Gougère

21 janvier 2006

Une recette classique toute simple ! La gougère peut être présentée en entrée avec une petite salade verte, ou bien sous forme de petits choux pour l'apéro. Voici ici la recette de base, avec du gruyère, mais une multitude de variantes peuvent être envisagées : on peut ajouter à la pâte des cubes de fromages divers (chèvre, brebis...), des pignons de pins, des amandes, des noisettes, et pourquoi pas des tout petits morceaux de légumes (carottes, courgettes...)... Ma prochaine tentative sera chèvre/noisette !

150g de farine
75g de beurre
250ml d'eau
4 oeufs
200g environ de gruyère râpé

Faire chauffer dans une casserole l'eau, le beurre, et une pincée de sel. Quand le mélange est bouillant, retirer la casserole du feu, y jeter la farine en une seule fois. Bien mélanger pour obtenir un pâte très épaisse. Ajouter un à un les oeufs dans la pâte en la travaillant bien après l'addition de chaque oeufs. Ajouter ensuite 150g de gruyère, mélanger à nouveau. Selon l'utilisation, former une couronne ou faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer du reste de gruyère râpé, puis mettre à 220°C, laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Posté par Guillemette_ à 16:02 - Entrées chaudes - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je n'avais jamais pensé à cette forme. Je les fais toujours comme des chouquettes. Ca change comme ça !

Posté par Papilles&Pupille, 21 janvier 2006 à 17:23

Tu la coupes en deux dans l'épaisseur et tu peux mettre une farce dedans!

Posté par Choupette, 21 janvier 2006 à 17:46

C'est une super idée, c'est ça que j'aime quand je me balade dans la blogosphére, c'est que tu trouves toujours des trucs que tu n'aurais jamais imaginé, je suis pas très claire mais ce n'est pas grave, j'ai jamais fait de gougéres mais je sens bien que ça va changer !!!!

Posté par Manue, 21 janvier 2006 à 18:30

Moi j'ai bien mangé des gougères avec une soupe

Posté par Fabienne, 21 janvier 2006 à 20:15

C'est sympa aussi sous cette forme pour l'entrée, merci beaucoup pour l'idée ;)

Posté par piùpiù, 21 janvier 2006 à 23:23

c'est vrai que l'original se fait en couronne. Très belle la tienne. Chèvre/noisette me dit bien aussi. Et avec du cumin aussi, j'aime beaucoup.

Posté par bonheursdesophie, 22 janvier 2006 à 17:37

manue : si si je t'ai bien comprise ;-)
choupette et sophie, merci pour les nouvelles idées, il faudra que j'essaye aussi !!

Posté par Guillemette, 22 janvier 2006 à 22:41

J'adore les gougères!

Je n'avais pas pensé à mettre du fromage et des légumes, je vais tester! On peut y mettre des lardons.

Personnellement, généralement je fais plusieurs "choux" que j'assemble en couronne ou alors en chouquettes!

Tu me donnes envie !

Posté par Morwën, 22 février 2006 à 19:00

Mmmmmmmmmm !

Superbe idée la pâte à choux avec du fromage pour faire des bouchées pour l'apéritif, j'en ai mangé chez Michel Guérard et je rêvais depuis d'en faire, avec un champagne, ça doit être renversant... Bisou, merci

Posté par Kokot, 02 septembre 2006 à 15:17

gougére garnie

Il m'arrive de garnir mes gougéres, je découpe un petit "chapeau" au dessus de la gougére, (pour les grosses gougéres...), j'y introduis une béchamel avec des dés de jambon, je referme avec le "chapeau"; je passe le tout au four une dizaine de minutes et je déguste avec une salade verte... toute la famille se régale....

Posté par christous, 09 septembre 2007 à 09:32

Merci Christous pour cette bonne idee !
Bechamel et petits des de legumes ca doit etre pas mal aussi, il faudra que j'essaye !

Posté par Guillemette, 09 septembre 2007 à 21:19