19 février 2006
Chocolate chip cookies - les meilleurs !
Voici enfin ma premiere recette en direct de Floride ! Maintenant que je suis bien installee, j'ai enfin pu commencer a cuisiner... Une catastrophe !!! J'ai beaucoup de mal a trouver des produits similaires a ceux en France, et meme un simple fondant au chocolat n'a pas le meme gout que ceux que je faisais en France ! Je me suis donc dis que pour apprivoiser les produits americains, j'allais commencer par faire les grands classiques... entre autre les cookies ! Et je me suis souvenue d'une recette de Neiman Marcus donnee par Estelle sur le Hamburger et le croissant, qui en plus etait avec les bonnes mesures (ca aussi ca me pose beaucoup de problemes !). Le resultat : les meilleurs cookies que j'ai jamais fait, un peu croustillants sur les bords, et bien moelleux a l'interieur hummm un pur regal !
114 g (soit 1 stick) de beurre mou
220g (soit 420 mL, soit 1 3/4 cup) farine
1 gros oeuf
200g (soit 240 mL, soit 1 cup) de sucre roux (light brown sugar) bien tasse
3 cuilleres a soupe de sucre
1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
1/2 cuillere a cafe de levure chimique
1/2 cuillere a cafe de sel
2 cuilleres a cafe d'extrait de vanille
360 mL (soit 1 1/2 cup) de pepites de chocolat
Preparation
Prechauffer le four a 150° C (ou 300° F). Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu'a ce que le melange soit homogene. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplementaires. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxieme bol et l'ajouter au melange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'a ce que la farine soit a peine incorporee (20 secondes environ). Ajouter les pepites de chocolat et les incorporer a la spatule. La pate obtenue est molle. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurise. A l'aide d'une cuillere a soupe, deposez des petits morceaux de pate sur la plaque en laissat 2 a 3 cm d'espace entre deux tas. Aplatir les tas a l'aide d'une cuillere a soupe et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille et deguster tiede.
source : Estelle
Commentaires
Superbe, ça a du bon les voyages...
Ca fait plaisir de te retrouver !
Heureuse de te revoir parmi nous, tes cookies ont l'air délicieux !
je les ai faits aussi. Contente de te retrouver.
Coucou ma coupine, je suis super contente de te lire!! je ne me fais aucun souci pour tes futures aventures culinaires américaines: tu vas vite te faire aux mesures, aux produits.. et tu vas nous concocter encore des montagnes de délices chocolatés et autres!!
ces cookies font l'unanimité :) On en veut encore!! :)
Super ! tu es de retour !! M'ont l'air très bons tes cookies !
J'apprécie beaucoup les cookies, j'en veux bien un !
Je suis très heureuse de te lire à nouveau !!! J'ai aussi testé ces cookies, ils sont fameux !!!
A bientôt pour de nouvelles recettes aussi alléchantes...
Et tu vas aussi avoir du mal à trouver de la crème !! et si tu fais des recettes salées, tu vas voir , les crevettes et autres gambas, elles n'ont pas de tête, tu peux pas donner un bon goût à ta sauce. Alors tu vas faire avec les moyens du bord et t'adapter à une cuisine différente , mais je suis sûre que tu vas nous faire des merveilles ! profites bien de ton séjour ensoleillé !
Tu deviens presque une vraie américaine! :-)
Ils sont trop appétissants ! Continues de nous régaler en apprivoisant tout ces petits délices americains !
ah oui, ça c'est une vraie recette de cookies américain. Les mêmes que m'avait appris ma "maman de famille d'accueil" lol.
Ils sont "tout comme tu dis" et même lorsque tu les gardes plusieurs jours dans le "cookie-jar", ils restent moelleux et parfaits en tout point.
Merci et bonne chance pour ta nouvelle vie en Floride, veinarde.
merci
justement j'ai envie de ça depuis quelques jours...
je vais les tester
merci bye
Je suis contente d'avoir de tes nouvelles.
Merci pour la recette !
