Clafoutis tiède aux poires et aux framboises

30 novembre 2006

Clafoutis tiède aux poires et aux framboises

Encore une recette inspirée de Pierre Hermé ! A la base, c’est un « clafoutis » aux griottes, que j’ai remplacées ici par des poires et des framboises. Je mets clafoutis entre guillemets, car le résultat obtenu est bien différent d’un clafoutis classique : la présence de pain de mie et de blancs en neige le rend tout moelleux, et la poudre d’amandes grillées est un véritable plus, elle apporte un goût indescriptible… A déguster tiède !

125g de pain de mie
125ml de lait
60g de poudre d’amandes
60g de beurre
80g de sucre semoule
2 gros œufs
4 poires
quelques framboises

Préchauffer le four à 180°C. Passer la poudre d’amandes quelques instants sous le gril du four. Enlever la croûte du pain et couper la mie en morceaux. Faire tiédir le lait, y mettre la mie à tremper. Mixer le tout avec la poudre d’amandes, les jaunes d’œufs, le sucre et le beurre ramolli, jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement a la pâte. Peler et couper les poires en petits morceaux, les disposer dans un grand plat, ou quatre plats individuels. Répartir les framboises au-dessus des poires, puis verser la pâte. Faire cuire environ 40 minutes (une vingtaine de minutes pour la version individuelle). Déguster le clafoutis quand il est encore tiède.
Source : d’après Pierre Hermé, dans « Plaisirs sucrés »

Posté par Guillemette_ à 23:33 - Pâtisserie - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Entre clafoutis et pudding....mmmhhh, ça doit être booonnn!!!

Posté par laetitia, 01 décembre 2006 à 07:15

Il a l'air trop trop bon !!!

Posté par Lau, 01 décembre 2006 à 07:48

Miam! Je suis convaincue, je note cette recette, merci!

Posté par kitchenette, 01 décembre 2006 à 08:09

C'est vrai que ce n'est pas un clafoutis classique mais il doit être très bon.

Posté par Choupette, 01 décembre 2006 à 08:37

clafoutis ou pas, ce gateau me plait beaucoup!

Posté par Esmeralda, 01 décembre 2006 à 08:44

Mmm!

Posté par mayacook, 01 décembre 2006 à 09:49

Ca doit etre tres bon ! C'est original avec le pain de mie, un peu comme un pudding en quelques sortes ...

Posté par Celine, 01 décembre 2006 à 10:29

Ohhh ! Je peux en avoir une petite part ?

Posté par Bec à sucre, 01 décembre 2006 à 12:24

Pas mal ton mi-clafoutis-mi pudding, il me fait envie ! Moi aussi, je fais quelque chose comme ça avec des blancs en neige, mais sans le pain ; j'essaierai !

Posté par Valérie, 01 décembre 2006 à 13:28

Tiens, c'est la journée des clafoutis, j'en ai publié un aussi, mais plus classique que ta version qui me plait bien.

Posté par Karine, 01 décembre 2006 à 16:32

J'en veuuuuuuux !!

Posté par Cathy, 01 décembre 2006 à 16:48

ah ben voilà, c'est bien celui là que j'ai fait samedi dernier! mais on est d'accord,délicieux, mais pas une texture de clafoutis!

Posté par alhya, 29 juin 2007 à 12:44

C'est vrai qu'il doit être délicieux ce clafoutis!

Posté par lory, 04 juillet 2007 à 20:36

Unique et délicieux!

Un clafoutis au goût unique et délicieux!! Je l'ai réalisé avec des nectarines parce que je n'avais pas d'autres fruits sous la main et c'était très réussi... La prochaine fois je rajouterai une pointe d'acidité avec des groseilles! Merci!!!

Posté par Anneso, 07 août 2007 à 09:04

Miam

Testée mercredi 22 août,
J'ai suivie la recette à la lettre avec les mêmes fruits et je ne changerai RIEN.

MERCI pour la recette.

Posté par Lisco, 24 août 2007 à 11:39

Merci Anneso et Lisco pour vos retours, ca fait toujours plaisir de voir que les recettes testees ont ete appreciees ! N'hesitez pas a m'envoyer des photos, si vous le desirez, pour que je les rajoute ;o)

Posté par Guillemette, 24 août 2007 à 14:23