07 octobre 2005
LE fondant au chocolat !
Première recette oblige, voici LE grand classique : le fondant au chocolat mi-cuit, tout coulant à l'intérieur ! Un pur moment de bonheur ! Il peut être servi avec une crème anglaise, mais est parfait nature...
Pour 6 fondants :
100g de chocolat à 62% de cacao
100g de beurre
90g de sucre
45g de farine
3 oeufs
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le chocolat, puis la farine.
Faire cuire à 190°C pendant une dizaine de minutes.
La réussite du fondant dépend beaucoup du chocolat : les meilleurs résultats que j'ai obtenu sont avec du chocolat Valhrona, de l'extra bitter ou du caraïbes.
Commentaires
Je viens de découvrir ton blog et très franchement ton blog m'inspire bcp. Merci.
Merci!
Je trouve la recette géniale par rapport aux autres que j'ai pu voir. Le résultat est parfait! merci !
Merci Carole, c'est vrai que depuis qu ej'ai cette recette, je ne change plus ! Avec du choclat Caraïbes de Valrhona, c'est le top du top !!!
bravo
c vraiment un des meilleurs sites de l art culinaire que j ai visite jusqu a aujourd hui bravo
merci beaucoup assilia ! j'espere que les recettes que tu testeras te plairont ;o)
précisions
merci d'indiquer ds quels types de moules et dimensions vs les cuisez, détail d'importance!
bonjour, en fait la taille des moules n'est pas tres importante, j'en ai utilise plusieurs differents a chaques fois, il faut juste adapter la cuisson s'ils sont plus petits... un bon moyen de savoir si le fondant est cuit comme il faut, c'est d'observer le moment ou il commence a gonfler, normalement c bon !
pour indication, dans des ramequins a taille normale, il faut a peu pres 12 minutes ;o)
bonjour,
je suis tombée sur votre site par hazart et je me suis régalée pour le coeur d'amandes, ce soir j'attaque le fondant au chocolat.
Mais quel est votre métier au juste?
Sandra
bonjour sandra ! justement mes nouvelles colloc' me harcellent pour que je leur fasse ce fondant depuis qu elles ont vu la photo !
pour l instant je n ai pas encore de metier "fixe", mais je travaille en tant que serveuse dans un resto francais a orlando ! j'espere lors de mon retour en france rester dans la restauration, mais plutot cote management...
bon appetit, les fondants c'est vraiement le meilleur dessert qu il existe au monde ;o)
Est-ce meilleur chaud ou froid ?
Merci pour le conseil
Coucou Nina ! En fait les fondants se degustent chauds a la sortie du four, si tu les laisses refroidir, ils continuent a cuire et prennent une texture de brownies ! A tres bientot !
Hummm
Ne faut il mettre mettre un carrée de chocolat au centre du ramequin.
je veux faire ça pour le dessert de demain midi .... puisje préparer la pate avant et les faire cuire au dernier moment. merci et fecilitation pour ce super blog!
Hummm
Ne faut il mettre mettre un carrée de chocolat au centre du ramequin.
je veux faire ça pour le dessert de demain midi .... puisje préparer la pate avant et les faire cuire au dernier moment. merci et fecilitation pour ce super blog!
coucou maria ! nan, pas besoin du carre de chocolat, si tu maitrises la cuisson, il reste coulant a l'interieur ! le meilleur mnoyen de maitriser la cuisson, c'est de retirer les fondants quand ils ont commence a legerement gonfler, a peu pres au bout de 10min !
sinon il est meme recommande de faire la pate avant et de les disposer dans des ramequins au frigo, comme ca le coeurs restera bien fondant quand tu les feras cuire ! tiens moi au courant des resultats ;o)
Moi j'ai testé ta rectte hier, et tout le monde chez moi à A-DO-RE !!! Et le mot est faible ;-)
Merci pour tes idées, elles sont supers. J'ai d'ailleurs déjà repéré 2-3 autres recettes, je m'en lèche déjà les babines Mmmmm... :p
Coucou Guillemette!