Je crois que ce sont surtout les produits américains qui vont devoir faire attention !!! Parce que si tu les apprivoise à cette vitesse dans peu de temps ils n'auront plus de secrets pour toi !!! en tout cas content de te retrouver !!! dis ils ont vraiment des peintures sur les visages les américains???
mes collocs ne veulent plus acheter de cookies maintenant lol
dorian, les americains que je vois n'ont pas de peintures... mais des oreilles de mickey sur la tete... veridique ;-)
Ah oui, ils ont l'air pas mal du tout ceux-là... ce sont les prochains que je teste dans ma "perfect cookies for me quest" ;) lol
Sous le soleil de Floride veinarde va !
j'ai besoin d'un conseil : je les ai fait ce matin et ça n'a pas du tout donné ce résultat
ils se sont étalé lamentablement et avaient une consistance de sablés : quel est le problème a ton avis ?
coucou khala... alors s'ils se sont etales, plusieurs solutions : peut-etre que tu as utilise un oeuf tros gros, ou il y avait trop de farine, ou tu as fait fondre le beurre... je ne sais pas trop, en fait je les ai deja fait plusieurs fois, et je n'ai jamais eu de soucis... je me rappelle que anne avait fait un article sur les raisons de ratage de cookies ! tu peux aller y faire un tour c'est sur son blog : http://papillesetpupilles.blogspot.com/
j'espere que ca t'aidera et que tu les reussira la prochaine fois, car ils sont vraiment excellents, je n'utilise plus que cette recette !!!
merci d'avoir pris le temps de me répondre ! je veux vraiment réussir cette recette parce que c'est comme ça que je les aime : épais et moelleux et ta photo m'a fait trop envie
Trop bien
Je n'ai encore pas essayer mais je m'en lèche les babines rien que de voir la photo. L'année prochaine, mon papa(il ne travaillera plus) et moi auront le temps d'essayer.
cette recette est pour combien de personnes ?
je n'est pas encore essayer et c'est pour sa que je vien vous demander pour combien de personne cette recette ? merci de me repondre tres rapidement
je vaisz tester merci bicoup
a bientot
coucou tilo... il es tres dur de dire pour combien de personnes cette recette est faite... tout depend du nombre de gourmands...
en moyenne on fait 30 cookies moyens avec ces proportions !
j'ai une petite question, je n'ai jamais su quel est l'interet du bicarbonate et si son absence change beaucoup (négativement)
merci d'avance
ps ton blog est une petite merveille, félicitations!
Coucou Elo, si tu n'as pas de bicarbonate, tu peux t'en passer dans la recette, ils ne seront pas rates ! Le bicarbonate sert uniquement a rendre les cookies un peu plus "legers", mais je les ai tres souvent realises sans ;o)
Bon appetit !
trop bon
c'est aussi ma recette de cookies, mais je les laisse que 10 min au four, et il faut faire attention à ce que le beurre soit mou et pas trop fondu, sinon les cookies s'étalent trop
trop fort ces cookies!!
de toujours les meilleurs cookies, et fait par guillemette ils sont encore meilleurs!!
C est guillemette qui me les a fait decouvrir et depuis je suis accro!!
genial!!!
avec une amie on a teste cette recette mais en remplacant les pepites de chocolat par des smarties. Ta recette est super, les cookies sont bien epais, moelleux surtout quand ils sortent du four. Ton blog est genial, je pense faire beaucoup de tes recettes moi qui adore faire toute sorte de dessert.
bisous et continue
merci ma gaelle !! mais tu vas voir, une fois en France, l'addiction s'eteint brutalement ! j'ai du faire a tout casser 2 fois des cookies depuis que je suis revenue !!
charlotte, merci merci merci pour ton commentaire ! j'esoere que toutes les recettes te plairont autant que celle des cookies ! bises !
variante, à tomber!
moi je ne mets que 100 g de beurre et 175 g de sucre roux, evidemment et 2 oeufs moyens
je remplace le beurre doux par du beurre au sel de gerande, et la vanille par deux cuilleres a soupe d'amaretto
et je coupe au couteau 200 g de chocolat, hummmm
je confectionne ainsi des cookies que je mets dans une plaque moulée : comme ca pas de probleme de ratage
et la texture est la meme
c'est divinement bon! biz.
super emilie, je note tes changements pour un prochain essai ! et si tu as des photos, hesite pas a me les envoyer ;o)
J'ai testé 2 fois la recette hier sans succès !! (ils sont tous tout plat et sec)
Pourtant j'ai tout suivi à la lettre de A à Z. Pas trop batu la pate, pas de beurre liquide, etc..
La p
Je fini mon post précédent qui a été tronqué :-/
Je disais donc que la pâte non cuite ressemble exactement à la photo et qu'on pourrait 'presque' la manger cru.
