07 novembre 2005
Les macarons !
Les macarons font partie des recettes que je n'arrive désespérement pas à faire comme je voudrais... Depuis peu, j'obtenais toujours des trucs tous plats et mous, mais depuis aujourd'hui, grâce à Lolie, y a du progrès ! D'accord, ils sont tout craquelés, mais ils ont au moins du volume, et le goût que je recherchais ! La prochaine fois, je me lance avec la recette de Mercotte qui fait elle aussi de fabuleux macarons ;-)
Et voici donc la recette de Lolie :
Ingrédients :
250g d'amandes en poudre
250g de sucre glace
80g de blancs d'oeufs
225 g de sucre
80g de blancs montés
200g de chocolat noir
150g de crème fleurette
Faites cuire le sucre avec un peu d'eau ( environ 5 cuillerées) à 118°c. Versez sur les blancs montés en neige, continuez de fouetter, jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et les blancs crus jusqu'à ce que la pâte soit souple. Ajoutez la meringue encore tiède. Dressez les macarons sur plaque à l'aide d'une poche à douille. Tapez la plaque d'un coup sec et laissez sécher une vingtaine de minutes minimum. Faites cuire dans un four préchauffé à 160° ( chaleur tournante) pendant 8 à 10 minutes.
Pour la ganache, faites bouillir la crème versez la ensuite sur le chocolat concassé et mélangez pour obtenir un mélange homogène et brillant, réservez 1 heure au frais avant de garnir les macarons et de les coller deux à deux.
réservez 24h au réfrigérateur avant de les déguster ! (ca c'est la seule indication que je n'ai pas suivie !)
Et je vous présente ma p'tite aide-cuisinière, future chef-patissière, qui a patiemment tamisé le sucre glace et les amandes ! Merci Evie-Lou ;-)
Commentaires
je les trouve très bien tes macarons!!!!!
il faut bien les laisser sécher pour pas qu'ils ne craquèlent pendant la cuisson... ;-)
Voilà quelques choses que je reve de savoir faire MAIS que je n'ai JAMAIS réussi malgré des tas d'essais ;-( ... mais je ne baisse pas les bras, faut que je m'y remette prochainement !
Ils sont tres beaux les tiens, Minouchka !
Merci à vous deux !
Céline, si ça peut te rassurer, c'est les premiers que je fais qui ressemblent à quelque chose, et pourtant j'en ai fait !!! Je te conseille vraiment cette recette ;-)
Tes recettes ont vraiment l'air très bonnes!!! et ton blog est génial, je l'ai mis dans mes favoris...Moi aussi j'adore cuisiner et j'ai aussi fait un blog: http://cookies-muffins-and-co.over-blog.com/ Voilà j'éspère que tu va le continuer...
j'ai exactement le même tableau chez moi......:
mes loulous tamisent......et mes macarons ne sont toujours pas lisses à souhait.....
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