Je travaille avec des enfants et on a mis en place un atelier gâteau. Cette semaine nous avons prévu de faire un fondant au chocolat (mmmm!)mais on le prépare la veille pour le manger le lendemain. Tu as mis 2 recettes de fondant sur ton blog,si je ne me trompe pas, lequel serait le plus approprié à ton avis? Lequel préfères tu? Et est-ce qu'on peut faire la recette ci-dessus dans un grand moule 26 cm (je n'ai pas de petits moules)? Enfin j'ai une dernière question, où trouves tu les marques de chocolat que tu cites? Merci!!
coucou sat ! pour une grande version de fondant au chocolat, je te conseille plutot l'autre recette, en plus il est bien meilleur deguste le lemdemain, donc c'est parfait !
pour le chocolat, j'utilise du valrhona que je trouve en gros dans un magasin specialise a lyon, sinon quelque fois dans les patisseries ou chocolateries, mais a un prix beaucoup plus eleve...
sinon, pour le chocolat trouve dans les supermarches, il faut juste verifier le poucentage de cacao, en dessous de 52% j'achete jamais, l'ideal pour moi est a peu pres 64% de cacao , c'est ni trop sucre, ni trop amer !
voila, et n'hesite pas a m'envoyer une photo de votre realisation ;o)
incoyable
vrémen t recette son tré bonne je vs félicite jen é ésséyé bocou mé surtt le fondant je lé fé pa mal de foi
un big prolem
en effet g 1 big problem c ke la cuisson du fondan jarrive pa a le fér sortir de son bol. le chocolat fondu se renverse sur lassiette el laute reste coincé.keskil me fo fér? si je mé le papier cuisson ca pourra médé?
coucou soussou !
en effet le plus dur c de trouver la cuisson parfaite pour que les fondants puissent se demouler convenablement en restant coulants a l'interieur... pour cela je beurre toujours mes moules a l'avance puis les laisse dans le frigo, sinon si le probleme persiste tu peux toujours essayer de chemiser des moules avec du papier cuisson.. j'espere que tes prochains essais seront plus concluants !
valrhona à lyon?
bonjour,
je découvre ce site tout chocolat, je fonds!
moi qui quand je travaillais ne partait jamais sans ma tablette!
j'en mange dès que je me lève et jusqu'à ce que je me couche et même au milieu d'un repas!
hummmmmmmmmm!
il faut que j'essaie ton fondant
mais où peut on trouver ce valrhona, en gros à lyon?
J'aimerais avoir l'adresse si possible car je ne connais que le magasin à Tain.
Merci de me l'indiquer
Bonjour Agnes ! Ca fait plaisir de voir une autre vraie chocoholic !!!
J'achete le chocolat Valrhona a Lyon a La Regionale, situe 14 rue du Plat, juste a cote de la place Bellecour ! Tu as le choix entre les differents crus traditionnels, mon chouchou etant le caraibes !
A bientot !
Miam
Merci pour cette succulente recette!
Je l'ai essayée il y a quelque temps et c'est un pu délice!
Facile et rapide, je vous la conseille ;-)
Excellent
Bonjour,
Pour ceux qui étaient fans des moelleux surgelés de l'enseigne "Picard" ( horriblement chers), et bien je conseille vivement de suivre cette recette qui vous fera économiser vos euros et vous procurera énormément de plaisir ! Testé et approuvé !!
Oh my god ! Ce fondant est un vrai délice ! C'est même dangereux, tellement facile à faire qu'on serait tenté d'en manger tous les jours ! Merci beaucoup pour cette recette fabuleuse.
C ton ptit harold
Salut Guim,
C'est moi, je suis au boulot, et vu que c'est long et ennuyeux je salive devant tes recettes !!!!
Bon j'ai décidé de me mettre un peu à cuisiner, et je crois que je vais commencer dès ce soir avec ce fondant au chocolat, vu que j'adore ça...
Message à tous : J'ai rencontré Guillemette en Floride, nous faisions le même programme, et elle me faisit des desserts à tomber par terre...
C'est une pro en la matière !
Bises
Harold
T'es chouuu mon p'tit Harold !!!
Bon ecoute moi je t'attends quand tu veux a Lyon ou a Paris, pour te concocter un VRAI repas (bon pas des pseudos repas a la francaise comme a Orlando hein ;o) ) !
Bises !
Ramequins aux frigo?
