02 novembre 2005
Les cookies Laura Todd
Mes cookies préférés ! Tout moelleux comme je les aime ! Et pour avoir goûté les vrais, je garantis que c'est la même recette !
Ingrédients pour environ 30 pièces:
250g de beurre
350g de sucre de canne roux
375g de farine T80
350g de pépites de chocolat (noir, lait ou blanc)
1 oeuf
1/2 sachet de sucre vanillé
Mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène (de préfèrence dans un grand récipient rond). Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger. En une seule fois, verser les pépites de chocolat ainsi que la farine. Dès absorption du 1er mélange par le second, cesser d'amalgamer. Préparer à la main de petites boules , les aplatir modérément. Disposer les cookies sur une feuille de cuisson. Les placer au four moyen (130°C) pendant une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson pour qu’ils sortent moelleux). Attendre 15 minutes avant de les déguster. Ils seront tièdes et délicieux.
Commentaires
Ce sont également mes petits chouchous ceux-là ! Je ne fais plus d'autre recettes à part ceux là, ils sont parfaits :o)
Bravo
Je suis tombée sur ton blog en cherchant la recette de ces cookies (je viens d'en avaler 1 à 1,95 euro l'unité donc vivement que je sache les cuisiner). Ton blog est alléchant, simple et très bien illustré. Moi qui teste x recettes de muffins je vais m'inspirer des tiennes.
félicitations pour ton travail et la classe de ce site.
merci beaucoup savane !
tu verras, si tu utilises de la farine t80 et que tu respectes bien la température de cuisson, tu obtiendras les mêmes que ceux de la boutique !
cookies
eh bien moi, je ne les trouve pas bons ces cookies : ils sont beaucoup trop sucrés (et j'ai pourtant diminué la quantité de sucre)et dès qu'ils ont refroidi, ils sont devenus très durs. J'avais une autre recette et finalement je vais la garder.
bonjour ! est-tu sure d'avoir respecté la température et le temps de cuisson ? parce qu'en suivant à la lettre la recette, je t'assure qu'ils ne durcissent pas du tout ;-)
Merci pour la recette, je la teste asap!
Cookies blancs??
Bonjour,
je viens de lire votre recette de cookies et de la faire! C'est très bon, mais il ne sont pas BLANCS comme chez Laura Todd!!Peut-on me donner un petit tuyau?? MERCI
bruno, ton four n'etait-il pas trop chaud ?
chez laura todd, ils les font cuire a four moyen ce qui fait qu'ils ne dorent pas au bout des vingt minutes !
Cookies blancs
Merci pour la réponse à ma question sur la couleur! MOi je les fais chauffer à 180 degré pendant 8 mn. Est-ce une erreur?
DE plus je n'arrive pas à retrouver le petit arrière gout qui fait leur charme. Manque-t-il un ingrédient, un arôme?? Merci pour tout.
ca n'est pas vraiment une erreur de les faire cuire a 180, mais le resultat n'est pas vraiment le meme : ils sont alors croustillants a l'exterieur, et donc plus dores !
essayez la cuisson a basse temperature pour obtenir les cookies "blancs"
pour le p'tit arriere gout, je crois que ca vient tout simplement du sucre... essayez d'utiliser de la vergeoise a la place du sucre de canne roux ;-)
n'hesitez pas a nous faire part de vos resultats !
Delicious
En tant qu'adeptes du cookies Laura Todd depuis au moins 20 ans, nous n'avons pas été décus par ta recette (chocolat au lait + noix). Nos enfants ont été également conquis. Et en les conservant dans une boite, ils gardent leur moelleux, même s'ils sont encore meilleurs tièdes. Et le prix de revient est aussi très alléchant, surtout si l'on concasse soi-même le chocolat à l'aide d'un couteau pointu.
bonjour flo, je suis ravie que la recette ait repondu a tes attentes !!
c'est vrai qu'il est bien plus avantageux de les realiser soi-meme, quand on sait le prix unitaire d'un cookie (qui en plus est tout petit !) !
il faudra que j'essaye lait + noix, j'ai encore jamais fait !
a bientot !
Coucou Guillemette :) J'ai fait la recette avec de la vergeoise brune (le seul truc que j'ai pu trouver en magasin) ... et je ne retrouve toujours pas l'arriere gout ... Faut-il absolument de la vergeoise blanche? Parce que sinon j'ai vu qu'on pouvait en commander sur un site de cuisine. Bisous
pour naomie
Salut,
je pense que l'arriere gout que tu recherche est le bicarbonate de sodium (ou baking powder) tu en rajoute une cuiellere a café pour la quantité et tu as le moelleux plus le petit gout de derriere les gatos ;)
merci pour la reponse ^^
je ne sais pas si l'arriere-gout vient du bicarbonate de soude ou bien de la variete de sucre ? quoique la derniere fois j'ai effectivement mis plsu de bicarbonate, et ils avaient une consistance parfaite !
