passer un noël à NYC et presque une année en Floride en accéléré, alors ces petites douceurs pour m'en remettre sont les bienvenues ;o)
Bizzz et à très bientôt.
Et encore merci pour les photos.

Posté par Thalie, 15 janvier 2007 à 00:18

Quel joli travail, bravo!!

Posté par lory, 15 janvier 2007 à 11:17

Que de belles choses ! Merci bcp d'avoir testé la confiture de lait, j'espere qu'elle a été appréciée ;-) Bravo pour toutes tes superbes realisations !

Posté par Celine, 15 janvier 2007 à 18:12

recettes excellentes et bocaux superbes,bravo

Posté par Valérieguidebleu, 15 janvier 2007 à 18:36

la confiture de lait, c'est un de mes pêché mignon!

Posté par anne, 16 janvier 2007 à 11:49

Hum, tout ce que j'aime. Tes photos sont vraiment très belles, et ton blog aussi.

Posté par popica, 16 janvier 2007 à 13:54

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année! J'ai moi aussi fait des paniers gourmands (que tu peux voir sur mon blog) et j'ai aussi mis le lemon curd et la confiture de lait dont tu donnes les recettes. Je vois que nous avons les mêmes sources! ;-)

Posté par Kate34, 18 janvier 2007 à 18:26

A défaut d'autre chose,

j'aimerais être à la place d'un de ces jolis paniers. Comme ça doit être bon.

Posté par Christelle, 18 janvier 2007 à 21:53

je te souhaite aussi!!

si ce n'est pas fait une excellente année 2007! qu'elle t'apportes la joie, la santé et le bonheur!! bises ( tes recettes sont fâbuleuses!!) bises micky

Posté par mickymath, 20 janvier 2007 à 00:30

Cadeaux

Un cadeaux pour toi dans ma blog!
Ciao Ivana

Posté par Ivana, 25 janvier 2007 à 20:28

nouveau

C'est la première fois que j'entends parler de confiture de lait, ça à l'air bon. Au niveau visuel ça fait penser à du caramel !!
HUM !

Posté par Enora, 28 janvier 2007 à 12:09

Waahouuu ! Je viens tout juste de terminer la recette et elle est onctueuse à souhait ! Elle a si bon goût... Arf, je fonds.

Merci pour la recette !

Secret de la recette : la patience avant tout.(?)

Nan's

Posté par Nan's, 26 mars 2007 à 21:32

Nan's, bien contente que la recette soit a ton gout ! C;est vrai que ca demande du temps, mais alors, le resultat est incomparable a la version "lait concentre" !

Posté par Guillemette, 29 mars 2007 à 00:07