A mettre les ramequins successivement au froid (du frigo) et au chaud (du four) ne risque pas de créer un choc thermique et les faire éclater?
Ramequins aux frigo?
A mettre les ramequins successivement au froid (du frigo) et au chaud (du four) ne risque pas de créer un choc thermique et les faire éclater? pck j'ai déjà eu la surprise avec une assiette au micro-onde et j'ai pas trop envie de recommencer avec les ramequins.
psitkopat, j'ai jamais eu ce genre de probleme !
les ramequins ont toujours bien resiste ^^
D-é-l-i-c-i-e-u-x
Coucou! Merci beaucoup pour ta recette! C'est trop bon et bien fondant! Ma belle-mère est séduite! :p
Coucou Miomio, merci pour ton message, ca me fait toujours super plaisir quand les recettes testees plaisent ;o) bonne fin de journee !
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !
Bonjour ^^ J'ai quatorze ans et je suis fan de chocolat !!!
Il y a longtemps que je rêve de manger un fondant comme ça ! Ton site est AB-SO-LU-MENT GENIAL !!!!!! MERCIIIII !
Coucou Solweig, je crois que le fondant - coulant au choc, c'est aussi mon dessert prefere !
Maintenant que tu as la recette tu n'as plus qu'a essayer ;o)
HUMMM
Coucou...
Merci pour ta recette qui a l'air et est certainement exellente.
A ton idée, cela serait possible de les faire dans le moule a muffins en silicone?? Ou au pire dans des petits ramequins en papier comme au quick??
Merci :-)
Coucou Sefora, les caissettes en papier tu peux essayer mais sans demouler apres, et pour les moules en silicone... le demoulage risque d'etre assez folklo, etant donne que les fondants sont tres tres fragiles !!!
Tiens nous au courant !
a essayer
Je vais tenter de le faire pour mon copain ce soir, il adore ça, moi je n'aime pas le chocolat, et oui ça fait bizarre je sais mais c'est comme ça, en tout cas je te dirai ce qu'il en a pensé !
proportions
par contre je ne vais pas en faire 6 mais 2 ,alors je divise les proportions par 3 ?
proportions
par contre je ne vais pas en faire 6 mais 2 ,alors je divise les proportions par 3 ?
SUPER
Bonjour,
je viens de découvrir ton site et je le trouve merveilleux pour une fana du chocolat.
Merci pour tous ces merveilleuses recettes et très bonne continuation
Claire, oups de te reponds un peu tard, mais oui pour faire 2 fondants, il faut diviser par trois...
Alors, ton copain a apprecie tes fondants ???
Maria Athena, merciii ! Tiens moi au courant si tu testes une recette !
pti' conseil
Bonjour,
Ce soir je me lance, je fais ta recette qui a l'air de tout déchirer à mes amis.
Petites questions : as tu essayer avec du nestlé dessert corsé 64% chocolat.
100 g me parait peu... tu me confirmes la quantité.
Bon we
Biz
Cricrizore, je n'ai pas essaye avec cette marque, mais je pense que c'est tres bien !
Les proportions sont exactes, je te confirme !
Bon app'
Trop bon !
J'étais chez des amis l'autre soir et on voulait faire des fondants au chocolat. Mais impossible de mettre la main sur la recette. Alors on a tapé "Fondant au chocolat" sur Internet et on a choisi le site avec la plus belle photo. Résultat : on s'est régalé !
La photo est très révélatrice !
Merci.
MAGNIFIQUE !!!!
J'ai découvert ton blog il y a quelques semaines et je le trouve splendide !! Tes recettes et tes photos, mmmmmmmmhhh tes photos......... je vais baver sur mon écran de PC !!!! Il faut absolument que j'essaie ce fondant, d'habitude, je le faisais avec 2 carrés de chocolat au milieu, mais là ça a l'air succulent !!!!!!!!!!
lamusk et flore : bienvenue !
Flore, pour reussir ce fondant, il est important d'utiliser un chocolat noir de tres bonne qualite (bon je vais redire du valrhona, mais c'est pas la seule marque hein ;o) )
J'espere que la recette te plaira !!
