Petits pains à la châtaigne

05 décembre 2005

En vacances depuis hier, je suis de retour aux fourneaux ! Et comme je l'avais promis, je me remets aux pains maison, avec pour commencer une recette simplissime qui demande juste un peu de patience pour le pétrissage !

Pour 8 petits pains :
500g de farine blanche T55
125g de farine de châtaigne + le saupoudrage
10g de sel
25g de levure boulangère
300ml litre d'eau minérale

Préparation :
Mélanger les farines, la levure, et l'eau tiède. Ajouter le sel, pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes. Faire pousser la pâte 30 minutes, la rabaisser, puis la détailler en carrés ou faire des boules, saupoudrer de farine de châtaigne.
Laisser pousser une seconde fois pendant 1 heure à température ambiante en recouvrant les pains d'un torchon pour éviter la formation d'une croûte.
Juste avant cuisson, donner un coup de couteau ou de lame de rasoir sur chaque pain.
Glisser les pains dans le four préchauffé à 220°C. Réduire la température à 190°C et jeter un tout petit verre d'eau sur la grille pour former une vapeur. Laisser cuire environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Une recette de Philippe Le Bail

Posté par Guillemette_ à 20:58 - Pains et viennoiseries - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ils ont l'air bien bon....

Posté par Manue, 05 décembre 2005 à 21:05

Je découvre ton blog, toutes tes recettes sont somptueuses, tes petites pains ont l'air bien appétissants

Posté par Imen, 05 décembre 2005 à 22:56

ils sont super beaux ces petits pains à la châtaigne.

Posté par Papilles&Pupille, 06 décembre 2005 à 10:28

Bravo pour ton blog, je reviendrais souvent!

Posté par anne, 06 décembre 2005 à 11:22

felicitation

félicitation pour ces recettes, tout ce que j'ai essayé était réussi et surtout succulent par rapport à certains sites ou j'ai eu bien souvent des surprises merci merci merci..........

Posté par nath, 09 mars 2006 à 10:54

grand bravo !!

le pain ce n'est pas du tout evident à faire, je vois que le pain est magnifique !!
continuer comme ca, vous regalerez vos convives
la patisserie comme la boulangerie c'est de l'amour, de l'art et de la technique

Posté par patichoux, 13 septembre 2006 à 23:33

merci pour votre commentaire ! je decouvre par la meme occasion votre site, les desserts sont MAGNIFIQUES !!! et toutes les recettes des bases... c'est une mine !

Posté par Guillemette, 14 septembre 2006 à 23:26