Madeleines

29 septembre 2006

Aujourd'hui, une recette hyper traditionnelle : les madeleines ! J'avais repere cette recette chez Fidji, et je la garde maintenant precieusement : c'est la recette ideale pour obtenir des madeleines moelleuses et surtout... avec une enorme bosse ;o)

6 œufs
100 g de lait
400 g sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
500 g farine
1 sachet de levure chimique
250 g de beurre

Mélanger les œufs, le lait, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la levure. Quand l'appareil est homogène ajouter le beurre fondu. Travailler la pâte pendant une minute. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures minimum à température ambiante. Préchauffer le four à 220°C pendant 10 min. Beurrer les moules à madeleines et les remplir à moitié, mettre au four pendant 6 minutes à 240° puis 4 minutes à 200°C.

Posté par Guillemette_ à 19:17 - Petits gâteaux - Commentaires [33] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Merci.......je vais essayer !

Posté par Aline, 29 septembre 2006 à 19:52

wouhaou elle est super la bosse !! bravo ! moi il va falloir que j'essaie cette version-ci... parce que les miennes sont "sans bosse" !

Posté par émilie, 29 septembre 2006 à 22:02

Elles sont vraiment MAQZGNIFIQUES...

Posté par mamina, 29 septembre 2006 à 22:14

elles sont bien bombées! bravo!!

Posté par alhya, 29 septembre 2006 à 23:32

Mais cette bosse !!! Ouah ! Je copie, je colle et je goûte !

Posté par Framboise, 30 septembre 2006 à 04:09

Elles sont jolies tes madeleines.... si tu dis en plus qu'elles sont moelleuses..je fonds!

Posté par Adèle, 30 septembre 2006 à 07:12

elle est belle la bosse!

Posté par Audrey, 30 septembre 2006 à 09:22

Très zolie !

Posté par Manue, 30 septembre 2006 à 22:25

Miaaaaammmmm :-D

Bonsoir,

Etant prise d'insomnie et d'une envie furieuse de madeleines, je suis tombée sur ton blog (très bien fait d'ailleurs, avec des recettes plus qu'appétissantes :-D) , et j'ai une tite question par rapport à ta recette:
avec ces proportions, combien de madeleines as-tu obtenu??

Merci et bonne nuit!

Agathe

Posté par Agathe, 01 octobre 2006 à 03:18

J'ai déjà assayé 2 recettes de madeleines mais je pense que je vais essayer celle la! Elles sont magnifiques et la bosse est bien visible...je pense qu'elles doivent être excellentes!

Posté par Caro, 01 octobre 2006 à 12:24

Bravo tu les as drolement bien réussies tes madeleines a grosses bosses !!! Faut absolument que je m'achete un moule a madeleine moi !!!

Je garde précieusement ta recette en attendant...

Bises

Posté par Clochette, 01 octobre 2006 à 15:31

Agathe, comme nous n'etions pas nombreux j'ai divise la recette par 3, ce qui m'a donne une vingtaine de madeleines !
Au fait, j'ai oublie de preciser que j'ai du legerement diminuer le temps de cuisson, car je n'aime pas les madeleines trop foncees : au lieu de faire cuire 6 puis 4 min, je les ai laissees 5 puis 3 min !

Posté par Guillemette, 01 octobre 2006 à 20:23

Ce sont les recettes les plus simples et les plus classiques qu'on loupe régulièrement tant qu'on a pas trouvé la bonne recette... et la tienne semble être la bonne !

Posté par Dorian, 01 octobre 2006 à 23:06

Waou c'est pas souvent qu'on voit des aussi belles madeleines ! Elles sont vraiment toutes mignonnes, avec une belle couleur dorée et une bosse énorme.

Posté par Amandine_cuisine, 02 octobre 2006 à 17:34

WAOW quelles bosses!! Je note la recette IM-MÉ-DIA-TE-MENT!!! J'en ai fait récemment et ai été très déçue, mais avec ta recette ça devrait marcher!

Posté par Clairechen, 05 octobre 2006 à 09:19

belle madeleine

Très belle recette en effet. une variante consiste a ajouter de chocolat en poudre dans la patte pour obtenir une délicieuse madeleine au chocolat.

Posté par Ivan, 06 février 2007 à 08:46

super recette

Je viens de d'essayer votre recette et c'est vraiment incroyable : de VRAIES MADELEINES, avec la bosse et tout et tout. Vraiment très bonne, très moelleuse..........hmmmmmm un délice!
Par contre j'ai rajouté qq gouttes d'essences de bergamote pour ma part.