J'ai essayé avec du chocolat Nestlé corsé. C'était très très bon mais ils n'ont pas du tout gonflé, c'est normal ? Du coup ils étaient un peu raplapla... Pour la cuisson, il faut que j'optimise... ça n'était pas aussi liquide que sur ta photo mais quand même très fondant, miam ! J'essaierai bien avec du Valrhona, mais il faut que j'aille en acheter... je vis en alsace et Loukoum dis où en trouver sur son blog "beau à la louche" si ça peut en intéresser certains. En tout cas, dis moi si ils auraient du gonfler, s'il te plait !! Et merci pour cette recette !!!!!
Salut il est top ton fondant , je vais essayer cette recette pour ma copine ;) passe sur mon blog pour découvrir mes recettes ;) j'ai 21 ans et je suis un passioné de cuisine gastronomique
http://benzo51.skyrock.com/
bye a bientot
cuisson anticipée
Bonjour! cette recette a l'ai super. J'aimerais l'essayer pour Noel. Comme nous sommes 30 personnes à table, il faut que je prépére la veille. Est-ce que je peux cuire ces fondants la veille et les réchauffer le lendemain? Si oui, à quelle température? Restent-ils aussi fondants? Merci
Flore, ils gonflent un tout petit peu (en general d'ailleurs c'est a ca que je me fie, quand ils commencent a se soulever sur les bords, c'est qu'ils sont tout bons !). Tu verras, avec le valrhona c'est vraiment different qu'avec le nestle ;o)
Benzo, il est sympa comme tout ton site ! J'espere que ta copine appreciera le fondant, elle a bien de la chance !
Marguerite, je te conseille plutot de faire la pate la veille, de remplir les moules et de les stocker au froid jusqu'au moment de la cuisson. Compte alors une douzine de minutes de cuisson. Si tu as l'occasion, fais des tests avant, pour verifier la cuisson avec ton four, pour etre au point le jour j ;o)
mille mercis
merci d'avoir répondu si vite!! je vais suivre tes conseils
à bientôt
Ok, j'essaierai en arrêtant la cuisson dès qu'ils gonflent et avec du Valrhona... Merci beaucoup pour tous ces conseils !!
Delicieux
J'ai fait la recette lors d'un repas de famille, tout le monde s'esr régalé, je l'ai accompagné d'une crème anglaise et des framboises.
Super Marie, les framboises avec le chocolat, c'est le melange gagnant !!!
les fondanttttttts
bon alors là je salive devant l'ordi et je court des cet aprem chercher du chocolat! par contre votre famuex chocolat se trouve partout ? je veux dire uen grande surface ou plutot une épicerie fine ? parceque là suis bien embétée pour l'épicerie fine vue ou j'habite mdrrr!!!
criss on trouve le valrhona dans certains monoprix, mais apres je ne pourrais pas t'en dire plus ! sinon choisissez un chocolat de couverture de bonne qualite, et evitez le nestle...
salut !
oui il a apprécié même si je t'avou que je n'ai pas reussi du premier coup, car ils n'etaient pas assez cuit mais au bout de la troisieme fois c'etait impec !
merci beaucoup !
mmmiiaaaaaammmmmmmmmmm !!!!!
je ferai cette recette demain !!! je pense que c'est la meilleur recette ke g trouvé !!... mercii beaucouppp votre site est super !!
fondant au chocolat
bravo pour toutes ces bonnes recettes !je viens du pays du chocolat,oui ,oui ,on a du très bon chocolat ..j'ai fait le fondant au chocolat mais avec du cailler crémant noir , et c'est super bon... c'est pourquoi ,je n'ai pas bien compris ?? pourquoi éviter le nestlé ?? est il bien différent ?? merci pour toutes ces belles photos qui ¨nous font saliver !!!et bonne continuation pour ce magnifique site .
Bonsoir Danielle, merci beaucoup pour ce message !!