Je me demandais s'il n'y avait pas un problème de cuisson. D'autres recette similaire sur internet indique une cuisson de 10 minutes autour des 200°
En passant, 300F = 150° :)
coucou damien, desolee que tu n'ais pas obtenu de jolis cookies :(
bon alors je vais rajouter des modifs dans mon billet, parce qu'a l'epoque ou je les faisais, j'etais aux USA et les ingredients sont legerement differents, ainsi que le ... four apparemment, parce qu'en regardant a nouveau la recette, j'ai bondi en voyant qu'il me fallait avant 20 minutes pour les faire cuire !!! (et pourtant c'etait le cas, ils etaient parfaits avec cette duree !)
maintenant, je les fais cuire a 150 degres, et seulement... 10 minutes tout pile, je les sors, meme s'ils paraissent sous-cuits, et les laisse un peu tranquilles avant de les decoller... et ainsi, ils sont parfaits ! comme je fais la recette de tete, je me rends compte egalement que je ne mets plus de levure, uniquement du bicarbonate de soude...
vouala, je vais refaire ces cookies, et remettrais les modifs exactes dans le billet !
Whopee
J'avais déjà essayer pas mal de recette de cookies, mais a chaque fois les cookies étaient soit trop plats, soient trop gonflés, soit tout sec, soit pas assez cuit. Et là je crois que j'ai réellement trouver la bonne recette. Ils sortent juste, a l'instant du four et sont parfait !
Merci, et bonne continuation :)
Z.
bonjour ILS SONT SUPERBE TES COOKIES CA FAIT LONGTEMPS QUE JE CHERCHAIS LA VRAIE RECETTE 0 BIENTOT.mamaé
bonjour ILS SONT SUPERBE TES COOKIES CA FAIT LONGTEMPS QUE JE CHERCHAIS LA VRAIE RECETTE 0 BIENTOT.mamaé
yuuuum
te gusto?
Coucou :)
C'est Noemie, celle qui fait ces etudes aux Etats Unis. Donc je vais bientot essayer ce cookie quand j'ai fini d'etre au regime! lol. En tout cas, merci bcp de mettre les mesures en "americain", c'est genial pour moi! Sinon je me demandais, est ce que la presence de la levure est indispensable? Je n'en ai pas avec moi. Sinon, si c'est indispensable, est ce que ca se vend en petite quantite? merci beaucoup :)
P.S: I still have your light brown sugar in my common room so if you want I can bring it back in France in May (when the semester ends) and we can figure out a day when we can see each other :)
Merci !
Merci pour cette recette sublimissime :) Après les Laura Tod (faits 2 mercredis de suite), j'ai voulu tenter ceux là le mercredi suivant et ils sont absolument parfaits ! Je n'ai pas mis de levure chimique en revanche et j'utilise du beurre demi sel comme dans toute ma pâtisserie. En une soirée il n'y en avait plus ! Nous sommes mercredi, je vais donc en refaire tout à l'heure pour un goûter avec des amies et leurs enfants gourmands :)
coucou
moi je n'ai a peine que 13 ans et je fais la cuisine , tes cookies on lair delicieux , je vais en faire aujourdhui avec ma marraine on va voir si sa reussi sinon merci beaucoup pour la recette
bisous
Noemie, tu peux utiliser de la baking powder ! Pour le reste je te reponds par mail ;o)
Super Katia, perso je crois que je n'arrive pas a me decider entre les Laura Todd ou les Neiman Marcus ;o)
Laura, as-tu reussi tes cookies ? Bravo, c'est super de faire de la cuisine a ton age, ca promet !!
merci les cookies sont excellents...enfin une bonne recette !!
Ils étaient trop tentants, je les ai fait pour les copains de mes enfants à l'occasion du dernier jour d'école (mais en version bio : farine complète, sucre non rafiné, purée d'amande et compagnie...) : ils ont tous dévoré tes cookies, UN GRAND MERCI pour cette super recette ;) Il faudra quand même que je teste en V.O. !
Chlipouni : c'est fou les cookies en fait sont bien meilleurs avec la puree d'amande qu'avec le beurre ! Je vais essayer avec de la farine complete, ca doit donner des cookies bien rustiques bien bons :D
humm
je me suis amusée à les préparer un régale the best c' cookies.
A tomber par terre!
Merci pour ces fabuleux cookies.. moelleux et croustillant comme je n'en ai jamais fait!! Un peu sucré à mon goût mais DELICIEUX quand même :)
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