Incroyable!!!
Cela faisait un grand nombre de fois que je tentais ces cookies, mêmes proportions, mais pas même température de four.
A 130 degres, ce sont quasiment les même que à la boutique.
MERCI mille fois pour cette merveilleuse recette et bravo pour votre merveilleux blog!
J'y ai vu plein de recettes que j'ai très envie d'essayer.
Marjo, merci pour ton commentaire, je suis toute rougissante ^^
Et je suis bien contente a chaque fois qu'on essaye des recettes de ce blog avec succes ;o)
Et pour les allergiques au beurre on fait comment?
Bonjour je voudrais faire cette recette pour ma puce mais on est allergique au lait de vache.
Vous pensez qu'on peut faire la recette avec de la margarine?
Je voudrais aussi rajouter de la banane dois je mettre plus de farine ou autre?
Merci par avance
Et pour les allergiques au beurre on fait comment?
Bonjour je voudrais faire cette recette pour ma puce mais on est allergique au lait de vache.
Vous pensez qu'on peut faire la recette avec de la margarine?
Je voudrais aussi rajouter de la banane dois je mettre plus de farine ou autre?
Merci par avance
voui je pense qu'il n'y a pas de probleme pour la margarine, seulement laissez la pate un peu au frais avant de la faire cuire, afin que les cookies ne s'etalent pas trop trop....
pour la banane, je dirais qu'il n'y a pas besoin de plus de farine, ils seront ainsi tout bien moelleux ! de toutes facons je pense que vous verrez selon la pate obtenue, s'il y a besoin de plus de farine ou pas ;o)
tennez moi au courant des resultats !
mpffmgnmhummm!!!
hé bien recette découverte hier après-midi,testée et approuvée hier soir!!!j'en ai encore plein la bouche!
quel délice...sans hésitation,la vergeoise à la place du sucre fait toute la différence...quelques zestes d'orange déglacés ajoutés aux pépites de chocolat pour les amateurs du genre (enfin c'est une des multiples recettes de chez L.T.)...et pour les accros à l'amertume chocolatée,mettre moitié beurre demi-sel et moitié beurre doux,histoire de corser tout ça;)...
merci encore pour cette recette,car je n'avais pu jusque là qu'observer la T° et le temps de cuisson dans le magasin des Halles...
de rien, ravie que le resultat obtenu soit proche de celui de chez Laura Todd ;o)
merci pour les idees d'associations, je note pour la prochaine fois !
temperature exacte !!!
bonjour a vous toutes
moi aussi je suis toddaddict.. j'habite bordeaux et je les comande par internet !! c'est dire ..
Ce week end on est passé par les halles ( tiens comme c'est bizarre..) et la on a eu la chance d'assister a une cuisson : le four placé juste derrière resultat temperature de cuisson officielle : 125 degres !!! AFFICHAGE DIGITAL
voila demain ja vais chez un copain patissier qui a un four a air pulsé au degé pres ...et tout le matos : on verra ...
coucou jeje, je ne savais meme pas qu'on pouvais commander les cookies laura todd par internet !
n'oublies pas de venir nous donner les resultats de tes tests ;o)
bonne soiree
Aaaaaaahhhhhhh!!!
Bon, je ne suis pas du genre à mettre des commentaires sur les blogs, et truc bidule, mais, là !!! j'ai une espèce de fixation psychologique sur les cookies, depuis ma tendre enfance, et particulièrement sur les Laura Todd,avec pleins, mais pleins d'essais différents, mais... jamais aussi bons ! et je rigole de voir que d'autres aussi sont allés zieuter ce qu'il y avait écrit sur le four de la boutique pour essayer de percer un mystère quelconque !! Vous me rassurez ! Bref !! merci car, EN EFFET, la vergeoise, la températue font toute la différence !! Merci beaucoup !
Coucou Lolo, c'est vrai c'est bizarre qu'on soit tout plein a faire une fixette sur les cookies Laura Todd :o) Mais ils sont tellement bons et differents des autres ! Enfin, je suis ravie que tu sois arrivee a un bon resultat ! A bientot
VIVE LES COKKIES
hé bien moi je suis une mordue de cokkies, j'en fais quand je suis déprimé ou que j'ai une petite faim, pour des gouters entre copines, chez des invités des fêtes...