Pour le choc, beaucoup trouve que je titille, mais pourtant il y a vraiment une difference de texture, de fondant... selon le chocolat qu'on utilise. Le resultat est beaucoup plus "grossier" avec du nestle par exemple, arlors qu'avec du valrhona il sera d'une finesse incomparable !
chocolat
mmmmhhh!! merci ,mais en Suisse est ce que je vais trouver du valrhona?? en tous cas je vais tout faire pour.... heureusement qu'en regardant les photos et les recettes , on ne prend pas des kilos ,ce serait la cata.. j'adore ce site et le CHOCOLAT!! alors bonne continuation !!!
oui je pense que tu peux en trouver... essaye peut-etre d'aller voir sur le site de Valrhona pour voir s'ils ont des revendeurs en suisse !
pour les kilos, euh... c'est moi qui les prends :D
Un pur délice
Bonsoir. J'ai fait pour la première fois un fondant au chocolat, grâce à votre recette ce fut un pur délice.
Encore une fois merci:-)
FANTASIQUE
J'ai tenté le fondant au chocolat hier soir.. simple et parfait!! Le résultat est identique à ceux des restaurants. Comme conseillé, j'ai choisi un bon chocolat noir et pas un simple chocolat de ménage, je les ai préparé à l'avance et mis au frigo pour qu'il ne reste qu'à les passer au four le moment donné.. Je les ai sorti quand ils se sont mis à gonfler et la cuisson était parfaite! Merci pour cette délicieuse recette!!!
Merci Aida et Coco pour ces retours positifs :D
Superbe !
Je cherchais une recette l'autre jour de gâteau au chocolat. J'ai fait divers sites, pas convaincue... Et j'ai attéri sur votre blog ! Je n'ai pas été déçue, car j'ai d'abord réalisé cette recette de fondant, et il n'a pas fait long feu. Mari et enfant se sont régalés (et moi aussi :p )! Du coup j'ai attaqué d'autres recettes de votre blog, et encore une fois ce fut reussite sur reussite !
Je tenais donc à vous remercier pour toutes ces délicieuses recettes ;)
hummmmmmmmm
salut
j'ai lue ta recette qui a l'air tres apétissante par contre j'aurai voulue te poser une question est il possible de ne pas utiliser de ramequin (car je n'en est pas) a la place utiliser un moule a gateau normal???merci de me repondre
vive les fondants
Anais, l'interet des fondants c'est justement le milieu qui coule, donc dans un moule a gateau, c'est faisable, mais difficilement presentable... A moins que tout le monde mange dans le plat de service :o)
merci
je te remercie je vais de ce pats acheter des ramequin merci bocoup!!!!!!!!
salut j' ai une autre question!! aujourdhui je v faire le fondant mai il est que pour demin soir car je n'est pas trop le temps !!!ou dois je le conserver???jusqu'a demin???merci bocou
salut j' ai une autre question!! aujourdhui je v faire le fondant mai il est que pour demin soir car je n'est pas trop le temps !!!ou dois je le conserver???jusqu'a demin???merci bocou
Tu les conserves NON CUITS dans leurs ramequins au frigo. Tu les fais cuire au dernier moment, il faudra peut etre rajouter 1 ou 2 min de cuisson, a toi de voir ! quand le bord commence a lever, ca veut dire que c'est cuit tout comme il faut !
Tu les conserves NON CUITS dans leurs ramequins au frigo. Tu les fais cuire au dernier moment, il faudra peut etre rajouter 1 ou 2 min de cuisson, a toi de voir ! quand le bord commence a lever, ca veut dire que c'est cuit tout comme il faut !
je te remercie de repondre aussi vite j'ai fait comme tu m'as dit j'en est tester un..... c un regal........................hum c'est vraiment bien fondant je te remercie de tes conseils et de repondre aussi vite je te dirai ce que mes amies on pensé de ces petites merveille
encore milles merci
je te remercie de repondre aussi vite j'ai fait comme tu m'as dit j'en est tester un..... c un regal........................hum c'est vraiment bien fondant je te remercie de tes conseils et de repondre aussi vite je te dirai ce que mes amies on pensé de ces petites merveille
encore milles merci
E-X-T-R-A
Bravo pour cette recette !!!!!
On n'est pas obliger de le mettre au frigo (j'ai tester2 fois une avec une sans) .....
La recette est aussi bonne avec NESTLE DESSERT !!
Bravo encore une fois
et oui c encore moi tes fondants un regal dit moi ce soir nous somme 12 a manger ce merveilleux fondant faut il que je double les quantites par exemple au lieu de 100 g de chocolat je mais 200 g etc..... merci de me repondre au plus rapide!!!!
