13 décembre 2006
KKVKVK #15 : pavlova aux bananes caramélisées
Grand vainqueur de la 14ème édition du KKVKVK, Dorian a décidé de crier paaavlovaaaaa pour la 15ème édition (déjà ?!!!) !
Ca tombe bien, je n’avais jamais essayé d’en faire, et puis c’est composé uniquement de bonnes choses : meringue, crème chantilly, et fruits. Comme en ce moment je fais une fixation sur le caramel au beurre salé, je voulais absolument l’intégrer dans cette pavlova, et puis en fait mes idées me semblaient finalement pas très réalisables… J’ai donc opté pour la banane… caramélisée au beurre salé bien sur… sur une chantilly légère parfumée à la vanille et une meringue aux éclats de chocolat, le tout accompagné d’une sauce au chocolat !
Pour la meringue (pour 4 pavlovas)
70g de blancs d’œufs (soit 2 blancs d’œufs)
35g de sucre en poudre
35g de sucre glace
20g de chocolat râpé
Monter les blancs en neige, en incorporant petit à petit le sucre en poudre. Ajouter ensuite le sucre glace tout en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien ferme. Ajouter délicatement le chocolat râpé. Former 4 petits tas de meringue, en creusant légèrement le milieu.
Laisser cuire une heure à 100°C, puis laisser sécher dans le four éteint.
Pour la chantilly :
100g de crème liquide
20g de sucre glace
vanille en poudre
Verser la crème dans un bol, puis disposer le tout un quart d’heure dans le congélateur. Fouetter la crème en incorporant le sucre glace et la vanille.
Pour la sauce chocolat :
100g de crème liquide
100g de chocolat
Porter la crème a ébullition, retirer du feu puis ajouter le chocolat préalablement haché. Remuer légèrement.
Montage :
Couper 2 bananes en rondelles. Dans une poêle, faire fondre une cuillère à soupe de beurre salé, y déposer les rondelles de bananes, et saupoudrer de sucre vanillé. Laisser cuire jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées de chaque coté.
Sur chacune des meringues, déposer une cuillère a soupe de chantilly, puis les rondelles de bananes. Disposer dans des assiettes avec la sauce au chocolat.
Commentaires
superbe pavlova....
C'est très réussi bravo ! J'aime beaucoup les éclats de chocolat dans la meringue !
Jolie présentation! Bravo! :)
Tu places la barre très haut!!
Sublime, et sûrement aussi bon que beau!!
magnifique ! quand est-ce que tu ouvres ta pâtisserie ?!
Moi qui ne suis pas du tout une fan de banane, j'en viens à rêver de ta pavlova ! Une bonne tête de championne c'est sûr !
Les pavlovas, je t'avouerai que jusqu'à Dorian, je ne connaissais pas. Mais bananes, beurre salé, meringue, ça sonne terribement bien à mes oreilles.
C'est magnifique !
Bravo il est superbe !
Qu'est-ce qu'elle est belle ta pavlova!
waouw, ça a l'air délicieux, j'ai pas el courage de me pencher sur le KKV en ce moment, trop de boulot !
Belle résussite...belle tentation
superbe! très belle pavlova!
C'est terrible ton assortiment !!! J'adore et la photo est magnifique
ohlala! cette version est ultime! j'en ai l'eau à la bouche! je craque littéralement devant l'écran, c'est grave, tu penses? ;-)
Bravo, elle est sublime !!!!
Minouchka, quelle splendeur !
Superbe !
Magnifique recette ! Avec des bananes... Wahou !
Trop belle!! Et qu'elle doit être délicieuse!
Waouh, très sympa cette présentation, très soigné !
merci a toutes pour vos commentaires !!
stephanie, si tu lis la recette tu verras que c'est finalement tres simple a realiser, si, si ;o)
khala, malheureusement c'est pas de si tot que je serais prete a ouvrir une patisserie ... ca sera pour "quand je serais grande" ;o)
J'hésite à te dire vivement que tu sois grande... pour la boulangerie... et pourvu que tu restes comme ça... pour tout ce que tu nous proposes ici ! En tout cas ta pavlova donne envie de mettre les mains à la pâte le plus vite possible ! bienvenue en Kikiland !!!
Elle est superbe, bravo!!
Oh là qu'est ce qu'elle donne envie ta pavlova ! Trop belle !
elle est superbe
C'est magnifique, bravo !
Z'aime pas les bananaes mais là c'est du grand art !
Je suis admirative, c'est magnifique! mille bravos!
tu pars très fort ! je suis sûre que tu vas avoir du succès !
je ne sais plus si j'ai déjà posté pour te dire, que bien évidemment, comme tout le monde, je la trouve superbe
très beau!!
ton pavlova!! huuum je voudrais le gouter!! bises micheline
Guillemette : tu me renverse... j'ai du rester scotchée 10 mn devant tes photos avant d'écrire ce commentaire... Chapeau !
Sublimissime !
Moi aussi, je fais une fixette sur le caramel au beurre salé, en ce moment !
Quelle présentation ! C'est superbe, jamais je n'aurais eu cette idée avec mes bananes hier ! ;-)
Je n'aime pas tellement les prédictions trop précoces, mais ça sent bon les premières places du KK ici ;-) En tout cas c'est plutôt à mon goût et très bien présenté!
miam, des bananes... je ne résiste pas !!!
Une alliance divine et félicitations pour la déco : le chocolat qui tourne et tourne me fait chavirer!
Stéphane avait raison : la deuxième place ! Félicitations
Et dire que j'ai loupé ça!
Bravo c'est vraiment ravissant!
La déco sur l'assiette est géniale
pavlova sandwich
J'aime beaucoup faire des pavlovas, mais n'avais pas pensé à mettre quelque chose à l'intérieur. Et si tu faisais tout simplement un disque comme pour le gâteau meringué d'automne et une pavlova et tu mettais du camarel beurre salé entre les deux?...Je sens que je vais aller faire un petit essai...
arghhh hilda j'ose meme pas imaginer le resultat... ca doit etre a mourir !! si tu fais l'essai, dis moi tout !!
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