Et pour moi tout cookies et bon grillé trop mou ou pas assé sucré!!!!
j'ai eu ma passion pour les cookies quand la fnac j'ai mangé des cokies de laura todd tt de suite j'ai chercher la recettes... j'ai un livre avec plein de recettes de cokkies ^^
Voila gros bisoux
encore un scoop
salut a vous toddaddict
en fait je travaille a une contrefaçon exacte des cookies ( sans risque )
et j'ai une autre precision de TAILLE !!!
en réalité il ne faut pas des pepites mais des pistoles !!!!( plus gros ) que vous trouverez facilement sur internet et là .. on frise la perfection ....
à suivre...
Perso, j'ai récemment testé la recette de Neiman Marcus qu'on trouve sur de nombreux blogs... je vais tester celle-ci pour comparer. J'ai obtenu des cookies bons mais trop durs et je note tous les commentaires concernant la température du four qui doit être basse... merci !!
Concernant les pépites et les pistoles de jeje, mais j'ai un super truc : je met du chocolat dans un torchon et je le casse au marteau... résultat : un mélange de pépites de toutes tailles (dont des grosses bien sûr) + des éclats de chocolat... FAMEUX !!!
iness, comme tu as du tester tout plein de recettes, il faudra que tu nous dises quelle est TA recette fetiche !
jeje, ou trouves tu tes pistoles ? j'en avais achete chez g.detou, mais je les avais trouve trop sucrees :-(
flore, je pense que le secret pour les cookies tout mous, c'est la basse temperature ;o)
farine T80?
Qu'est ce que la farine T80? Peut on utiliser la farine normal?
Kyssia, j'utilise la farine t80 pour ces cookies car je trouve le resultat plus fin, mais tu peux utiliser de la farine normale sans probleme ;o)
BICARBONATE DE SODIUM?
BONJOUR A TOUS
J AI LU TOUS LES COMMENTAIRES, ET LA RECETTE AUSSI EVIDEMENT! :)
ET TOUS CA ME DONNE VRAIMENT VRAIMENT ENVIE!
MAIS IL ME MANQUE UN PETIT DETAIL :
COMMENT SE SERT ON DU BICARBONATE DE SODIUM?
QUELLE QUANTITé?
ON LE MET A LA PLACE D UN AUTRE INGREDIENT OU EST-ce QU'ON L'AJOUTE?
MERCI D'AVANCE!
Louloute, le bicarbonate tu peux en rajouter 1/2 cuillere a cafe, que tu melanges avec la farine, a la fin donc. On l'ajoute pour que les cookies soient encore plus moelleux !
Bon appetit !
BICARBONATE
Bonjour à tous!
Petite question que je me pose depuis quelques jours:
BICARBONATE = SEL ?
bisou bisou!
le bicarbonate n'est pas du tout equivalent au sel, on l'ajoute pour rendre les cookies plus moelleux !
Un régal !
Un vrai régal que ces cookies bien moëlleux. Un brin trop sucrés pour mon goût en revanche, je me suis contentée de 300g de sucre la 2ème fois et c'était suffisant.
Pour réaliser les pépites, j'ai concassé le reste de nos chocolats de Pâques de l'an dernier et j'ai ajouté les morceaux à des pépites classiques. Le mélange des chocolats était exquis :)
Mais j'ai aussi depuis essayé les Norman Marcus, encore plus moëlleux et je vais adopter définitivement ces derniers !
Merci de nous faire partager toutes ces merveilles :)
Oui bicabonate=sel
Bonjour!
Tout d'abord merci pour la recette de ces délicieux cookies!
Je confirme bicarbonate de sodium peut être considéré comme du sel d'un point de vue technique puisqu'il contient du sodium (HCONa pour les chimiste) comme notre sel de table, le chlorure de sodium (NaCl). Pour info, le bicarbonate de sodium est interdit dans les régimes sans sel (dans le "civil", je suis diététicienne ). Le bicarbonate de sodium est en fait un produit très ancien, qui est aussi appelé "levure chimique". Sa fonction est donc d'être une poudre levante (baking powder) et également un exhauster de gout pour les plats sucrés (le fait d'ajouter du sodium ou du sel "réhausse" le gout sucré). Voilà...
Merci AnneLN pour ces precisions ! Je ne savais pas que le bicarbonate etait associe au sel, a vrai dire je m'en sers surtout pour rendre les biscuits tout moelleux :D
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