La petite chipie : oui c'est bon meme avec le Nestle, mais avec Varlhona le resultat est incomparable, et je ne dis pas ca par snobisme :D
Anais, desolee de ne pas avoir pu repondre avant... Je pense qu'en doublant les proportions tu as du obtenir entre 10 et 12 fondants !
genial
trés contente, j'ai enfin réussie le fondant, je le recommande, rapide et efficace, vraiment très bon
coucou felicittions ta recettes est genial mes collegues de boulot ont adorer il veulent que je leurs en refasse tout les jours . d ou te viens toutes cids de recettes elles sont genial gros bisous
Dis moi est ce que il a une importance faut il le four prechauffer ou pas est
ce que ca change quelque chose
merci
Oui Audrey, il faut faire prechauffer le four, sinon la cuisson ne sera pas la meme ! Bon app ;o)
Hello
Je suis invitée à déjeuner en famille, ma soeur m'a dit "Apporte le déssert, un fondant au chocolat !"
Je vais m'y coller avec joie, mais jamais réalisé !
Ta recette semble simplissime pour un résultat parfait, mais voilà : Ici, impossible de trouver le fameux chocolat que tu conseilles, au mieux, on trouve du Nestlé patissier, ensuite les chocolats industriels classiques ...
Que me conseilles-tu, comme autres marques ?
Et une autre question ... J'ai vu une recette de Cyril Lignac avec du toblerone, qu'en dis-tu ?
Egalement, après la cuisson, dois-je démouler encore chaud ou froid ?
Merci pour tes recettes fantastiques, et Félicitations pour ce blog génialissime !
Rachel, beaucoup te diront que le resultat est tres bien avec du Nestle dessert par exemple. Pour ma part, depuis que je cuisine avec du Valrhona, je ne peux plus revenir a un chocolat normal pour un dessert de ce type (ou le chocolat est donc bien mis en valeur :D), ce n'est pas par snobisme mais vraiment par gout !
Donc je penses que tu peux sans probleme le faire avec un autre chocolat, le resultat sera juste different niveau gout ! Pour le toblerone, le probleme c'est que pour 100g de toblerone, tu n'auras pas 100g de chocolat, et donc la consistance va changer (et oui, c'est pas pour rien qu'on dit que la patisserie c'est de la precision :D)
Dans tous les cas, tiens moi au courant du chocolat que tu auras utilise !
Et mille mercis pour ton gentil commentaire !!!
Je regarde ton site depuis environ 15 min, et je ne me lasse pas de voir autant de recettes délicieuses! J'ai envie de toutes les faire!! Félicitations!!
Merci Helene pour tes gentils messages, j'espere que les recettes que tu testeras te plairont autant ;o)
please help me
j'adore les gâteaux au chocolat, surtout les fondants!!! Mais je n'arrive jamais à trouver la cuisson parfaite,sois il sont trop dur (de vraies cookies)soit ils sont trop mou (comme une crême au chocolat) même quand j'ai le temps de cuissons c'est une vraie catastrophe alors s'il te plait aide moi(en m^me temps j'ai que 12 ans!!!)Juste un petit conseil de rien du tout m'aiderais (mais pas qu'un mots quand même)!!!
encore moi
j'ai oublié de te dire que toute tes recettes sont super et les photos appétisssantes;j'aimerais avoir ton don pour la cuisine mais voila je l'ai pas !!!merci pour tout ce que tu fais!!!
oupsss ! ! !
s'il te plait répon vite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
coucou loulou, tu remarqueras la rapidite de ma reponse ;o) merci en tout cas pour tes messages, et a 12 ans, tu as le temps de devenir tres douee ;o)
alors pour reussir la cuisson de tes coulants, il faut que ton four soit bien a la bonne temperature, si il est pas assez chaud les cotes ne vont pas saisir, et tu obtiendras une creme, si ton four est trop eleve, l'interieur va cuire en meme temps... en fait il faut plusieurs essais au debut pour ajuster selon son four, mais en gros, quand ton fondant commence legerement a gonfler, c'est que c'est le bon moment pour le sortir !
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