Merci encore

Posté par nafl, 18 mars 2007 à 22:14

superbe

J'ai testé c'est top bon ! merci !

Posté par Anna, 27 mars 2007 à 07:40

bonne madeleine

bonjour je trouve que votre recette est exellente j'en ai fais aujourd'hui elles sont extra avec leur bosse mon fils youyou les a mangees les tres bonnes et je me fies a lui

Posté par akila, 07 avril 2007 à 22:13

merci

je rectifies les a trouvees tres bonnes merci

Posté par akila, 07 avril 2007 à 22:15

nafl, anna, akila, je suis contente que la recette vous ait plu et que vous aillez obtenu les resultats esperes !!
nafl, l'essence de bergamote... miam, je retiens ;o)

Posté par Guillemette, 07 avril 2007 à 22:23

amelioration madeleine

bonjour je trouve que votre recette est extra mais j'ai remplacé le lait par du jus d'orange et 100gr de farine par 100gr d'amande et de zeste d'orange.

Posté par akila55ss, 27 avril 2007 à 17:05

merci akila pour cette bonne idee !!
ahhh l'amande a la place de la farine, ca doit rajouter un moelleux incomparable !

Posté par Guillemette, 28 avril 2007 à 18:19

belle recette

recette facile et très bonne.

Posté par yan, 08 mai 2007 à 18:26

madeleines

bonjour j'ai doublé la ration et j'ai utilisé la pate directement dans des caissettes elles sont aussi bonnes et facile (pas de lavage de plateau et je les ai mises au congelateur mes amies et mes voisines les ont trouvées succulentes.

Posté par akila55ss, 12 mai 2007 à 20:03

decidemment akila, tu fais un tabac avec cette recette ! la prochaine fois je les ferais egalement dans des caissettes, je voulais justement essayer ta version avec de l'amande ;o)

Posté par Guillemette, 16 mai 2007 à 16:36

madeleines

bonjour guillemette je n'ai toujours pas eu de reponse de tes madeleines avec les amandes et jus d'orange tu sais j'ai meme presser 1kg d'orange et mis dans des gobelets au congelateur pour pouvoir les faire en ete huum.......

Posté par akila55ss, 02 juin 2007 à 21:15

je ne savais pas que le jus d'orange pouvait se conserver ainsi ! je vais penser a le faire egalement !
les madeleines oranges amandes n'ont tjs pas ete testees, par manque de temps malheureusement...

Posté par Guillemette, 05 juin 2007 à 16:10

moule souple ou dure

bonsoir guillemette

votre recette me semble superbe mais pouvez-vous s'il vous plait me préciser si vous les cuisez dans des moules souples de chez demarle, ou bien les ordinaires de couleur rouge? pensez-vous que cela ait une quelconque importance???? je vous remercie par avance de votre réponse
bonne soiree
cordialement
carole

Posté par colibri971, 27 août 2007 à 21:46

coucou carole, j'ai utilise des moules ordinaires, que j'avais bien beurre pour eviter les problemes de demoulage !
je n'ai jamais utilise les moules a madeleine demarle, donc je ne sais pas si le resultat est le meme ;o)
si vous les utilisez, n'hesitez pas a nous apporter une reponse !
bon WE !

Posté par Guillemette, 01 septembre 2007 à 13:29

madeleines

bonsoir moi quand je fais des madeleines pour les cuire j'ai utilise une premiere fois des moules a madeleine en tefal et et la deuxieme fois des caissettes en papier (la meilleur)et il existe des moules en silicone extra mais ils sont tres chers chez nous en algerie .mais les moules a madeleines demarle je ne connait pas????

Posté par akila, 04 septembre 2007 à 00:08

Coucou Akila, Demarle c'est en fait LA marque de moules mous, c'est eux qui font la meilleure qualite, mais ce sont aussi les plus chers ;o)

Posté par Guillemette, 09 septembre 2007 à 21:26

super les madeleines

Bonjour, j'ai essayé votre recette est effectivement la bosse est bien là, en suivant celle-ci, j'en ai fait une cinquantaine. J'ai mis 30 grammes de sucres en moins, et j'en ai fait de trois sortes différentes : copeaux de chocolat, confiture d'oranges amères avec des petits morceaux d'oranges confites et eau de fleurs d'orangers, un delice croustillantes à l'exterieur et mouelleuse à l'intérieur. Merci

Posté par Steph, 31 janvier 2008 à 18:46