Cotton soft japanese cheesecake

07 octobre 2005

Encore une recette découverte grâce à Céline ! Un cheesecake un peu particulier, qui n'a pas de base biscuitée, mais qui est léger, tout léger... Servi avec un coulis de framboise, c'est un bonheur !

140g de sucre semoule
6 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
1/4 de cac de levure chimique
50g de beurre
250g de cream cheese (ou ricotta)
100 ml de lait entier
1 cas de jus de citron
60g de farine
20g de maïzena
1/4 de cac de sel

Mélanger le cream cheese, le beurre et le lait dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maizena, les jaunes d'oeufs, le jus de citron et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la levure chimique. Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu'à ce que les blancs forment des 'pics'. Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d'oeufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple. Beurrer ou sulfurisé un moule à manquer moyen de 20 à 23 cm de diamètre et y verser la préparation. Faire cuire au bain-marie du four à 160°C (four préchauffé) pendant 1h10 ou jusqu'à ce que le Cheesecake soit blond doré.
Laisser un peu tiédir dans le four puis faire refroidir totalement en retournant le cheesecake sur une grille pour éviter l'affaissement.

Posté par Guillemette_ à 12:07 - Pâtisserie - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

un nuage!!!

cela ressemble à un nuage de douceur ça m'a l'air léger et moelleux voila qui me fait vraiment envie je vais le tester. Mais bon les framboises même surgelées étant introuvables à Marrakech, je vais faire un coulis de pêche Oh tu m'inspires. Merci

Posté par emma, 18 septembre 2006 à 12:59

tu sais quoi?
je file acheter un batteur electrique (le mien n'avait pas la prise us, alors je l'ai donné )
Il est temps de m'equiper, puisque j'ai du cream cheese sous la main ;-)

Posté par penglobe, 02 décembre 2006 à 13:38

quelle chance tu as !!! certains aspects de ma ptite vie aux usa me manquent...
j'espere que cette recette te plaira !

Posté par Guillemette, 02 décembre 2006 à 18:31

divin...

merci de cette recette,je l'ai fait pour un diner japan-style et depuis je l'ai adopté comme un des dessert que je prefere!
delicieus avec coulis de fraises et sauce de oranges au rhum.
ciao ciao

Posté par chica, 05 avril 2007 à 17:19

chica, ton commentaire me redonne envie de faire un japanese cheesecake, rien que pour tester avec sauce oranges/rhum !!

Posté par Guillemette, 07 avril 2007 à 22:29

quand je vois ce cheesecake j'ai le sentiment de pouvoir etre réconciliée avec ces fameux gateaux... en effet, jusqu'à présent, je déteste! oui je sais ça peut paraitre étrange mais je n'ai jamais trouvé ça bon, mais celui-là, il a l'air tellement aérien, mousseux...hmmm je crois que je me dois de le tenter!

Posté par missbonbon, 19 juin 2007 à 19:05

magnifique!

J'ai de la ricotta et du Philadelphia, le quel est mieux?gros biz

Posté par lory, 19 juin 2007 à 22:27

missbonbon je comprends tout a fait, moi non plus je n'aimais pas du tout du tout les cheesecakes, mais alors celui-ci est vraiment different... tout leger tout frais, il vaut vraiment le coup !
lory, je l'ai fait avec ricotta et avec philadelphia, mais a des periodes trop espacees pour pouvoir bien comparer... honnetement avec la ricoota ca va tres tres bien !

Posté par Guillemette, 20 juin 2007 à 09:36

Léger...

J'ai testé, j'avais un peu peur de le louper car moi et la cuisson au bain-marie, c'est rare..mais je n'ai pas été déçue...très léger et avec un coulis de framboises..délicieux!!! Je garde précieusement la recette en te félicitant pour tous tes chefs d'oeuvres aux vues appétissantes ;-)

Posté par todey, 02 novembre 2007 à 09:41

Merci Todey, je suis ravie que la recette te plaise ! A très bientôt et merci encore pour ton message !

Posté par Guillemette, 02 novembre 2007 à 10:05